牛夫人?牛肝菌杯第六屆中國龍文學獎征文：
“三牛”精神頌歌
劉運德（安徽）
前不久，我有幸參加上海“牛夫人·牛肝菌”杯第六屆中國龍文學獎征文大賽啟動議式，親耳聆聽了中國現代作家協會副主席朱超群同志關于今年3月組織上海作家走訪西雙版納“牛夫人·牛肝菌”基地情況的介紹，以及部分作家和企業(yè)家代表的發(fā)言。一睹紀開萍女士那精干、堅毅、睿智的風采，以及她與牛肝菌精彩的故事和PPT課件介紹，深為她一心為民、艱苦奮斗、勇于開拓、無私奉獻研發(fā)人工“牛肝菌”的感人事跡和奮斗精神所敬仰。
2020年12月31日，中央領導在迎接牛年茶話會上的講話：要求全國人民“發(fā)揚為民服務孺子牛、創(chuàng)新發(fā)展拓荒牛、艱苦奮斗老黃牛的精神，永遠保持慎終如始、戒驕戒躁的清醒頭腦，永遠保持不畏艱險、銳意進取的奮斗韌勁，在全面建設社會主義現代化國家新征程上奮勇前進?！?nbsp;
我不禁把紀開萍從事的“牛肝菌”事業(yè)和“牛夫人”冠名與“三牛”精神緊密地融合在一起，認為她是云南大山里走出來的“孺子牛”，科技領域里的“拓荒牛”，生活在人民群眾中的“老黃?！薄?/font>
甘為人民“孺子牛”
“孺子?！背鲎浴蹲髠鳌ぐЧ辍罚硎靖改笇ψ优倪^分寵愛。魯迅在“橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子?！敝械摹叭孀优！?，比喻心甘情愿為人民大眾服務，做無私奉獻的人?？v觀紀開萍成長的足跡和曲折經歷，她踐行的就是“孺子牛”精神。紀開萍長期生活在云南西雙版納，深刻體會到山區(qū)百姓的貧困，從小立志為改變落后面貌作貢獻。她把“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”作為座右銘，刻苦學習科學文化知識，不斷提高服務人民的本領，一次次實現身份的華麗蛻變。
上世紀七、八十年代，她從小生活在云南邊陲的小山村，盡管沒有英語課，但仍堅持自學，于1984年考入云南省熱帶植物學校，走出了封閉落后的山區(qū)。中專畢業(yè)后，她被挑選分配到云南省作物科學研究所工作，成為一名研究橡膠病蟲害的技術員，實現了由農民到國家公務員身份的蛻變。
參加工作后，為了掌握更深層次的科學技術知識，提高科研水平，她先后進修大專和本科課程，于2004年獲得華南熱帶農業(yè)大學本科文憑，成為一名理論知識扎實、專業(yè)資質過硬的科研人員。
進入二十一世紀，她受農業(yè)科學家袁隆平培育雜交水稻“讓人民吃飽”的影響和啟發(fā)，毅然投身到“牛肝菌”的人工馴化培育之中。她吸取從小在山里采蘑菇的經驗，深入山區(qū)考察，采集“黑牛肝菌”母體，制作實驗標本，研究菌絲特點，摸索進化規(guī)律。經過十余年的努力和上千次的實驗，終于破繭成蝶，成功研發(fā)出了“黑牛肝菌”的人工“袋栽技術”，菇房種植達20萬袋，榮獲4項牛肝菌授權發(fā)明專利，在專業(yè)期刊發(fā)表學術論文20余篇，為“牛肝菌”的人工馴化奠定了基礎，成為我國第一、世界唯一的“牛肝菌”研究專家。同時，她被選為國家自然科學基金項目評議專家，全國及云南省“講理想、比貢獻”活動科技標兵，云南省第十一批科技創(chuàng)新人才，以超強的能力為山區(qū)甘灑熱血，真正成了為民服務的“孺子?！?。
勇當創(chuàng)新“拓荒?！?/font>
紀開萍作為大山里走出來的姑娘，本身就具有持之以恒、勇于開拓的精神品質。她嚴格錘煉自己，爭當改革的開拓者，勇做創(chuàng)新的“拓荒牛”，先后在“牛肝菌”的研發(fā)中，取得三次歷史性的突破。
黨的十八大勝利召開，改革開放進入新時代，農業(yè)、農村、農民的發(fā)展進入深水區(qū)。紀開萍經歷了省作物科學研究所的曲折磨煉，深感國家政治體制的改革滯后于經濟發(fā)展的步伐，科研單位受條條框框、經費投資、開發(fā)環(huán)境等方面的制約，不易實現科研成果向生產力的轉化，很難讓“牛肝菌”的科研項目落地、生根、開花、結果。這時，中央為了將改革開放進一步引向深入，專門下發(fā)文件，鼓勵體制內科研人員走向社會。紀開萍如沐甘霖，在知青企業(yè)家石建同的引領、幫助下，大膽提出申請“自動離職”省熱研所的決定，瞬間像一顆炸彈在全所引爆。有的領導和同志規(guī)勸她保持“謹慎”“持重”“冷靜”態(tài)度，有的人指責她是“驕傲”“背叛”“忘本”的表現，她視若無睹，滿不在乎，毅然決然地將國家公務員的“鐵飯碗”、研究專家的“金頭銜”、工資福利的高待遇和所有的名譽地位清零，義無反顧地與上海宏博集團合作，在云南省景洪市成立了民企——景洪宏臻農業(yè)科技有限公司，實現了由“公務員”到“自由人”的突破，為人工“牛肝菌”的深入研發(fā)和將“知識轉化為力量”鋪平了道路。
接著，紀開萍全身心地投入到景洪宏臻農業(yè)科技有限公司的“黑牛肝菌”人工批量生產的研發(fā)中。她心里始終燃燒著一團火，決心突破重重困難，把牛肝菌引進千家萬戶，讓人民生活更加美好，并推廣全國，走向全世界。她堅持“兩條腿”走路：一方面，為了提高工廠化栽培模式，成立研發(fā)部門育種小組。簡易的生產車間既是她的實驗基地，又是她生活、休息的家。為了實驗，她曾經半個月里吃住在實驗室，排除一切干擾，通過返利純化菌種、優(yōu)化培養(yǎng)基、模擬原生態(tài)環(huán)境等手段，掌握了牛肝菌“自然規(guī)律”與“科學培育”的融合點，攻克了菌種的瓶栽模式難題，為機械化生產闖出了一條新路。另一方面，著眼形成“牛肝菌”工廠化、大規(guī)模、集約式生產，建設現代化、自動流水生產車間，摸索封閉式、機械化、立體化、周年栽培的模式，在不同地域、不同氣候條件下的溫、濕、風、光控設備自動化調節(jié)環(huán)境，加快生產步伐，縮短實驗周期。原計劃“十年磨一劍”的目標，僅用8年就形成了“牛肝菌”規(guī)模化、周年化、滿負荷生產的企業(yè)，實現全球第一家“牛肝菌”集約化生產的突破。
之后，紀開萍開始向“牛肝菌”食用性的沖刺。原來，“牛桿菌”批量生產以后，受人工菌種基因的影響，“土腥味”太濃，缺乏“山野的氣息”，不受群眾歡迎，曾一度滯銷。面對突如其來的挫折，她沒有氣餒，開始了新的攻堅克難，組建了“風味公關專項小組”和“品鑒敢死隊”，喊出“人生能有幾回搏”“破釜沉舟”“擼起袖子加油干”等口號，凝心聚力把目光焦距在菌絲體的微觀形態(tài)和代謝產物分析報告上，定位在“菌肉緊實度”“鮮味物質（鳥苷酸/肌苷酸）強度”“土腥味物質閾值”“特有芳香濃郁度”等十多個維度上。她曾七天七夜沒有離開攻關室，經過近千次配方迭代和工藝優(yōu)化，終于突破重圍，關鍵風味指標全部達標，沒有了土腥味，鮮味強度媲美頂級野生品，實現了“牛肝菌”人工馴化食用性難題的突破，打開了“牛肝菌”的銷路。
寧為吃苦“老黃?！?/font>
紀開萍深知，“牛肝菌”人工馴化的成功，只是“萬里長征走完的第一步”，要想全國人民都吃到這一珍品，直至走向世界，還需要繼續(xù)艱苦的努力奮斗。因此，她始終保持“不用揚鞭自奮蹄”的“牛脾氣”，在普及“牛桿菌”的事業(yè)上繼續(xù)拼搏，實現三個精彩美麗的綻放。
一是擴大生產規(guī)模，使“牛肝菌”之花在百姓中綻放。紀開萍通過石建同推薦，得到了上海建筑行業(yè)大亨宏博集團老總石建極的大力支持，使石總以獨到的眼光和宏偉的氣魄，先后投入2.2億元的巨額資金，聯合成立了上海宏臻菌業(yè)聯合研發(fā)中心和建設云南景洪、貴州貞豐兩個生產基地，先后就業(yè)附近農民上千余人，涵蓋11個少數民族，為我國西南邊遠山區(qū)扶貧幫困工程注入了新鮮血液和發(fā)展活力。經過智能化的生產改造，第五代栽培系統成功問世，通過物聯網技術，可以精確控制每個培養(yǎng)箱的環(huán)境數據，使“牛桿菌”從接種到采收只需45天，效率是野生環(huán)境下的8倍以上。從2020年開始，日產黑牛桿菌10噸。目前，我國東西部協作重點扶持項目的兩個“牛肝菌”生產基地第二期工程即將竣工，總投資3.5億元，占地160余畝，規(guī)劃面積44431平方米，四個廠房的主體吊裝結構及基礎全部完成，預計年底開始投產，達到日產24噸、年產量8700噸、產值超5億元的宏偉目標。同時，在老百姓中啟動“牛肝菌”“散種”活動，為家家戶戶的“牛肝菌”栽培養(yǎng)育創(chuàng)造條件，使山區(qū)人民分享企業(yè)科技紅利，盡快增加收入，擺脫貧困，為共同走向小康生活鋪平了一條致富之路，讓“牛桿菌”之花綻放在廣大人民群眾心中。
二是打造“牛夫人”品牌，使“牛肝菌”之果在社會綻放?！芭U菌”科研成果聲名遠揚，引起了上海市委、政府等有關部門的重視和支持，并與上海市農業(yè)科學研究院成立聯合研發(fā)中心，以“宏臻生物”為實體，正式冠名為“牛夫人”商標，向國家申報批準了專利。
三是加大宣傳力度，使“牛桿菌”之譽在全國、世界綻放。紀開萍和幾位老總采取“走出去”和“請進來”的“雙向選擇”，大力宣傳人工“牛肝菌”的產品優(yōu)勢，增強其聲譽、影響和魅力。在第19屆SIALCHINA中食展上，她參加的“牛夫人”品牌以安全、綠色、專業(yè)的“牛肝菌”專家形象轟動了業(yè)界，深受老百姓的愛戴，立即有500多家餐飲企業(yè)與之建立了長期合作關系，成為業(yè)內領先的全年無休新鮮“牛肝菌”供應基地。同時，她又主動出擊，遠征歐洲、美洲、亞洲等國家的業(yè)界，通過廣泛交流，使“牛肝菌”的獨特外觀、深邃色澤、細膩口感、豐富營養(yǎng)和藥用價值等，受到外國朋友的青睞，遠銷美國、日本、韓國等8個國家和地區(qū)?！芭７蛉恕逼放七€榮獲2018年“世界食用菌生物學與產品大會一等獎”和“創(chuàng)新獎”，2019年“奧食卡世界美食文化之星金獎”，“第15屆中國昆明國際農業(yè)博覽會優(yōu)質農產品獎”等。
宏博集團采取文企結緣的方式為企業(yè)造勢。今年五月，請上海知名作家朱超群為文化顧問。接著，組織上海十余位作家前往云南宏博集團景洪“牛夫人·牛肝菌”品牌生產基地考察采風，撰寫了數十篇紀實文學和詩歌。特別是袁德禮、徐一化、梅常青、宋長星、王雅軍等老師的長篇報告文學，將紀開萍和“牛夫人·牛肝菌”的發(fā)展過程詳實推向全國。
6月26日，“牛夫人·牛肝菌”第六屆中國龍文學獎征文啟動儀式，邀請了全國20余個省、市、自治區(qū)的120余名作家參加，短短一個月，編發(fā)350余篇內容豐富，情感真摯，生動活潑的散文、小說、詩歌、童話故事、電影劇本等，分別在各級報刊雜志、網站平臺發(fā)表，開啟了文企互動新路，共繪文經交融畫卷，合奏起“經濟搭臺，文化唱戲”交響曲，既是新時期文企共享的文學盛宴，又是“牛夫人·牛肝菌”聲譽驚世絢麗的綻放。
2025年8月1日于安徽省界首市“德藝齋”
劉運德參加上海會議留影
作者：劉運德，筆名“文武”，安徽省界首市公安局退休。中國散文學會會員，安徽省作協會員，中國現代文學藝術促進會副主席，中國現代作家協會副秘書長，《文筆精華》雜志社理事等。先后有650余篇詩、文，在《人民日報》《新華社》《解放軍報》《光明日報》等報刊雜志、網站平臺發(fā)表，獲獎90余篇。出版《劍與盾》《警魂》《忠誠》三部選集。
總編：山旮旯
責編：袁德禮
總設計：黃誠專
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