黨政融媒訊（李萬(wàn)全）7月15日，盛夏的河南魯山群賢云集，中國(guó)烹飪大師、豫菜非遺傳承人杜廣軍的收徒儀式在“墨子故里”的東北味道酒店隆重舉行。這場(chǎng)盛會(huì)匯聚了政商學(xué)界嘉賓及餐飲界泰斗，平頂山市委原書(shū)記宋守卿、河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局原副局長(zhǎng)陶洪臻等十余位領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)家出席，共同見(jiàn)證豫菜非遺技藝的傳承，聆聽(tīng)傳統(tǒng)廚道與現(xiàn)代創(chuàng)新交融的新樂(lè)章。
業(yè)界泰斗的堅(jiān)守與探索
61歲的杜廣軍深耕烹飪領(lǐng)域四十余載，不僅有在釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館的研修積淀，還積極投身民間菜系創(chuàng)新實(shí)踐。他研發(fā)的“杜御軒獅子頭”已成為平頂山非遺美食名片，被譽(yù)為民俗與宮廷廚藝融合的典范。魯山縣文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳亞?wèn)|在致辭中表示，杜大師的每一步探索都是對(duì)豫菜活態(tài)傳承的生動(dòng)注解，此次收徒更是將這份堅(jiān)守推向新高度。
莊重儀式背后的活力圖景
收徒儀式延續(xù)傳統(tǒng)拜師禮制，敬茶、宣誓等環(huán)節(jié)。五位新徒依次入門(mén)，他們的多元背景展現(xiàn)出餐飲行業(yè)的活力：
郭乾光投資千萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)立“鴻福園”“乾大叔”等品牌，帶著新生代創(chuàng)業(yè)者的闖勁；李凱深耕灶臺(tái)20年、屢獲省級(jí)廚藝金獎(jiǎng)，擅長(zhǎng)在傳統(tǒng)菜式中融入新意；席居冉以文化傳媒經(jīng)驗(yàn)賦能餐飲品牌，跨界視角獨(dú)特；張巧紅從醫(yī)藥零售轉(zhuǎn)型餐飲，實(shí)干中藏著對(duì)廚道的熱忱；云南籍面點(diǎn)師李長(zhǎng)仙，期待讓地方風(fēng)味與豫菜展開(kāi)對(duì)話(huà)。
弟子代表郭乾光表示，定會(huì)以師門(mén)教誨為綱，讓東北菜的煙火氣與豫菜的醇厚味碰撞出更多可能，道出了新一代傳承者的創(chuàng)新初心。
多方見(jiàn)證與嘉許
世界華人商貿(mào)聯(lián)誼總會(huì)夏文雨作為見(jiàn)證人感慨，從“杜御軒獅子頭”的非遺認(rèn)定到此次師徒相授，杜大師用行動(dòng)詮釋了“飲食文化的活態(tài)傳承”。平頂山市委原書(shū)記宋守卿題贈(zèng)“桃李滿(mǎn)天下，恩師似海深”，滿(mǎn)是對(duì)傳承的嘉許；河南省市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)陶洪臻贈(zèng)送了書(shū)法作品。魯山縣文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展促進(jìn)會(huì)特意撰聯(lián)“廣承御膳調(diào)鼎藝，軍授軒門(mén)獅子王”，巧妙嵌入“廣軍”“御軒”字樣，既贊其廚藝精深，又頌其傳藝擔(dān)當(dāng)。
業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，杜廣軍將傳統(tǒng)師徒制的“手把手”傳承與現(xiàn)代餐飲教育的系統(tǒng)化培育相結(jié)合，既守住了豫菜的根與魂，又為其注入了跨界融合、品牌創(chuàng)新的新動(dòng)能。
