7月11日，新蔡縣文化廣電和旅游局召開專門會議，公布非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目傳承人名單并頒發(fā)了證書，市級非遺項(xiàng)目“賈氏驢肉湯”榜上有名。
驢肉湯是以驢肉制作的有藥膳價值的高營養(yǎng)食品。新蔡縣賈氏驢肉湯制作技藝可追溯至清朝的同治年間。出生于孫召集的賈文山，排名老三，從小就跟隨父輩在孫召老集挑著爐灶賣驢肉湯，因肉鮮湯好，受到街坊四鄰的好評和喜愛，人們從此稱其為“賈老三驢肉湯”。
新蔡縣賈氏驢肉湯現(xiàn)已成為新蔡縣著名的地方傳統(tǒng)特色美食，并享譽(yù)周邊縣市。賈老三驢肉湯制作技藝已歷經(jīng)四代傳承，一直延續(xù)發(fā)展至今。特別是第四代傳承人賈全勝，在傳統(tǒng)驢肉湯制作技藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新，使驢肉湯制作技藝用料更考究制藝更精湛，湯色更顯凝白鮮美，驢肉筋道更加爽口。驢肉營養(yǎng)十分豐富?！侗静菥V目》記載：驢肉性溫，具有降壓降脂，安神養(yǎng)血、滋陰壯陽、補(bǔ)腎利肺的功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究，每100克驢肉中含蛋白質(zhì)達(dá)21.5克，脂肪3.2克，膽固醇只有74毫克，是典型的高蛋白低脂肪低膽固醇營養(yǎng)食品。
據(jù)悉，此次是新蔡縣公布的第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目傳承人?！百Z氏驢肉湯”已于2023年被駐馬店市人民政府公布為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
（魏建友）
