漫談男女婚事中的民俗(六)
作者：每小平
長(zhǎng)安的丸子分兩種，一種是豆腐丸子，一種是肉丸子。就說這個(gè)豆腐丸子，一般地方或飯店沒有。很多人也不知道，只知道長(zhǎng)安葛村的豆腐，豈不知長(zhǎng)安杜曲的豆腐更有味道、也有名氣。杜曲的豆腐，豆腐鍋一開，用桿子在上面挑起一層豆腐皮，油脂很高，營養(yǎng)價(jià)值很大，現(xiàn)在市場(chǎng)的豆腐都是用板子壓的。先用板，再用大石頭，下面可以漏水等成型。杜曲江坡一帶的豆腐是用瓦盆，用紗布把瓦盆四周圍一裹，拿瓢連湯帶水的舀入瓦盆里，里面的水叫漿水，是腌漿水菜的絕佳材料，因?yàn)槔锩嬗薪湍妇腿樗峋?，一弄好上面用大石頭一壓，壓出來的豆腐是圓形的。豆腐丸子的加工：用豆腐刀要多少切多少再切碎，豆腐里面放有調(diào)料，甚至還放有菜末。廚師做菜的時(shí)候，隨便用大拇指和手心捏一個(gè)圓球，就是一個(gè)豆腐丸子，燒出來的丸子菜味道絕對(duì)鮮美。
說到這里，再多說一句，杜曲江坡的豆腐干曾在1951年支援過抗美援朝，志愿軍吃后既耐饑餓又有勁，被戰(zhàn)士們譽(yù)為中國的壓縮餅干。詳見《老長(zhǎng)安》《民俗篇》248----252頁。
杜曲的熱豆腐在長(zhǎng)安城鄉(xiāng)很有名氣，在長(zhǎng)安區(qū)韋曲老街道專門有賣江坡熱豆腐的。白生生的熱豆腐，紅艷艷的油辣子，用勺子剜上一塊，不嚼都能咽！連吃上幾口，熱辣刺激味蕾香，張嘴吞食回味長(zhǎng)。吃一口還想再吃上一口，直吃得吐舌、咂嘴回味、頭上冒汗……
再下來宴請(qǐng)男方家親戚朋友、鄉(xiāng)當(dāng)、樂人等，新郎新娘給宴席上眾人敬酒。夜晚，新郎新娘要吃小“扁食”(近似餃子) ，1歲1個(gè) 。隨后，鬧洞房、耍媳婦和新郎。關(guān)于“耍媳婦”有“文?！焙汀拔渌！?，還有三天不論大小、忌翻臉的說法……如果哪家結(jié)婚無人鬧洞房，會(huì)讓人恥笑沒“人緣”。
訂婚，結(jié)婚、鬧洞房是婚俗的“三部曲”，謝媒、回門拜戶和“接送”，即婚后半月內(nèi)，先由父親，后由娘家兄弟數(shù)次接新娘回家小住三五日再送回。
“住對(duì)月”就是尾聲的“三部曲”。謝媒是新郎新娘帶上六個(gè)棗糕，一盒點(diǎn)心、一雙鞋、一雙襪去媒人家致謝?；亻T拜戶是新媳婦穿上紅裙綠襖由長(zhǎng)輩族長(zhǎng)去各家拜祖宗、拜長(zhǎng)輩，密切族人間的關(guān)系。“住對(duì)月”是新婚第二個(gè)月，新娘在娘家住上月時(shí)間。過去，新娘年齡小結(jié)婚，時(shí)常想娘想爹，“住對(duì)月”是種人情關(guān)照，新娘會(huì)慢慢習(xí)慣新的生活。
“送燈”。在農(nóng)歷正月初五以后，娘家給女兒送大燈，以求添丁(燈丁諧音)。第一年送玻璃大宮燈一對(duì)，以活竹或甘蔗挑之；搭禮為麻花、燈蠟、水果、粽子。送燈去三輩人，須有一男童隨行。婿家早餐涼菜臊子面，午餐酒席。
宮燈掛于大門首，希翼女兒吉星高照、早生貴子；活竹植于院落，盼望女婿錢財(cái)廣進(jìn)，步步高升。如女兒懷孕，則除大宮燈外，還要送耍燈一對(duì)，祝愿女兒孕期平安。
因城鎮(zhèn)場(chǎng)地所限，婚宴往往在酒店舉行。家中只備煙、酒、涼菜、臊子面“流水席”接待親戚朋友；婚嫁禮俗也刪繁就簡(jiǎn)，相對(duì)方便很多。
改革開放以后，有些民俗和過程有所改變、簡(jiǎn)化和創(chuàng)新，包括財(cái)禮也大不相同。由于本人水平有限，文稿中不妥亡處，敬請(qǐng)讀者們諒解。
每小平 筆名 每牧 每文 網(wǎng)名 長(zhǎng)安美 長(zhǎng)安區(qū)作家協(xié)會(huì)理事 民俗委員會(huì)主任 區(qū)詩詞學(xué)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng) 西安市作家協(xié)會(huì)會(huì)員 市民盟老盟員聯(lián)誼會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng) 陜西省中國現(xiàn)代文學(xué)學(xué)會(huì)文藝評(píng)論分會(huì)會(huì)長(zhǎng) 陜西省中國現(xiàn)代文學(xué)學(xué)會(huì)詩詞分會(huì)會(huì)員 陜西省文藝評(píng)論家協(xié)會(huì)會(huì)員 陜西省散文學(xué)會(huì)會(huì)員 鄉(xiāng)土文學(xué)委員 陜西省柳青文學(xué)研究會(huì)會(huì)員 理事 副秘書長(zhǎng) 陜西省唐詩與杜甫研究會(huì)理事 原長(zhǎng)安區(qū)政協(xié)委員 區(qū)政協(xié)特聘文史員 民盟長(zhǎng)安區(qū)工委原副主委兼韋曲支部主委 長(zhǎng)安區(qū)武術(shù)協(xié)會(huì)名譽(yù)顧問 西安地名協(xié)會(huì)特聘專家 陜西省倉頡文化研究會(huì)長(zhǎng)安分會(huì)副秘書長(zhǎng) 杜曲鄉(xiāng)賢 人文地理 方言 習(xí)俗 秦腔 社火 武術(shù) 民協(xié)文化研究者。
