一塊高山麻餅里的中秋味
作者：蔣四清
“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜?！敝星?，這個承載著團圓與思念的傳統(tǒng)佳節(jié)，總以一輪皎潔滿月為引，輕輕喚醒記憶里的煙火暖味。而于我而言，這份味道的核心，正是東至高山麻餅那一口沁心的脆香清甜。
中秋又稱仲秋、團圓節(jié)，古往今來，“月圓人圓”的期盼早已融入節(jié)日的血脈。兒歌里“天上掛個大玉盤，月下桂花香又香”的爛漫童真，傳說中嫦娥奔月的悵惘、吳剛伐桂的執(zhí)著，讓這個節(jié)日滿溢溫柔的儀式感。而月餅，便是這份儀式感中最鮮活的載體——它裹著傳承千年的傳統(tǒng)滋味，藏著闔家團圓的美好寓意，一口下去，便嘗盡了整個中秋的溫情底色。
在東至縣洋湖鎮(zhèn)，高山麻餅是中秋宴席上最隆重的“主角”。這款非遺美食的背后，還藏著一段浸潤著家國情懷的往事：1935年的中秋夜，夜色如墨，丁家人沖破層層封鎖，將自家親手制作的麻餅送到高山革命根據(jù)地，“高山麻餅”的名字便由此鐫刻在時光里。如今，丁建民父子接過傳承的接力棒，以堅守的老手藝，延續(xù)著這份跨越近百年的醇厚味道。
高山麻餅的做法里，藏著最樸實的匠心。芝麻醬的醇厚、冰糖的清甜、紅綠絲的鮮亮，細細拌成綿密的內(nèi)餡，被松軟的面皮溫柔裹起；雙面沾滿飽滿圓潤的芝麻，再送入老式土爐，借炭火的溫度慢慢烘烤?？竞玫穆轱炛睆郊s15公分，薄如蟬翼卻透著扎實的質(zhì)感。咬下一口，先是芝麻的焦香迫不及待地撲入鼻腔，緊接著，冰糖的清甜與金桔的果香在舌尖層層交織，油潤卻不膩口，酥脆中帶著一絲面皮的綿軟，層次分明的口感，讓人一嘗便刻進記憶深處。難怪總有人說，吃高山麻餅，吃的就是抹不去的兒時味道。
我對高山麻餅的偏愛，深深源于父母的影響。農(nóng)民出身的他們，一生勤勞節(jié)儉，對帶著煙火氣的傳統(tǒng)美食有著天然的親近。高山麻餅之所以能成為家里雷打不動的中秋必備，是因它有老底子的地道口味，有“團團圓圓”的吉祥寓意，更因它價格實在、滋味純粹。這份偏愛，也讓我記住了一段刻在心底的中秋往事。
那是上世紀70年代末的中秋夜，皓月當空，銀輝如紗，輕輕鋪滿整個村莊。父母新蓋的三開間土坯瓦房前，池塘埂邊的木頭涼床上，一家人圍坐成圈。母親輕聲講著嫦娥奔月的故事，說后羿的妻子誤食仙藥，從此與愛人隔月相望，言語間滿是溫柔的悵然；父親則接過話頭，補充起吳剛伐桂的傳說，講那棵砍不倒的月桂樹里藏著的執(zhí)著與堅守。月光下，父母的笑容被鍍上一層暖銀，我和姐弟們睜著好奇的眼睛，小手里緊緊捧著剛出爐的高山麻餅，甜香與月光交織纏繞，成了我記憶里最溫暖珍貴的畫面。
今年中秋與國慶喜相逢，家國同慶的氛圍里，中秋的意義更添了幾分厚重。華燈初上時，看絢爛煙花在云端綻放，聽桂樹底下的歡聲笑語此起彼伏，案頭的高山麻餅依舊散發(fā)著熟悉的香氣。這一口脆甜，連著兒時的天真記憶，牽著家人的綿長牽掛，更映著盛世的安穩(wěn)祥和。
“煙花云上旋，七彩月高懸。”在這雙節(jié)同輝的良夜里，愿月光所及皆圓滿，愿家國長安，歲月常甜！
【作者簡介】
蔣四清，女，基層農(nóng)機人，性格熱情開朗，待人友好，為人誠實謙虛。工作勤奮，認真負責，能吃苦耐勞，盡職盡責，具有親和力，，有一顆簡單的心。2021年加入當代文藝社團，著有電子書《蘭草文集》。
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