黨政融媒訊（李萬全）7月15日，盛夏的河南魯山群賢云集，中國烹飪大師、豫菜非遺傳承人杜廣軍的收徒儀式在“墨子故里”的東北味道酒店隆重舉行。這場盛會匯聚了政商學(xué)界嘉賓及餐飲界泰斗，平頂山市委原書記宋守卿、河南省市場監(jiān)督管理局原副局長陶洪臻等十余位領(lǐng)導(dǎo)專家出席，共同見證豫菜非遺技藝的傳承，聆聽傳統(tǒng)廚道與現(xiàn)代創(chuàng)新交融的新樂章。
業(yè)界泰斗的堅守與探索
61歲的杜廣軍深耕烹飪領(lǐng)域四十余載，不僅有在釣魚臺國賓館的研修積淀，還積極投身民間菜系創(chuàng)新實踐。他研發(fā)的“杜御軒獅子頭”已成為平頂山非遺美食名片，被譽為民俗與宮廷廚藝融合的典范。魯山縣文化經(jīng)濟發(fā)展促進會副會長陳亞東在致辭中表示，杜大師的每一步探索都是對豫菜活態(tài)傳承的生動注解，此次收徒更是將這份堅守推向新高度。
莊重儀式背后的活力圖景
收徒儀式延續(xù)傳統(tǒng)拜師禮制，敬茶、宣誓等環(huán)節(jié)。五位新徒依次入門，他們的多元背景展現(xiàn)出餐飲行業(yè)的活力：
郭乾光投資千萬元創(chuàng)立“鴻福園”“乾大叔”等品牌，帶著新生代創(chuàng)業(yè)者的闖勁；李凱深耕灶臺20年、屢獲省級廚藝金獎，擅長在傳統(tǒng)菜式中融入新意；席居冉以文化傳媒經(jīng)驗賦能餐飲品牌，跨界視角獨特；張巧紅從醫(yī)藥零售轉(zhuǎn)型餐飲，實干中藏著對廚道的熱忱；云南籍面點師李長仙，期待讓地方風(fēng)味與豫菜展開對話。
弟子代表郭乾光表示，定會以師門教誨為綱，讓東北菜的煙火氣與豫菜的醇厚味碰撞出更多可能，道出了新一代傳承者的創(chuàng)新初心。
多方見證與嘉許
世界華人商貿(mào)聯(lián)誼總會夏文雨作為見證人感慨，從“杜御軒獅子頭”的非遺認(rèn)定到此次師徒相授，杜大師用行動詮釋了“飲食文化的活態(tài)傳承”。平頂山市委原書記宋守卿題贈“桃李滿天下，恩師似海深”，滿是對傳承的嘉許；河南省市場監(jiān)管局副局長陶洪臻贈送了書法作品。魯山縣文化經(jīng)濟發(fā)展促進會特意撰聯(lián)“廣承御膳調(diào)鼎藝，軍授軒門獅子王”，巧妙嵌入“廣軍”“御軒”字樣，既贊其廚藝精深，又頌其傳藝擔(dān)當(dāng)。
業(yè)內(nèi)專家指出，杜廣軍將傳統(tǒng)師徒制的“手把手”傳承與現(xiàn)代餐飲教育的系統(tǒng)化培育相結(jié)合，既守住了豫菜的根與魂，又為其注入了跨界融合、品牌創(chuàng)新的新動能。
