黄片大全视频亚洲人人操|亚洲另类在线播放|AV在线成人社区|欧美国产精品免费观看|亚洲有码观看爱操操AV导航|日韩欧美啪啪大香蕉综合在线|日韩操人视频播放|超级好看的日本毛片色情片|精品熟女导航黄片成电影|91干网站天天怕av在

“大陸公雞牌崇明老酒”有獎(jiǎng)?wù)魑?/span>

至情至味揚(yáng)州面

蘇揚(yáng)

揚(yáng)州給人的印象首先在吃上。我與老城朝夕會(huì)面，到處都有小吃店和餐館，到處飄著香氣。你可以仔細(xì)觀看，揚(yáng)州人的胃口特別好，能從早吃到晌午，屁股挪個(gè)地方，又能從晌午吃到晚上。你可以悠然遐想，揚(yáng)州人果真不負(fù)揚(yáng)州滋味，不負(fù)一張嘴。

實(shí)際上，揚(yáng)州人愛(ài)吃的習(xí)慣是祖?zhèn)鞯?，街上百年老店比比皆是。不過(guò)，真正講究的揚(yáng)州傳統(tǒng)美食皆源于民間。

就拿揚(yáng)州小吃說(shuō)吧。揚(yáng)州小吃中最出名最親民的要數(shù)陽(yáng)春面，也叫光面，鄉(xiāng)下叫長(zhǎng)壽面，意味延年益壽、長(zhǎng)長(zhǎng)利事。凡我吃過(guò)的陽(yáng)春面，筋道味好莫過(guò)于母親做的手搟面。

我小時(shí)喜歡看母親搟面。搟面是技術(shù)活，也是力氣活，我家搟面杖有一米多長(zhǎng)，跟我的胳膊差不多粗。母親怕搟面杖捅到我，嫌我礙事，要我離遠(yuǎn)些，可我饞勁兒上來(lái)了，偏要站在桌旁邊。

搟面前，母親已在瓷盆里攪好一塊面團(tuán)，蓋上籠布放置了約半小時(shí)，這叫醒面。醒好的面有彈性，倒在八仙桌上，瓷盆光潔如洗。只見(jiàn)母親踮起腳尖站在桌前，運(yùn)用全身氣力不斷把面團(tuán)搓、揉、按、揣，間或摻些面粉，直到面團(tuán)軟硬適中，再用搟面杖向四周搟壓，把面團(tuán)兩面壓平整，壓成圓圓的一塊面皮后，再抹一層薄薄的面粉，然后用搟面杖卷起面皮在八仙桌上來(lái)回滾動(dòng)碾壓。滾動(dòng)碾壓的同時(shí)，母親的雙手由中間向兩端、再由兩端往中間有節(jié)奏地循環(huán)拍打，母親的雙肩和身軀隨之有節(jié)奏地晃動(dòng)，沾著面粉的藍(lán)布圍裙腰帶也有節(jié)奏地?cái)[動(dòng)。面皮每次翻蓋到桌面上時(shí)都會(huì)發(fā)出響亮的“啪啪”聲，每滾過(guò)一個(gè)回合，面皮就大一圈，再攤開(kāi)抹一層面粉，以防松軟粘連，然后重新卷到搟面杖上繼續(xù)滾動(dòng)碾壓，如此不斷反復(fù)數(shù)百回合。母親累得氣喘吁吁，滾動(dòng)的速度卻越來(lái)越快，面皮也越來(lái)越大、越來(lái)越薄，直到直徑跟搟面杖一樣長(zhǎng)，母親雙手握住搟面杖兩端，雙腕懸空，緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，這塊神奇的面皮便順滑得像絲綢一樣層層疊疊落在桌面上，整齊地折疊成十公分左右寬的長(zhǎng)方條。然后，母親用左手扶住面皮，右手執(zhí)刀，隨著左手指的后移，嫻熟利索地表演了切面功夫，神乎其技，面皮看似完整，只劃出一絲絲切痕，但十指夾起，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的面條便如靈動(dòng)飄逸的玉帶蕩漾開(kāi)來(lái)。即便如此，我也沒(méi)炫耀過(guò)這項(xiàng)稀奇，大概以為女人都會(huì)搟面，卻不知這是母親的拿手戲。

母親的手搟面非常有韌勁，筋而不硬，軟而不爛。我家都用大鐵鍋煮面，面條在沸水里翻騰，溫潤(rùn)剔透，蒸汽升騰著自然至味和一家人的幸福指數(shù)。在我急切期待中，母親將幾只花大瓷碗依次排在鍋臺(tái)上，加以蔥、姜、蒜、醋、鹽、醬油、葷油等作料，從鍋里迅速撈出面條，再舀幾勺熱湯，這時(shí)整個(gè)院子里都飄散著濃郁的面香。

那年月，農(nóng)村人不得吃相，尤其像我這樣嘴饞的小孩子，站在鍋臺(tái)邊，吹著熱氣，連面帶湯，即使冬天也會(huì)吃得額頭冒汗，滿(mǎn)臉光彩。但母親還是定一些規(guī)矩的，比如：不準(zhǔn)用筷子敲碗、不準(zhǔn)吸吮出聲，等等。小孩子哪管這些，吸面條就講究出聲，不出聲吃不痛快。父親見(jiàn)我這種吃相，就開(kāi)始講笑話(huà)，他說(shuō)曾經(jīng)有個(gè)村干部聞到我家面香，走進(jìn)我家院子，母親熱情地遞給他一碗面，那人也不客氣，叉起面條就往嘴里送，誰(shuí)知道一口吸得太猛，嗆著了，一根面條從他的鼻孔里竄了出來(lái)，另一頭經(jīng)過(guò)他的嘴還掛在碗口，他慌忙伸手去拉，面條居然串通。我忍不住大笑，誰(shuí)知這一笑，咽到喉嚨的面條“哧溜”噴出我的鼻孔，另一頭果真還拖在碗里，我始知上了父親的當(dāng)，全家人樂(lè)得前俯后合。

我長(zhǎng)大后才明白，父親講這種笑話(huà)，就是稱(chēng)贊母親的搟面手藝。

如今父親去世了，母親也衰老了。自我離開(kāi)老家后，三十多年沒(méi)嘗過(guò)母親的手搟面了，誰(shuí)都沒(méi)留意過(guò)那根搟面杖，此刻我倒懷念起來(lái)。

住在揚(yáng)州老城區(qū)，我曾喜歡吃園春樓的魚(yú)湯面。園春樓是一家淮揚(yáng)菜館，位于文昌中路、皮市街、灣子街交界處，裝飾古樸典雅。2014年仲夏，我第一次走進(jìn)園春樓，那天恰逢我的生日，坐在幽雅宜人的大廳，某君請(qǐng)我品嘗一碗魚(yú)湯面，面條溫和細(xì)滑，湯汁濃稠香白，滴點(diǎn)成珠，有香菇、魚(yú)片等，極其鮮美。據(jù)說(shuō)熬制魚(yú)湯的工序繁瑣，選擇野生鯽魚(yú)、鱔魚(yú)骨、熟豬油等原料，需熬三四個(gè)小時(shí)，廚師隨時(shí)掌控火候。魚(yú)湯含有大量的鈣質(zhì)、膠質(zhì)、高蛋白、活性鈣和各種氨基酸，能夠潤(rùn)脾健胃、補(bǔ)虛療腸、養(yǎng)生健體，民間常有“吃碗魚(yú)湯面，賽過(guò)老壽星”之說(shuō)。所以，后來(lái)我多次去吃。

為紀(jì)念園春樓的魚(yú)湯面，我還寫(xiě)過(guò)一篇散文詩(shī)《園春樓》，發(fā)在菲律賓《世界日?qǐng)?bào)》。遺憾的是，幾年前，園春樓也停業(yè)了。當(dāng)然，揚(yáng)州的小吃店層出不窮，我只好借助這篇文章期待推陳出新了。

【作者簡(jiǎn)介】蘇揚(yáng)，本名韓芝萍，中國(guó)作協(xié)會(huì)員，中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員，中國(guó)報(bào)告文學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)員，魯迅文學(xué)院第33屆中青年作家高研班學(xué)員，揚(yáng)州市作協(xié)散文詩(shī)創(chuàng)作委員會(huì)主任，作品發(fā)表于國(guó)內(nèi)外一百多種報(bào)刊，入選七十多部圖書(shū)，獲第三屆中國(guó)金融文學(xué)獎(jiǎng)、首屆中國(guó)金融文學(xué)理論研究最佳論文獎(jiǎng)、首屆絲路金融文學(xué)獎(jiǎng)、第二屆長(zhǎng)河文學(xué)獎(jiǎng)、第二屆江蘇省散文學(xué)會(huì)獎(jiǎng)、第二屆雁冀詩(shī)歌獎(jiǎng)、星星詩(shī)刊“最美中國(guó)”主題詩(shī)歌獎(jiǎng)等百余種獎(jiǎng)項(xiàng)。

點(diǎn)評(píng):袁德禮

60后的蘇揚(yáng)揚(yáng)州銀行上班，和同行張建忠挺熟。我在《中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員群》發(fā)出大陸公雞酒征文稿件，昨天她給我投來(lái)此稿，立馬做成頭條專(zhuān)帖。

我看到在蘇揚(yáng)筆下，一碗普通的揚(yáng)州面食被賦予了超越食物本身的文化內(nèi)涵與情感重量。這篇散文以"面"為媒，在味覺(jué)記憶中構(gòu)筑起一個(gè)立體的情感世界，將個(gè)人成長(zhǎng)、家庭溫情與城市變遷巧妙融合，展現(xiàn)出散文特有的敘事魅力。

此文開(kāi)篇即以生動(dòng)的筆觸勾勒出揚(yáng)州這座美食之城的市井風(fēng)情。"從早吃到晌午，屁股挪個(gè)地方，又能從晌午吃到晚上"的描寫(xiě)，不僅道出了揚(yáng)州人"食不厭精"的生活哲學(xué)，更在幽默中暗含對(duì)這座城市飲食文化的深刻理解。作者將陽(yáng)春面這一尋常小吃置于開(kāi)篇，既是對(duì)揚(yáng)州美食的致敬，也為后文展開(kāi)個(gè)人記憶埋下伏筆。

全文最動(dòng)人的部分當(dāng)屬對(duì)母親搟面場(chǎng)景的工筆描繪。蘇揚(yáng)以近乎人類(lèi)學(xué)田野調(diào)查的細(xì)致，記錄了搟面這一傳統(tǒng)面食制作的全過(guò)程："一米多長(zhǎng)"的搟面杖、"藍(lán)布圍裙腰帶"的擺動(dòng)、"面皮落桌的'啪啪'聲"，這些細(xì)節(jié)構(gòu)成了一幅充滿(mǎn)生活質(zhì)感的民俗畫(huà)卷。特別值得注意的是，作者將母親搟面的動(dòng)作分解為"搓、揉、按、揣"等具體步驟，并賦予其舞蹈般的節(jié)奏感——"雙肩和身軀隨之有節(jié)奏地晃動(dòng)"。這種將日常勞動(dòng)藝術(shù)化的處理方式，既體現(xiàn)了對(duì)母親手藝的崇敬，也暗示了傳統(tǒng)飲食文化中蘊(yùn)含的美學(xué)價(jià)值。

此文的情感張力在"面條趣事"中達(dá)到高潮。父親講述的"面條從鼻孔竄出"的笑話(huà)，以及作者親身經(jīng)歷的相似場(chǎng)景，構(gòu)成了全文最富感染力的片段。這一看似滑稽的插曲，實(shí)則暗含多重深意：既是對(duì)母親手藝的無(wú)言贊美，也是中國(guó)式家庭溫情的獨(dú)特表達(dá)，更折射出物質(zhì)匱乏年代里簡(jiǎn)單食物帶來(lái)的純粹快樂(lè)。蘇揚(yáng)以自嘲的筆調(diào)書(shū)寫(xiě)這段回憶，卻在幽默中暗藏對(duì)逝去時(shí)光的眷戀，展現(xiàn)出高超的情感把控能力。

隨著敘事的推進(jìn)，文章自然過(guò)渡到對(duì)揚(yáng)州魚(yú)湯面的品鑒。園春樓的魚(yú)湯面與母親的手搟面形成鮮明對(duì)比：一個(gè)是市井老店的精致美食，一個(gè)是農(nóng)家土灶的質(zhì)樸滋味。作者通過(guò)對(duì)魚(yú)湯熬制工藝的詳盡描述，展現(xiàn)了淮揚(yáng)菜"食不厭精，膾不厭細(xì)"的烹飪哲學(xué)。這種從家廚到餐館的視角轉(zhuǎn)換，不僅拓展了文本的美食譜系，更在對(duì)比中強(qiáng)化了對(duì)傳統(tǒng)手藝失落的憂(yōu)思。

在結(jié)構(gòu)上，散文呈現(xiàn)出明顯的環(huán)形特征。從揚(yáng)州美食的整體印象，到個(gè)人家庭的面食記憶，再回到城市飲食文化的變遷，最終落筆于對(duì)傳統(tǒng)復(fù)興的期待。這種結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)使文章既有宏觀的文化視野，又不失微觀的情感溫度。特別是結(jié)尾處對(duì)搟面杖的懷念，與開(kāi)篇的陽(yáng)春面相呼應(yīng)，形成情感上的閉環(huán)，讓讀者在回味中感受到時(shí)光流逝的淡淡憂(yōu)傷。

蘇揚(yáng)的散文語(yǔ)言質(zhì)樸而不失典雅，平實(shí)中見(jiàn)精巧。如描寫(xiě)面條"如靈動(dòng)飄逸的玉帶蕩漾開(kāi)來(lái)"，將尋常食物詩(shī)意化；"蒸汽升騰著自然至味和一家人的幸福指數(shù)"，則通過(guò)通感手法將味覺(jué)體驗(yàn)與情感記憶融為一體。這種語(yǔ)言風(fēng)格既符合美食散文的題材特性，也體現(xiàn)了作者深厚的文學(xué)功底。

從人文意義來(lái)看，《至情至味揚(yáng)州面》不僅是一篇個(gè)人回憶錄，更是一部微觀的地方飲食志。通過(guò)一碗面的變遷，作者巧妙勾勒了傳統(tǒng)與現(xiàn)代、鄉(xiāng)村與城市、家庭與社會(huì)之間的復(fù)雜關(guān)系。文中對(duì)園春樓停業(yè)的惋惜，既是對(duì)特定餐館的懷念，也是對(duì)傳統(tǒng)文化傳承斷裂的隱憂(yōu)，這種以小見(jiàn)大的視角，體現(xiàn)了散文"一粒沙里見(jiàn)世界"的文體優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)代社會(huì)快節(jié)奏的生活中，傳統(tǒng)飲食文化正面臨前所未有的挑戰(zhàn)。蘇揚(yáng)這篇散文的價(jià)值，不僅在于它保存了一段珍貴的個(gè)人記憶，更在于它提醒我們：在追求效率與新奇的同時(shí)，不應(yīng)遺忘那些承載著情感與文化密碼的味覺(jué)傳統(tǒng)。一碗揚(yáng)州面里，盛裝的是一個(gè)家庭的溫暖往事，一座城市的文化記憶，也是一個(gè)時(shí)代的集體鄉(xiāng)愁。