悅讀中學(xué)生佳作
編者按：
國慶節(jié)前夕，初初認(rèn)識供職于翁源龍仙二中，也是第三屆陳國勝文學(xué)獎獲獎?wù)咴鴭剐憷蠋?，從微信上給我發(fā)來她輔導(dǎo)的兩位學(xué)生的優(yōu)秀作文，并付上獲獎證書照片。在今年國慶、中秋巧遇同一個時段之際，悅讀這樣的年輕佳作，平添多少希望喜慶的氛圍呵！特預(yù)以熱情推薦——
家鄉(xiāng)的味道
翁源縣龍仙第二中學(xué)（現(xiàn)翁源中學(xué)高中生）藍(lán)榕
每逢佳節(jié)倍思親。國慶前夕，遠(yuǎn)在杭州工作的姐姐說趁國慶長假回家一趟，太想念親人，想念家鄉(xiāng)的味道，想念周陂米餃的味道。
“這簡單呀，回家后我?guī)闳ソ稚系闹苴槊罪湹瓿詡€夠?！甭牭浇憬恪靶穆暋?，我脫口而出?！巴饷尜u的沒自家做的香?！苯憬忝牖亍２⑾驄寢屓鰦桑骸霸蹕屖钦诘闹苴槊?，做的周陂米餃最好吃！”聽得媽媽臉上綻開了紅花：“那就做女兒最喜歡的米餃，一回到家就能吃上！”
說實(shí)話，做周陂米餃可不是件輕松活。平時都是媽媽從市場買回面粉皮包餃子，或者超市買現(xiàn)成的冷凍餃子，或者去街上的周陂米餃店吃，簡單快捷又便利。不過，面粉皮餃子皮厚，適合水煮，即使用來蒸，也沒有米皮餃子的通透軟香百吃不膩。
現(xiàn)在難得姐姐回來，全家分工合作，動手做周陂米餃，一解米餃之饞。
計算姐姐到家的那天一早，媽媽帶我去市場大采購。媽媽精心挑選了肥瘦適中的本地豬肉以及鮮嫩的葛薯、韭菜、木耳等餡料，確保各種食材新鮮品質(zhì)佳。
待爸爸取回清甜冰涼的山泉水，媽媽拿出準(zhǔn)備好的優(yōu)質(zhì)冬米淘洗浸泡。從親戚家借來電動石磨后，我小心地把浸泡了兩小時的米磨成凝脂般雪白細(xì)膩的米漿。
接著媽媽開始熬漿。只見她把米漿倒進(jìn)鍋里，邊攪拌邊講解熬漿的時間、火候的把控。當(dāng)水分慢慢蒸發(fā)，米漿漸漸變成團(tuán)，媽媽就拿到桌面上搓揉。當(dāng)媽媽搓到腰酸手軟時，面團(tuán)也變得光滑彈性。然后截取小塊搓成長條，切成一段一段，再用搟面棒一輾，又圓又薄的米餃皮就出爐了。
忙完餃皮忙餡料。如果用絞肉機(jī)打成肉醬，則適合牙齒不太好的老人孩子，多數(shù)年輕人喜歡手工剁的餡料，有嚼勁肉味濃。家里做米餃，我是剁餡料“專業(yè)戶”，手起刀落，大小長短粗細(xì)適中。餡料分為兩種: 一是葛薯木耳味，一是韭菜味。肉紅韭綠白葛薯黑木耳相映，木耳的脆爽肉餡的膩味中和，色香味俱全，著實(shí)挑逗你的味蕾！
萬事俱備，只待姐姐。周陂米餃的浸米、磨漿、熬漿、搓條、搟皮、制作餡料等工序已完成，坐等包捏、蒸煮，因?yàn)橹苴槊罪溨v究現(xiàn)包現(xiàn)蒸現(xiàn)食。
“清水飄芙蓉，元寶落玉盤。饕餮世間味，最是此物鮮?！毙∏闪岘?、晶瑩剔透、柔軟鮮香的周陂米餃，2018年進(jìn)入央視“味道”欄目，2019年列入縣非遺項(xiàng)目，不只是見證了翁源的歷史變遷，更是承載著家鄉(xiāng)的味道。
醉美思鄉(xiāng)酒
翁源縣龍仙第二中學(xué)（現(xiàn)翁源中學(xué)高中生）肖喻文
十月金秋，繁華似錦，神州大地，普天同慶。國慶長假，天南海北的親朋好友飛回家鄉(xiāng)。
得知親人團(tuán)4號到我家聚餐，爸爸炫耀似的拿出高檔洋酒：“中秋沒聚，國慶該熱鬧熱鬧?！薄拔乙灿徐n飲料?！蔽疑癫娠w揚(yáng)?！靶∫曨l說洋酒高仿多，飲料添加劑多，我們這次就喝特制酒吧?！眿寢屔衩氐匦π?，拿出一袋米，“釀你們喜歡的黃酒！”我歡呼雀躍。
說干就干，媽媽清洗器具我淘米，白花花的糯米在我手上歡快地翻滾，接著是浸泡糯米。媽媽告訴我，用來洗米浸泡的是特別準(zhǔn)備的八泉水。據(jù)嘉靖《翁源縣志》記載：縣境之東有名山，頂有靈池，池中有泉水八處，泉水四時不涸，飲者多長壽，民取之制佳釀。
三個小時后，媽媽把浸泡糯米的水倒掉，留下像娃娃一樣潔白純凈的糯米。接著，媽媽把糯米緩緩倒入木桶，架在鍋中蒸。四十分鐘后，屋子里彌漫著飯香味。出鍋揭蓋，看到粒粒飽滿、晶瑩剔透如珍珠的米飯，我口水直流。媽媽挖了一團(tuán)給我品嘗，“好吃嗎？小饞貓!”我吃得津津有味，媽媽滿臉寵溺。
媽媽把糯米飯倒在一個圓型竹簸箕攤開，不時用手摸摸。“糯米飯溫度太熱會燒壞酒餅，太涼影響發(fā)酵?！薄熬魄侵谱鼽S酒的靈魂，酒曲的質(zhì)量和用量關(guān)系到黃酒的品質(zhì)。”媽媽告訴我，外婆就是這樣手把手教她學(xué)會釀黃酒的。等她把稱好的酒曲倒入，我用手?jǐn)嚢?，直至酒曲與米飯均勻混合。
“下一步我來做吧，我也要學(xué)會釀黃酒?！痹趮寢尩闹笇?dǎo)下，我把糯米飯裝入缸中，擼起袖子，壓平米飯，中間戳一個窟窿，即酒井。然后蓋住缸，蒙上厚厚的棉被，放到屋角，讓它靜靜地睡幾天。
團(tuán)聚時間很快到來。一進(jìn)門，嬸嬸就驚喜:“聞到酒味了！”親人們紛紛呼吸狀，嘴巴嘖嘖，哇聲一片，“好久沒喝過老家黃酒了！”
“月是故鄉(xiāng)明，酒是故鄉(xiāng)甜！”媽媽樂呵呵端出滾燙濃香的黃酒，幸福的味道飄蕩在客廳里。
佳釀賀國慶，醉美傳鄉(xiāng)情?？图尹S酒，那綿柔細(xì)膩的口感在舌尖緩緩散開，是悠長的思鄉(xiāng)味，是歲月沉淀的瑰寶，是非遺傳承中的醇香記憶。
（圖文來源于詩的紅三角，責(zé)任編輯：桂漢標(biāo)）
