2025年9月19日，山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)和莊鎮(zhèn)，一方蒸騰的熱氣裹挾著麥香升起——菏澤鄄城人張加錘的第七家“北京千層饅頭”店在此正式開(kāi)業(yè)迎賓。清晨時(shí)分，店門(mén)前已排起長(zhǎng)隊(duì)，附近居民循香而至，“買(mǎi)幾斤地瓜饅頭”、“嘗嘗新出的五行饅頭”的招呼聲將小店烘托得格外熱鬧。店門(mén)口擺放著北京中調(diào)法制網(wǎng)輿論部副部長(zhǎng)、中法新聞法制網(wǎng)調(diào)研員、中國(guó)警事融媒體編輯部副主任、淄博市社區(qū)衛(wèi)生協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王禹權(quán)等知名公眾人士送來(lái)的祝賀條幅：衷心祝愿合作單位、良心企業(yè)北京千層饅頭和莊店開(kāi)業(yè)大吉，生意興??！可見(jiàn)，大家都殷勤期盼著“北京千層饅頭”成為一家真正有溫度的饅頭店！回憶過(guò)往張加錘的創(chuàng)業(yè)之路，可謂正是無(wú)數(shù)菏澤人勤勞身影的縮影。作為聞名全國(guó)的“饅頭之鄉(xiāng)”，菏澤被親切地喚作“饅之鄉(xiāng)”。張加錘為代表的一代代菏澤人懷揣樸實(shí)心愿，走向大江南北，以蒸屜為舟，面香為帆?！梆z鄉(xiāng)人奔，“饅鄉(xiāng)人奔走他鄉(xiāng)，只為他人饅頭香”——這句口口相傳的老話(huà)，承載著菏澤人對(duì)這門(mén)手藝的樸素深情與職業(yè)尊嚴(yán)。他們?nèi)啻晏岚撮g傳遞的不只是果腹的糧食，更是對(duì)健康生活的執(zhí)著追求。為讓國(guó)人吃得更香、更健康，張加錘和眾多菏澤饅頭匠人從未停止探索的腳步。傳統(tǒng)白面饅頭之外，高粱饅頭、小米饅頭、地瓜饅頭等粗糧新品相繼問(wèn)世，以自然谷物之力滋養(yǎng)現(xiàn)代餐桌。更令人矚目的是，融合傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧的“五行饅頭”也在此次萊蕪新店亮相。這款新品針對(duì)現(xiàn)代人健康需求精心研發(fā)，旨在通過(guò)科學(xué)配比守護(hù)大眾健康。聚眾智而向山海，為了山東省饅頭行業(yè)更規(guī)范發(fā)展，近日山東省饅頭協(xié)會(huì)籌備委員會(huì)也正式成立，張家錘經(jīng)理也有了籌委會(huì)召集人的新身份，他更忙了，擔(dān)子更重了，責(zé)任更大了，但唯一不變的是以高質(zhì)量糧食產(chǎn)品回饋社會(huì)的赤子之心。蒸屜揭開(kāi)，升騰的不只是熱氣，更是菏澤人揉進(jìn)面里的匠心。饅鄉(xiāng)人手中傳遞的，早已超越食物本身——那是一份對(duì)健康的樸素堅(jiān)守，是在鋼筋水泥中依然倔強(qiáng)生長(zhǎng)的麥田清香。張加錘們的炊煙，正無(wú)聲講述著傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代健康理念交融的新故事。
圖文：崔景亮
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