敘永麻辣豆腐干賦
作者：鐘小平
策劃：李騰雙
制版：春到百草園
川南勝邑，敘永名縣。扼三省之通衢，匯多元之風(fēng)俗。鹽馬古道，商貿(mào)繁殊。豆腐干者，非遺之珠。
溯其源也，明清始著。鹽道熙攘，商旅奔趨。豆干應(yīng)需，遂成嘉饌之屬。其制也，精選高山之豆，清泉浸漉；巧磨膽水為漿，石磨旋扶。三角精裁，狀若璞玉之初塑；一鍋熱炸，聲如珠落之輕呼。鹵油潤色，金黃煥目；蜂窩蘊(yùn)味，香韻盈廬。
至若調(diào)味，妙配辛酥。辣椒燃赤焰之烈，花椒綻麻意之殊。甜咸并濟(jì)，五香漫濡?；蚱识钜哉鄱?、大頭之屬，鮮香頓起，風(fēng)味更殊；或單食以品豆香、辛味之足，口齒留芳，回味難辜。
此豆干也，豈獨(dú)為口腹之娛？實(shí)乃成文化之樞。男女老幼，吃起耍哈。昔時(shí)巷陌，叫賣聲呼：“麻辣…豆腐干，大人買來哄娃咡”“五香…豆腐干，帥哥買來逗姑孃”……揚(yáng)武坊，聲聲入耳，引食客之馳逐；十字口，句句暖心，促電商之通途。小小豆干，越千山而萬戶。大大產(chǎn)業(yè)，成網(wǎng)紅之翹楚。
若夫央視展播，聲名遠(yuǎn)布?！皵⒂乐槔?，刻骨之煙火；豆干之香味，一城之記憶”，誠哉斯言，韻味長貯。愿此珍饈，傳承弗誤。繼古法以創(chuàng)新，傳千秋而永固。耀華夏之食府， 演傳奇之千古。
乙巳年七月初一于敘永蓬萊書院
鐘小平，漢族，筆名四美軒主。籍貫隆昌，生于敘永，曾供職于敘永二中。余德泉教授入室弟子，四川省硬筆書法家協(xié)會(huì)常務(wù)理事，四川省詩詞協(xié)會(huì)會(huì)員，四川省毛澤東詩詞研究會(huì)敘永工委主任，瀘州市詩書畫院創(chuàng)研員、瀘州市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，敘永縣政協(xié)永寧詩書畫院副秘書長，敘永縣硬筆書法家協(xié)會(huì)主席，敘永蓬萊書院負(fù)責(zé)人，敘永縣政協(xié)文史研究員。書法作品數(shù)十次參加各級(jí)展賽入展獲獎(jiǎng)、入編作品集，30多萬字的文學(xué)作品在各類媒體、各級(jí)刊物發(fā)表。致力于敘永地方歷史文化的研究、發(fā)掘、傳播工作，瀘州、敘永景區(qū)文化策劃，參與《敘永辭賦選》《敘永兒童歌謠》《神怡樓集》 《永寧兒女》《求索之路》《詩韻畫稿鐵筆風(fēng)流》《大美長歌》等書籍的編輯工作。
