在山西晉城巍峨的太行山脈腳下，一款承載著三千年文明印記的蜂蜜酒正以嶄新姿態(tài)走向世界?；食窍喔涿劬?，這一源自清代宮廷的佳釀，如今已成為中國蜂蜜酒行業(yè)的標(biāo)桿，將傳統(tǒng)釀藝與現(xiàn)代科技完美融合，演繹著從歷史到未來的味覺傳奇。
從西周宮宴到康熙御賜的千年傳承
蜂蜜酒的釀造歷史可追溯至公元前7000年，裴李岡遺址出土的陶器佐證了這一古老飲品的存在。中國最早的文字記載見于《楚辭?招魂》中的“瑤漿蜜勺”，而西周周幽王的宮宴則留下了蜂蜜酒實(shí)物的最早記錄。唐代藥學(xué)家蘇恭在釀造中發(fā)現(xiàn)“葡萄、蜜等酒獨(dú)不用曲”的自然發(fā)酵規(guī)律，明代李時(shí)珍在《本草綱目》中更詳細(xì)記載了蜂蜜酒的食療價(jià)值，稱其可“治療風(fēng)疹、風(fēng)癬等疾病”。
宋代大文豪蘇軾與蜂蜜酒的淵源尤為動(dòng)人。1080年被貶黃州期間，他得同鄉(xiāng)道人傳授蜜酒秘方，親自釀出“開甕香滿城”的佳釀，并賦詩“蜜酒三杯一醉君”。而在皇城相府，蜂蜜酒的傳奇則與清代名相陳廷敬家族緊密相連。1699年，康熙皇帝微服私訪下榻相府，飲陳廷敬夫人釀制的蜂蜜酒后龍顏大悅，御賜“黃城玉液”之名，這段典故成為皇城相府蜂蜜酒最珍貴的歷史注腳。
從宮廷秘釀到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者
承載著三百年的釀造技藝，山西皇城相府酒業(yè)有限公司于2005年正式成立，隸屬皇城相府集團(tuán)，開啟了蜂蜜酒工業(yè)化生產(chǎn)的新篇章。作為省級(jí)專精特新企業(yè)與市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，公司年產(chǎn)能達(dá)5000噸，擁有享受國務(wù)院特殊津貼的教授領(lǐng)銜的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，斬獲四項(xiàng)國家發(fā)明專利，更是作為蜂蜜酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的第一起草單位，主導(dǎo)制定全國首個(gè)蜂蜜酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并于2020年4月發(fā)布，10月1日正式實(shí)施，推動(dòng)全國蜂蜜酒產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展。
如今的皇城相府酒業(yè)已建成集生產(chǎn)研發(fā)、工業(yè)旅游于一體的標(biāo)準(zhǔn)化基地，其自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的規(guī)?；a(chǎn)線每小時(shí)可灌裝15000余瓶，產(chǎn)品連續(xù)5年出口參加法國葡萄酒烈酒大賽，共獲得兩個(gè)大金獎(jiǎng)和六個(gè)金獎(jiǎng)。42度蜂蜜蒸餾酒更摘得IGC國際烈酒（香港）大賽銀獎(jiǎng)，成為中國蜂蜜酒走向世界的名片。
北緯35.5°黃金蜜源帶的天賜饋贈(zèng)
皇城相府蜂蜜酒的卓越品質(zhì)，首先源于其得天獨(dú)厚的自然稟賦。該公司精選北緯35.5°南太行山荊條蜜、棗花蜜、刺槐蜜等優(yōu)質(zhì)成熟蜜為原料。該區(qū)域?qū)贉貛Ъ撅L(fēng)氣候與暖溫帶半濕潤氣候過渡帶，年均溫10-14℃，無霜期200天，年日照超2000小時(shí)，晝夜溫差10-15℃，形成國際蜂聯(lián)認(rèn)證的“蜜源富集帶”。
這里的野生蜜源植物達(dá)66種，花期從3月持續(xù)至10月，其中荊條蜜作為中國四大名蜜之一，淀粉酶活性檢測值達(dá)國標(biāo)的4倍多，2017年獲農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證。釀造用水取自山西第一大泉——延河泉，富含礦物質(zhì)元素，水質(zhì)甘甜清冽，經(jīng)二級(jí)反滲透處理，達(dá)到釀酒標(biāo)準(zhǔn)。尤為特別的是，采用特有山西中蜂（土蜂）采集花蜜，這種有7000萬年進(jìn)化史的蜂種飛行敏捷、耐寒耐熱，所釀蜂蜜酶活性高、含水量低，天然成熟度達(dá)到高端標(biāo)準(zhǔn)。
四項(xiàng)專利構(gòu)筑行業(yè)技術(shù)壁壘
在傳承古法的基礎(chǔ)上，皇城相府酒業(yè)以科技賦能傳統(tǒng)工藝，構(gòu)建起領(lǐng)先的技術(shù)體系。其核心工藝“低溫分段發(fā)酵+雙塔精細(xì)分餾”通過精選不同純種酵母獨(dú)立或組合發(fā)酵，精準(zhǔn)控制22℃發(fā)酵溫度，結(jié)合恒溫陶瓷窖藏，最大化保留了17種氨基酸、20余種微量元素。該公司研發(fā)的純種酵母實(shí)現(xiàn)產(chǎn)酒與產(chǎn)香功能分離，有效防止雜菌污染，激發(fā)蜂蜜天然香氣。
智能化生產(chǎn)車間全部采用食品級(jí)304不銹鋼設(shè)備，以純凈無菌空氣保障發(fā)酵環(huán)境，從原料到成品實(shí)現(xiàn)“零接觸”生產(chǎn)。氣相色譜儀、原子吸收光譜儀等先進(jìn)設(shè)備構(gòu)成全鏈品控體系，每批次原料需通過23項(xiàng)農(nóng)殘、重金屬檢測。雙塔分餾技術(shù)每分餾一次相當(dāng)于蒸餾120次，確保酒體純凈度，形成“蜜香陳香馥郁、醇厚豐滿、圓潤協(xié)調(diào)”的獨(dú)特風(fēng)格。
健康屬性與社會(huì)責(zé)任的雙重詮釋
皇城相府蜂蜜酒的營養(yǎng)價(jià)值經(jīng)國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心驗(yàn)證，天然蜂蜜經(jīng)生物發(fā)酵后，大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解為更易吸收的小分子，保留活性成分的同時(shí)增加酵母代謝營養(yǎng)。其富含的果糖屬單糖，易分解、升糖指數(shù)低，能快速供能且減輕肝臟負(fù)擔(dān)，適合健康飲酒趨勢。
作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目，該公司每年消耗蜂蜜超1萬噸，帶動(dòng)3000余戶蜂農(nóng)增收，創(chuàng)造500余個(gè)就業(yè)崗位，形成“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的鄉(xiāng)村振興模式。更重要的是，其“零糧食消耗、零耕地占用”的特性，為國家糧食安全戰(zhàn)略提供了創(chuàng)新示范。正如其宣傳語所言，這是一款“對國家好、對蜂農(nóng)好、對消費(fèi)者好”的三贏產(chǎn)品。
從西周宮宴的瑤漿蜜勺，到今日蜚聲國際的金獎(jiǎng)佳釀，皇城相府蜂蜜酒以三千年歷史為墨，以太行山水為紙，用科技之筆續(xù)寫著東方酒文化的傳奇。當(dāng)琥珀色的酒液在杯中蕩漾，那不僅是蜂蜜與時(shí)光的結(jié)晶，更是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的對話，自然與科技的共鳴，正引領(lǐng)著中國蜂蜜酒走向更廣闊的世界舞臺(tái)。（圖/山西皇城相府酒業(yè)有限公司）
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