大漫子村的小黃姜
王曉瑜
我一直喜食辣，不喜食甜。可能辣能給柔弱的人壯膽、力氣，甜讓強(qiáng)硬的人變得溫潤(rùn)一些吧。因了我非常喜歡吃姜，自從邂逅萊蕪區(qū)苗山鎮(zhèn)大漫子村的小姜黃以來(lái)，我更加鐘愛(ài)自古以來(lái)被各路人士贊美的大名鼎鼎的姜了。
話(huà)說(shuō)2025年6月29日，我跟隨萊蕪區(qū)散文學(xué)會(huì)采訪(fǎng)隊(duì)伍來(lái)到了苗山鎮(zhèn)政府所在地，開(kāi)過(guò)簡(jiǎn)短的會(huì)議之后，作家們開(kāi)始選擇所要采風(fēng)的村落。可我沒(méi)選，而是與作家楊春杭直接跟隨在現(xiàn)場(chǎng)的大漫子村黨支部書(shū)記王杰，來(lái)到了大漫子村進(jìn)行了實(shí)地采訪(fǎng)、參觀(guān)及感受大漫子村在移風(fēng)易俗建設(shè)中涌現(xiàn)出的新成果。根據(jù)村的名字，我還以為此村與其他村相比，做事兒是慢幾個(gè)節(jié)拍的村呢？！
果不其然，通過(guò)采訪(fǎng)，觀(guān)看，大漫子村“名不副實(shí)”，稱(chēng)呼大快村才是。大漫子村經(jīng)濟(jì)、文化、生態(tài)、村容村貌等建設(shè)可一點(diǎn)兒也不慢。他們村可沒(méi)有高大上的虛頭巴腦的大話(huà)連篇等形式主義現(xiàn)象，村民人人務(wù)實(shí)能干、都在忙著奔小康。農(nóng)林牧副漁工商，他們樣樣都想著發(fā)展。我把大塊的寫(xiě)作任務(wù)留給了作家楊春杭，今兒個(gè)我只想書(shū)寫(xiě)大漫子村的小黃姜。
彼時(shí)下著毛毛細(xì)雨，我們?cè)跁?shū)記王杰和村文書(shū)陳海玲的帶領(lǐng)下，實(shí)地察看了村里多個(gè)亮點(diǎn)。當(dāng)來(lái)到種姜的地盤(pán)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)大漫子村的泥土，是有些特別的。黃里泛褐，疏松而不失粘性，捏一把在手里，竟有些微微的暖意。這泥土，便是小黃姜的溫床了。
那一片片正在茁壯成長(zhǎng)的綠油油的姜，在微雨中更顯翠微亮綠，似含笑招手，歡迎我們的到來(lái)。
村民說(shuō)，小黃姜的歷史，說(shuō)來(lái)也頗久遠(yuǎn)。相傳自姜太公釣魚(yú)時(shí)，便已攜此物于身側(cè)，以驅(qū)寒濕。后來(lái)姜太公封于齊，這姜種便也在此地生根發(fā)芽。年代更迭，兵燹頻仍，而小黃姜卻頑強(qiáng)地存活下來(lái)，一如大漫子村的農(nóng)人，沉默而堅(jiān)韌地扎根本土。
姜農(nóng)們種姜，是極講究的。先要選種，那些飽滿(mǎn)的、芽眼突出的老姜塊，才有資格被埋入土中。埋時(shí)不可太深，亦不可太淺，約莫三指深淺，恰是農(nóng)人們千百次彎腰摸索出的經(jīng)驗(yàn)。埋下后，須得覆以稻草，仿佛給初生的嬰孩蓋上薄被。稻草之下，姜種便開(kāi)始了它那默默的不見(jiàn)天日的拔節(jié)生長(zhǎng)。
小黃姜所需的水分，是極微妙的。多一分則爛，少一分則枯。大漫子村的老農(nóng)們觀(guān)云識(shí)天氣，看地辨干濕，竟比氣象臺(tái)的儀器還要精準(zhǔn)幾分。他們知道何時(shí)該澆灌，澆多少，那分寸拿捏，全憑幾十年與土地耳鬢廝磨得來(lái)的直覺(jué)感悟。
小黃姜對(duì)陽(yáng)光的需求，必須要充足，卻又不能暴烈。大慢子村好在處于魯中山區(qū)，氣候最是適宜小黃姜的生長(zhǎng)。春夏之交，陽(yáng)光溫煦地?fù)徇^(guò)姜田，姜苗便一節(jié)一節(jié)地往上竄，葉子青翠欲滴，遠(yuǎn)望如綠波蕩漾。那葉子底下，泥土之中，姜塊時(shí)時(shí)悄悄地膨大著，積累著辛辣與溫?zé)帷?/span>
書(shū)記王杰介紹，大慢子村的小黃姜所上的肥料自然是上等料，卻不是什么金貴的化學(xué)藥品。而只用農(nóng)家肥，豬糞牛糞，發(fā)酵透了，撒在田里，竟比什么靈丹妙藥都管用。他蹲下身來(lái)，高興地望著綠亮亮的姜廓、輕輕撫摸著濕漉漉的姜土，深情地說(shuō)：“這姜土是有記憶的，記得什么才是對(duì)它好的。姜土對(duì)種姜人也是有感情的，你好好呵護(hù)土壤，土壤必定給你豐厚的回報(bào)，當(dāng)我們看到像黃金一樣姿態(tài)各異的姜塊被從地里取出時(shí)，心花怒放，土壤也仿佛笑開(kāi)了顏?！?/span>
文書(shū)陳海玲接著說(shuō)，是的，待到秋深，便是收獲時(shí)節(jié)。村民小心翼翼地挖開(kāi)泥土，那金黃的小姜塊便露了出來(lái)，像剛剛出生的小金娃娃，個(gè)個(gè)飽滿(mǎn)，神氣十足，散發(fā)著特有的辛香。新挖的姜，皮薄肉嫩，輕輕一掐，汁水便滲出來(lái)，沾在手上，辛香撲鼻，久久不散。
“挖姜的時(shí)候，我見(jiàn)過(guò)一個(gè)老農(nóng)捧著一塊剛出土的小黃姜，像捧著什么珍寶似的。他用那粗糙的手指輕輕撫過(guò)帶著些許新鮮泥土姜塊凹凸不平的表面，眼里閃著光?！睍?shū)記王杰望著綠油油的姜地不無(wú)感慨地說(shuō)。
小黃姜家族不僅煞是可愛(ài)，而且其效用，可大了去了。驅(qū)寒暖胃，發(fā)汗解表，尋常感冒，切幾片煮紅糖水，趁熱喝下，蒙頭睡一覺(jué)，便好了大半。若是暈車(chē)暈船，含一片在口中，也能緩解幾分。大漫子村的老人說(shuō)，他們一輩子幾乎沒(méi)吃過(guò)什么藥，頭疼腦熱，全靠這小黃姜。
如今，大漫子村的小黃姜也有了名聲，遠(yuǎn)銷(xiāo)外地甚至國(guó)外。但村里的老農(nóng)們依舊按著祖輩的法子種植，不肯有半點(diǎn)馬虎。他們說(shuō)，土地不會(huì)騙人，你怎樣待它，它就怎樣回報(bào)你。
"這姜啊，真是有靈性的啊。"我想說(shuō)。不僅小黃姜有靈性，而是與土地打了一輩子交道的農(nóng)人們，把他們的靈性，都種進(jìn)了土里，種進(jìn)了姜的心靈里。
大漫子村的老人常說(shuō)，姜是能辟邪的。這話(huà)年輕人多半不信，然而村西頭的王大爺講到。很久以前，村里有位老人一日去山中采藥，不覺(jué)天色已晚。由于村內(nèi)外河流多，山霧漸起，四野茫茫，竟尋不著歸路。正彷徨間，忽見(jiàn)前方有燈火閃爍，似有人家。老人大喜，忙向燈火處行去。
走近了，卻是一座孤零零的茅屋，門(mén)前掛著一盞紅燈籠，在風(fēng)中搖晃，發(fā)出"吱呀吱呀"的聲響。老人心中疑惑，這深山老林，何來(lái)人家？但夜色已深，只得硬著頭皮上前叩門(mén)。
門(mén)"吱呀"一聲開(kāi)了，卻不見(jiàn)人影。老人喊了幾聲，無(wú)人應(yīng)答。屋內(nèi)點(diǎn)著油燈，桌上擺著飯菜，熱氣騰騰，仿佛主人剛剛離去。老人腹中饑餓，又想著或許是山民好客，便坐下吃了些飯菜。
飯畢，忽覺(jué)困倦難當(dāng)，倒頭便睡。朦朧中，似有被什么東西壓住了身子！動(dòng)彈不得，老人大驚……危急關(guān)頭，忽想起懷中揣著一塊小黃姜，是白日里在山上挖的。他勉強(qiáng)伸手入懷，掏出那塊姜來(lái)，在眼前晃了晃，擦了擦，咀嚼了幾口后，說(shuō)來(lái)也怪，他突然清醒了，看到了村里一閃一閃的燈光，他轉(zhuǎn)身大步向村里走去，回頭再一看時(shí)，哪有什么房屋，是一片草地。
或許姜性大熱，能通神明。那些陰寒之物，最怕的就是這股熱氣吧。"小黃姜提神鎮(zhèn)靜，讓老人從疲勞饑餓中清醒過(guò)來(lái)，找到了回家的路。
自此以后，老人身上常備一塊小老黃姜。村中誰(shuí)家小兒夜啼不止，把小黃姜掛在床頭，果然安睡到天明。新媳婦過(guò)門(mén)，嫁妝里必要放幾塊小黃姜。就連建房上梁，也要在梁間暗藏姜塊，保家宅平安。
小黃姜因其獨(dú)特的香氣和風(fēng)味備受喜愛(ài)。當(dāng)我親自品嘗時(shí)，發(fā)現(xiàn)它的美好味道主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一、濃郁辛香，風(fēng)味獨(dú)特。相比普通生姜，小黃姜的姜味更濃郁，辛辣感更明顯，但辣中帶甜，回味甘醇。尤其新鮮的小黃姜切開(kāi)后，散發(fā)清新的芳香，略帶柑橘或檸檬般的清新氣息。
二、層次豐富的口感。新鮮小黃姜，脆嫩多汁，辛辣中帶有微甜，適合切片腌制或榨汁。甚至發(fā)芽的小黃姜，發(fā)出的芽?jī)盒螤钕裥▲B(niǎo)，仿佛在展翅欲飛。掐下芽?jī)?，清洗一下，早上放點(diǎn)醬油、醋、蔥花及香油，一道美味的小咸菜就做好了。
三、干燥后，辛香更集中。常用于燉湯、煮茶或入藥，味道醇厚溫暖，暖胃驅(qū)寒。
四、烹飪后，辛辣感減弱，甜味釋放，能為菜肴增添深度及美味，如黃燜雞、姜母鴨等。
五、去腥提鮮，百搭調(diào)味。小黃姜的活性成分（如姜烯酚）能有效中和肉類(lèi)、海鮮的腥味及羊湯的膻味，同時(shí)激發(fā)食材鮮味，是大漫子村炒雞店、東南亞、云南等地菜肴的關(guān)鍵調(diào)料。
六、溫和的“暖意”。食用后喉嚨和胃部會(huì)有溫和的溫?zé)岣?，尤其適合秋冬季節(jié)或體寒者，紅糖小黃姜茶就是經(jīng)典搭配。
若喜歡柔和姜味，可去皮或減少用量；若追求辛辣，連皮使用效果更佳。優(yōu)質(zhì)小黃姜表皮金黃、質(zhì)地緊實(shí)，切開(kāi)后纖維少，汁水充沛。
總之，小黃姜的味道是一種“溫暖的刺激”，既能喚醒味蕾，又能融入甜咸菜肴，是廚房里的寶藏食材，是身體健康的寶貴食料。
雖炎熱夏季，但有幸來(lái)到大慢子村，不虛此行，零距離接觸小黃姜生產(chǎn)基地，我更加鐘情小黃姜，亦對(duì)大慢子村產(chǎn)生了濃厚感情。在大慢子村走向共同富裕、移風(fēng)易俗文化建設(shè)中，小黃姜發(fā)揮了不可替代的作用。自此，辛香可口的小黃姜也常常來(lái)到我的美好夢(mèng)想中。
王曉瑜，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)報(bào)告文學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)員，中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員，山東省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，省報(bào)告文學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)員，省散文學(xué)會(huì)會(huì)員，濟(jì)南市誠(chéng)信建設(shè)促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，黃河文化傳承發(fā)展促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，濟(jì)南市萊蕪區(qū)散文學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，萊蕪區(qū)詩(shī)詞楹聯(lián)協(xié)會(huì)顧問(wèn)，萊蕪區(qū)家庭文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、講師，鳳城高級(jí)中學(xué)鳳鳴文學(xué)社顧問(wèn)。山東省散文學(xué)會(huì)優(yōu)秀會(huì)員，濟(jì)南市誠(chéng)信建設(shè)促進(jìn)會(huì)宣傳工作先進(jìn)個(gè)人，都市頭條2023度十大散文家，萊蕪區(qū)表現(xiàn)突出文化志愿者，出版散文集《杏壇拾穗》、長(zhǎng)篇報(bào)告文學(xué)《拓荒者的足跡》《人與海》《尚金花》等，曾在《時(shí)代文學(xué)》《黃河文藝》《齊魯晚報(bào)》《職工天地》《工人日?qǐng)?bào)》《齊魯文學(xué)》等報(bào)刊發(fā)表作品。報(bào)告文學(xué)《山城起舞金鳳來(lái)》《拓荒者的足跡》分別榮獲山東省、萊蕪市“紀(jì)念改革開(kāi)放40周年”文學(xué)征文獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，長(zhǎng)篇報(bào)告文學(xué)《人與?！啡脒x2022年度青島市文藝精品扶持項(xiàng)目，同時(shí)入選山東省委宣傳部“齊魯文藝高峰計(jì)劃”重點(diǎn)項(xiàng)目，入選2024年自然資源優(yōu)秀圖書(shū)項(xiàng)目，散文《香山牡丹》被中國(guó)作家網(wǎng)選為推薦閱讀文章，散文《我的父親》獲首屆吳伯簫散文獎(jiǎng)，另有多篇文章或被編入不同文集，或被評(píng)為多種獎(jiǎng)項(xiàng)等。
