味蕾上的記憶
李忠厚
? ? ? ? 每次進(jìn)京，總喜歡帶些家鄉(xiāng)的煎餅。不舍得把它當(dāng)做主食吃，飯后，撕下幾片細(xì)嚼慢品。煎餅不經(jīng)吃，每次都不能陪伴完我在京的時(shí)日。
? ? ? ? 小時(shí)候，煎餅可是天天吃，頓頓吃的呢。記得村內(nèi)那時(shí)有兩盤碾，一盤在前街，一盤在后街。碾糧食需排很長時(shí)間的隊(duì)，有時(shí)排到深夜一兩點(diǎn)鐘也不稀奇。推完碾，再推磨子，一圈圈轉(zhuǎn)得頭暈。
? ? ? ? 用熱水泡煎餅，大多是倒點(diǎn)醬油，滴幾滴香油便是奢侈。那時(shí)煎餅的成分比較單一，玉米、瓜干或玉米、高粱居多。剛攤好的煎餅與新做成的小豆腐，那才叫絕配。黃燦燦、香噴噴的煎餅，綠瑩瑩、白生生的小豆腐，哪一個(gè)農(nóng)村長大的孩子腦海中沒有這些美好的記憶？
? ? ? ?從記事起，每逢過年，母親總要攤一大摞煎餅。這么多的煎餅，能一直吃出正月。煎餅干了，噴上些水，撒上點(diǎn)面粉，揉揉搓搓，蒸著吃。那味道，現(xiàn)在回憶起來依然倍感親切。
? ? ? ? ?煎餅，善于保存，便于攜帶。它還能包納萬物，如煎餅卷大蔥、各種菜煎餅、煎餅果子等。清代蒲松齡的《煎餅賦》里說它“圓如望月，大如銅鉦，薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎……”一張煎餅，承載著人們對往昔多少深深的記憶。
? ? ? ? ?很久以前，有一次乘坐長途汽車到北京。在車上，偶遇一老鄉(xiāng)提著一大包袱煎餅。與他搭話，了解到他是到京城照看孫子。我心里還暗笑他的“土”。京城里啥吃的東西沒有，非要帶這么多的煎餅？老鄉(xiāng)似乎看出了我的心思，笑著說：“沒辦法，就愛吃這口”。
? ? ? ? “就愛吃這口” ，一個(gè)人味蕾上的記憶是多么地深刻??！
? ? ? ? 秋又至，新米上市，多想再吃到家鄉(xiāng)那種唇齒留香的新煎餅?。?/span>
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2025年初秋于北京
