地圖上找不到醒目標注，行政劃分里只是樂昌市一個不起眼的注腳，京口村小組就那樣藏在群山褶皺里。風(fēng)從革命年代吹到現(xiàn)在，吹散了老祠堂的部分瓦當，掩埋了村口曾見證過烽火的石板路，唯有舌尖上的味道，固執(zhí)地守著村莊的記憶。
灰水糍粑該是春節(jié)的信使。在冬至后開始收集雜樹枝葉(野茶樹最好)，燒制成灰，用紗布濾出澄黃的灰水。浸泡后的糯米在石臼里搗成泥，裹上黃豆粉或紅糖，咬下去先是草木的清苦，接著是米香的醇厚，那是土地對勞作最直接的饋贈。到了秋天，高粱紅透山坡，高粱糍粑便登場了。比灰水糍粑多幾分粗糙的顆粒感，卻帶著糧食最本真的甜，蒸熱了裹上芝麻，是小時候蹲在灶臺邊最期待的味道。
花生豆腐是村里宴席上的?？?。不同于黃豆豆腐的軟嫩，花生豆腐帶著堅果的脆香，切片清炒或煮湯，都能撐起一桌菜的鮮味。而中秋的糯米糍，更像是團圓的符號。白糯米粉揉成團，裹上花生碎、芝麻和糖做的餡，捏成圓滾滾的模樣，蒸熟后裹一層椰蓉，咬開時內(nèi)餡滾燙，甜香四溢，一家人圍坐分食，中秋的味道便刻進了心里。
最讓人難忘的，是那“9層糕”。說是糕，卻更像層層疊疊的藝術(shù)品。米漿里加入不同的食材調(diào)色，一層紅糖漿、一層艾草汁、一層南瓜泥(另類是:小蝦米、肉末、豬油渣)……小心翼翼地舀進蒸籠，蒸透一層再加一層，直到碼出整整九層。出鍋時，糕體晶瑩剔透，紅、綠、黃交錯，像把四季的色彩都凝在了方寸之間。用刀切開，每層分明卻又緊密相連，入口軟糯清甜，帶著淡淡的草木香，不僅是味覺的享受，更是視覺的盛宴。
如今再回京口，但見新建了不少房子，土路修成了寬廣的“京口大道”，許多熟悉的面孔也漸漸模糊。但只要走進村里的廚房，聞到灰水糍粑的草木香、9層糕的甜香，記憶就會瞬間被喚醒。那些被風(fēng)雨吹散、被土地掩埋的過往，都藏在這些非遺美食里。它們是村莊的密碼，是代代相傳的記憶，讓京口這個小山村，即使名不見經(jīng)傳，也能憑著獨特的味道，在人們心中留下深深的印記。
相信，京口美食傳承人肖年榮、李金娥、何潤花、李素芬等大家不會陌生！2021年元旦“京口首屆糍粑節(jié)”火爆的場景，大家一定還記憶猶新！
作者簡介：李翱翔（筆名：江帆），酷愛文學(xué)。韶關(guān)市作家協(xié)會會員、樂昌市作家協(xié)會理事。有近千篇散文、游記、報告文學(xué)、政研論文散見于市、省、國家級刊物，參加各地文學(xué)創(chuàng)作曾多次獲獎。
