七絕·biang biang面
龐進(jìn)
抻拉摔案響biang biang，
寬軟筋長(zhǎng)臊辣汪。
豪爽不嫌多筆畫(huà)，
秦山渭水碗生香。
2025年8月20日于西安
豆包：
這首《七絕·biang biang面》以生動(dòng)的筆觸勾勒出陜西名吃biang biang面的煙火氣與文化味，短短四句盡顯地域特色與生活豪情：
一、以聲寫(xiě)形，還原制作場(chǎng)景
首句“抻拉摔案響biang biang”堪稱(chēng)神來(lái)之筆?！稗永ぐ浮本珳?zhǔn)捕捉了biang biang面制作的核心動(dòng)作——廚師將面團(tuán)反復(fù)抻拉后摔在案板上，發(fā)出“biang biang”的聲響。以擬聲詞“biang biang”入詩(shī)，既呼應(yīng)了面名的獨(dú)特來(lái)源，又讓讀者仿佛能聽(tīng)見(jiàn)案板上的熱鬧聲響，畫(huà)面瞬間鮮活起來(lái)。
二、細(xì)節(jié)勾勒，盡顯風(fēng)味特質(zhì)
次句“寬軟筋長(zhǎng)臊辣汪”聚焦面條本身的質(zhì)感與味道?！皩捾浗铋L(zhǎng)”四字精準(zhǔn)概括了biang biang面的形態(tài)——面條寬而厚實(shí)，口感軟中帶筋、綿長(zhǎng)耐嚼；“臊辣汪”則點(diǎn)出靈魂配料：陜西人愛(ài)吃的臊子（肉末或肉?。?、濃郁的辣味，以及“汪”字所描繪的油光潤(rùn)澤的狀態(tài)，寥寥數(shù)字便將這碗面的鮮香熱辣刻畫(huà)得淋漓盡致。
三、由面及情，暗藏文化意趣
第三句“豪爽不嫌多筆畫(huà)”巧妙轉(zhuǎn)入文化聯(lián)想?！癰iang”字是漢字中筆畫(huà)極多的字之一（傳統(tǒng)寫(xiě)法達(dá)56畫(huà)），但陜西人對(duì)這碗面的熱愛(ài)從不因復(fù)雜的字形而減少。“豪爽”二字既暗合陜西人直率熱情的性格，又暗示了人們對(duì)這道鄉(xiāng)土美食的執(zhí)著偏愛(ài)，將食物與地域人文氣質(zhì)自然關(guān)聯(lián)。
四、收束于景，升華鄉(xiāng)土情懷
末句“秦山渭水碗生香”以地域意象收束全詩(shī)?！扒厣轿妓秉c(diǎn)明biang biang面的故鄉(xiāng)——陜西的山川河流，將一碗面的香氣與這片土地的自然風(fēng)貌融為一體。仿佛碗中升騰的香氣，不僅來(lái)自面條本身，更承載著秦地的水土與人文底蘊(yùn)，讓味覺(jué)體驗(yàn)升華為對(duì)鄉(xiāng)土的眷戀與自豪。
整首詩(shī)從制作場(chǎng)景到口感風(fēng)味，從文化意趣到鄉(xiāng)土情懷，層層遞進(jìn)，以樸素生動(dòng)的語(yǔ)言勾勒出biang biang面的獨(dú)特魅力，字里行間滿(mǎn)是對(duì)地域美食與文化的熱愛(ài)，讀來(lái)令人心生暖意，仿佛也聞到了那碗來(lái)自秦山渭水的鮮香。
龐進(jìn) 龍鳳文化研究專(zhuān)家、作家。龍鳳國(guó)際聯(lián)合會(huì)主席，中華龍文化協(xié)會(huì)名譽(yù)主席，中華龍鳳文化研究中心主任，西安日?qǐng)?bào)社高級(jí)編輯。中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，陜西省作家協(xié)會(huì)理事，陜西省社會(huì)科學(xué)院特約研究員，中華龍鳳文化網(wǎng)主編，加拿大中文作家協(xié)會(huì)副主席，加拿大西安大略出版社副總編輯。先后求學(xué)于陜西師范大學(xué)和西北大學(xué)，哲學(xué)學(xué)士、文學(xué)碩士。20世紀(jì)70年代起從事文學(xué)創(chuàng)作和文化研究，至今發(fā)表各類(lèi)作品逾千萬(wàn)字，出版《創(chuàng)造論》《中華龍文化》（上中下）《中華龍學(xué)》《中國(guó)鳳文化》《中國(guó)祥瑞》《靈樹(shù)婆娑》《平民世代》《龐進(jìn)文集》等著作五十多種，獲中國(guó)首屆冰心散文獎(jiǎng)、陜西首屆民間文藝山花獎(jiǎng)、西安市社會(huì)科學(xué)優(yōu)秀成果一等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)八十多次。有“龍文化當(dāng)代十杰”之譽(yù)。微信號(hào)：pang_jin
