又到蠶豆飄香時
文/周愛民
一個轉(zhuǎn)身，夏天翩然而至，天氣一天比一天熱了起來。
市井小民離不開一日三餐，一家老小的吃喝拉撒總得有人料理，光顧超市采買果腹之物也便成為經(jīng)常，一盆清水泡著的鮮蠶豆，孤寂地藏在不起眼的角落里，引起我的注意，與這款美味食材的邂逅，勾起許多兒時的回憶。
蠶豆屬于豆科、野豌豆屬，別名南豆、胡豆、佛豆、聽名字感覺這就是個舶來品。通過查閱資料，知道它還叫羅漢豆、蘭花豆、堅豆、大豆等，一年生或越年生草本植物。據(jù)宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區(qū)。最早關(guān)于蠶豆的記載是三國時代《廣雅》中出現(xiàn)胡豆一詞，在浙江省吳興縣錢山漾新石器時代遺址中也曾有蠶豆的出土。明代醫(yī)學(xué)家李時珍說：“豆英狀如老蠶，故名蠶豆”。
最早知道蠶豆，我們四川老家叫胡豆，是奶奶做四川豆瓣醬時的食材之一。將成熟的蠶豆去皮，晾干，簸箕內(nèi)鋪上厚厚一層稻草，鋪上一層擦干水分的鮮南瓜葉，葉上放上蠶豆瓣，再覆蓋上一層稻草，上面苫上一層棉被，一周后，經(jīng)過時間的浸潤，找個響晴的好天氣，發(fā)酵好的豆瓣閃亮登場，與之將提前剁好的二荊條辣椒醬、食鹽、姜蒜末攪拌均勻，裝缸封壇，一切再次交給時間。在物質(zhì)匱乏的年代，棒子面窩頭、紅薯面餅子蘸上奶奶做的豆瓣醬，那便是人間至味，日子也便更有滋有味起來。奶奶的味道，陪我度過了溫馨的童年時光。
作為華北油田最后一批隨礦子弟，我們舉家搬遷來到華北油田總部所在地任丘，除了一些必需的日常生活用品外，一壇四川泡菜水、一缸四川豆瓣醬也隨之落戶任丘。家的味道始終陪伴在我身邊，每周帶到學(xué)校的一玻璃罐辣椒醬，點綴著我的求學(xué)生涯，伴我度過還需要糧票、菜票吃飯的高中生活。于是在書本中，在魯迅先生的小說《孔乙己》中了解到了茴香豆，還知道了茴香豆的“茴”字的四種寫法，那時涉世未深，“溫兩碗酒，來一碟茴香豆”最是人間好滋味，心甚向往之。對“多乎哉，不多也”的孔乙己只當(dāng)個笑話看。
大學(xué)畢業(yè)參加工作，走向社會，嘗遍生活的酸甜苦辣，直到把自己也活成了一個笑話，回頭再看孔乙己，終究對他重新有了更深刻的認(rèn)識?！霸?jīng)穿著許久不洗的長衫站著喝酒的孔乙己，最后一次離開時，是坐著用手慢慢走去的。之后的兩年再也沒出現(xiàn)過?！濒斞赶壬淖詈笠痪湓?，令人潸然淚下。他說：大約孔乙己的確死了。
蠶豆可以煮著吃、炸著吃、炒著吃。汪曾祺老先生筆下的蠶豆有眾多吃法，記憶最深的是將老蠶豆浸水生芽，再加鹽及香料煮熟，就成了一道下酒菜。老蠶豆炒來吃更佳，有“酥蠶豆”和“鐵蠶豆”兩種。油炸可做“蘭花豆”，還有上海老城隍廟的奶油五香豆，蘇州的油酥豆板，四川的怪味胡豆，不勝枚舉。據(jù)所謂的專家說，蠶豆這種食物的功效與作用之一就是健腦益智，對快老年癡呆的我大有裨益，并且常吃蠶豆據(jù)說還能夠預(yù)防心血管疾病、緩解高血壓、延緩動脈硬化、降低膽固醇、防癌抗癌、益氣健脾等功效，只能姑妄聽之、一笑置之。
好吃不懶做的我，將新采買的蠶豆用清水清洗干凈，倒入高壓鍋里，加入適量的水，只放入鹽，高壓鍋上汽后4分鐘左右端離火源自然冷卻。將嫩茴香莖部切掉，只留羽狀葉，切寸斷，加入食鹽、生抽、白胡椒粉、芝麻油碗中拌勻。將煮熟的鹽水蠶豆趁熱拌入，一道美味可口自創(chuàng)的“劉氏茴香豆”大功告成。切記不要加醋，否則翠綠欲滴的茴香葉就變成了黃色枯枝狀葉片，影響品相。趁熱上桌，茴香甘甜，蠶豆軟糯，嘴里一抿，就軟綿綿散開，一家人圍坐在一起，一邊聊天一邊吃，在氤氳的蒸氣里，品嘗“劉氏茴香豆”，也算是閑情逸致吧！
生活本就多滋多味，人生亦如是。如今已近知天命之年，我仍舊喜歡讀書，閑時也舞文弄墨，因此也讀過一點書，也寫過一些長長短短反響不一、體裁各異的“豆腐塊”，常年案牘勞形，落了個頭禿齒搖耳背眼瞎腿瘸，也算是未老先衰吧。但日子總得一天一天過下去，是做錚錚傲骨的“鐵蠶豆”，還是做香甜軟糯的“酥蠶豆”，抑或是只做奶奶豆瓣醬的配角“豆瓣”，誰的選擇更好更對，沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，個中滋味只有自己去品嘗咂摸。
生活原本就是這樣，謹(jǐn)以此為記！
[作者簡介]：周愛民,女，漢族,畢業(yè)于河北師范大學(xué)教育管理專業(yè)本科、教育學(xué)士，講師。現(xiàn)供職于華北油田培訓(xùn)中心（黨校），作品散見《華北石油報》等多家報刊雜志。
