2025年9月20日上午，陽光如同金色的紗幔，輕柔地灑落在洛寧縣的每一寸土地上。
在洛寧縣街道辦事處及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府的積極倡導與精心籌備下，備受矚目的洛寧蒸肉爭霸賽在全縣范圍內如火如荼地拉開了帷幕。這場賽事仿佛一顆投入平靜湖面的石子，瞬間激起層層漣漪，點燃了全縣人民對美食的熱情。
蒸肉，是洛寧一道傳統(tǒng)非遺美食，自1985年8月30日，也就是整整四十年前，《河南廣告報》“河南名產”欄目刊登了我撰寫的關于洛寧風味小吃——洛寧蒸肉的文章后，洛寧蒸肉便在我心中種下了深深的情愫。直至今日，懷著對這道美食的熱忱，我毫不猶豫地自愿報名參加本縣永寧街辦事處舉辦的第二屆洛寧蒸肉大賽。
我深知，比賽的參與可以與眾多參賽者相互學習，博采各家之長。在準備過程中，我嘗試將餐飲業(yè)中色、香、味、形的傳統(tǒng)理念，巧妙地融入新時代人們的飲食文化之中。同時，我還把過去獨特的生活習俗，有機結合當代人對美食的多元追求，力求讓大家在新時代能盡情享受營養(yǎng)豐富、粗細葷素合理搭配且綠色安全的健康美食。
我期盼洛寧蒸肉這一珍貴的非遺美食更上一層樓，走出豫西這片沃土，譽于全國，載入中國美食的輝煌史冊。
在此次比賽現(xiàn)場，各路美食高手紛紛大顯身手，施展自己精湛的廚藝。從精細的面工，到利落的刀工，從精致的整形到有條不紊的鋪面拌肉、恰到好處的配料，每一個環(huán)節(jié)都展現(xiàn)出選手們的深厚功底。
雖然肉、蔥、鹽、醬、油等佐料的大致比例相同，但在火候大小、蒸制時間長短的把握上，卻各有差異，每一份蒸肉都各具特色，真可謂“八仙過海，各顯神通”。這一道道美味的蒸肉，引得現(xiàn)場品嘗的觀眾們贊不絕口，現(xiàn)場氣氛熱烈非凡。
在各類活動與賽事中，我們始終秉持“傳承第一，比賽第二”的理念。
傳承，承載著歷史的厚重與先輩的智慧，它是文化延續(xù)、技藝流傳的關鍵所在，其意義遠遠超越了比賽本身的勝負。
同樣，“啟后第一，得獎第二”也意義非凡。
啟后，意味著為后來者鋪就道路、傳授經驗，讓他們能夠站在我們的肩膀上繼續(xù)前行。相比之下，得獎只是一時的榮譽，而啟后的深遠影響卻能綿延不絕，為未來的發(fā)展奠定堅實基礎。
洛寧蒸肉贊
蒸肉之名雖統(tǒng)稱，
洛寧蒸肉風味殊。
精選大肉切成片，
佐以大蔥意自足。
——
紅薯粉條添特色，
巧妙融入韻味出。
油鹽醬料與面粉，
精心調配意不疏。
輕鋪籠屜慢蒸制，
耐心守候一小時。
屆時香氣滿四溢，
鮮香濃郁回味余。
——
美哉美哉贊不絕，
中啊中啊意難書！
非遺蒸肉屬洛寧，
他省難覓此味獨。
——
依家口味各烹煮，
戶戶皆有此妙廚。
參賽露臉為傳承，
歡迎賓朋來洛寧！
作者簡介：趙松林，男，1951年11月生，黨員，復退軍人，原河南《工商報》信息員，任教民師14年。
