《東北食韻六章（七言古體）》
華儂農(nóng)（上官）
2025.9.11
1. 食材·黑土孕珍饈
關(guān)東沃野蘊奇珍，山澤河川獻味真。
松蘑帶露沾云氣，江鯉含鮮躍錦鱗。
腌菜藏香留脆爽，肥豬凝脂蓄甘醇。
天生好物無需飾，黑土饋余滿席春。
2. 烹飪·燉法冠中華
烹壇一絕屬關(guān)東，燉字當(dāng)頭韻不窮。
鐵鍋慢煮融三味，文火輕熬聚八風(fēng)。
骨湯濃白凝秋露，肉香醇厚透簾櫳。
不憑花哨憑真味，一碗高湯勝玉盅。
3. 分量·豪盤見真情
待客何曾惜真情，大盤堆疊若山橫。
佳肴滿案堆金翠，熱酒盈杯泛珀騰。
添菜頻呼“別客氣”，勸餐總道“多點整”。
豪量非因饕餮性，只將誠意付杯羹。
4. 風(fēng)味·濃重振味蕾
色重香濃是本腔，咸鮮打底佐辛香。
醬油添色增光澤，大醬調(diào)羹韻味長。
蒜爆椒烹添熱辣，蔥提姜引助芬芳。
重味不獨貪口腹，更藏關(guān)東漢子腸。
5. 服務(wù)·爽快暖客心
門店高懸彩幌揚，高聲吆喝震街坊。
“里邊請嘞”聲如鐘，
“您慢用啊”語聲朗。
短衫壯漢添湯快，笑口阿婆嘮嗑忙。
豪爽不摻半分假，真情比酒更綿長。
6.著名·關(guān)東硬菜歌
關(guān)東庖廚八絕鮮，羅列華筵鎮(zhèn)座前。
榛蘑燉雞香透牖，琥珀湯汁齒頰涎。
地三鮮燴金齏赤，茄軟薯綿裹醬煙。
川白肉疊翡翠嫩，酸菜解膩老饕憐。
鐵鍋出鮮餅喧座，蘸得金湯笑語闐。
血腸凝脂雪勝綿，蒜泥佐味賽瓊筵。
鍋包肉脆琉璃亮，酸甜迸裂汁漣漣。
溜肉段焦琥珀色，椒香裹脆透心鮮。
十碗八碟堆云案，狼藉杯盤興未捐。
關(guān)東風(fēng)味誰堪比？一曲長歌入昊天。
