相約中秋
花好月圓
敘 永 月 餅 賦
作者：鐘小平
策劃：李騰雙
制版：春到百草園
粵若炎漢開疆，牂牁故道通川蜀；朱明設(shè)衛(wèi)，魚鳧雄關(guān)扼滇黔。敘永形勝，枕丹山而襟赤水，控烏蒙而帶雪山。金風(fēng)拂野，桂蕊飄馨；玉魄浮空，清輝鋪練。邑人摶精麥為基，裹珍饈作餡。沿鹽茶古道之遺風(fēng)，續(xù)非遺薪火之文脈。其品則雙麻凝酥、水尾藏肘、天池綴蔥，或披霜布星，或含香蘊(yùn)潤，皆融丹山之靈秀，聚永寧之人文。
觀夫丹山之月，昔傳羿妻奔月，遺桂子于丹崖；今睹冰輪碾空，映餅爐之紫煙。山蘊(yùn)丹砂，月染丹霞之暈；水涵清醴，餅?zāi)衤吨?。田夫輟耒，商客停鞍。共仰皓魄流輝，爭(zhēng)品酥香入盞。雙麻者雙面披芝，如繁星灑碧落；火肘者內(nèi)藏琥珀，似瓊漿浸云腴。揉面遵古法，十指旋飛，柔若春溪漾波；塑形憑新器，千鈞輕壓，整如滿月涵光。烘烤之際，炭熾香透街衢，爐溫色凝琥珀，入口酥融齒頰，下咽甘沁心脾。
溯其源流，遠(yuǎn)接鹽茶古道之塵煙。昔時(shí)馬幫負(fù)貨，背夫拄拐。唯此餅?zāi)唾A經(jīng)霜，唯此酥解饑療渴。水尾之餅，創(chuàng)自清末李叟，感鄉(xiāng)食之簡薄，采果木熏肘、陳年桔紅、山核桃實(shí)，以木炭文火烘之，外酥如蟬翼，內(nèi)糯若瓊糜，承龍泉之清冽，蘊(yùn)飛瀑之溫醇。雙麻之酥，興于民初工坊，擷晨露之麥，收秋陽之芝，手工三揉三醒，機(jī)器精壓成型，沾芝如披銀霰，入口似化晴雪。天池蔥餅，肇自曾氏，選破曉之蔥，配本地之麥，咸甜相濟(jì)，蔥香繞喉。關(guān)腳坡前赤水河，餅香引客渡雄關(guān)。此餅昔為途中斷糧之食，今成席間佐月之珍。
逮及今朝，農(nóng)文旅融，鄉(xiāng)村振興。故老之藝不守故轍，新匠之思能開新境?？蓸穲@廠，納現(xiàn)代流水線之精準(zhǔn)，保古法醇味之綿長；綠寶工坊，承綠色木炭爐之溫潤，借電商云上路之迅捷。中秋屆臨，訂單潮奔，物流飛馳。昔日挑夫行囊之食，今為舉國爭(zhēng)購之饌；往昔鄉(xiāng)隅閭閻之味，今為非遺殿堂之瑰。此非獨(dú)餅工之精妙，實(shí)乃丹山月照振興途，永寧人承文化脈。
若夫制作之妙，臻于化境。水尾火肘，擇豬后之腱，果木熏烤，煙韻入肌，若松火烙痕；桔紅陳年之脯，蜜漬深藏，甘香潤胃，似秋實(shí)凝霜。雙麻之面揉以豬油，醒以時(shí)露，柔能繞指，韌可承餡，如江波九轉(zhuǎn)；芝麻選雙季之實(shí)，炒而不焦，篩而不碎，若星斗攢盤。天池之蔥，破曉而擷，帶露而剁，辛香入餡。翠色欲滴猶存，餡料椒鹽適中。檢驗(yàn)之嚴(yán)，冷卻定形。紫外消毒，衡器校重。國標(biāo)方發(fā)，皆臻至善。
至若品餅之境，雅俗共賞。雅則文人對(duì)月，置餅于玉盤，佐以瀘州老窖，談嫦娥奔月之傳說，論楊慎詠月之華章，“小餅如嚼月，中有酥與飴”之句，恰合此味。俗則市井聚攤，列餅于竹籩，雜以糖畫之甜。笑談馬幫避獸之智，背夫歇腳之艱。稚子持餅奔逐，餅屑落草，疑是月中桂子墜塵；老叟品酥閑坐，齒間留韻，恍聞馬隊(duì)鈴響遠(yuǎn)至。食客聞香而來，未及落座先索餅，甫入口中即稱奇，恨不能盡攜而歸，飽嘗三日不休也。
今夫敘永月餅，非唯口腹之娛，實(shí)為文化之舟，振興之楫。紅巖月照千村暖，酥餅香牽百業(yè)興。農(nóng)人之麥有銷路，匠人之藝有傳人。遠(yuǎn)客因餅來敘永：登霞峰、望皓月，走鹽道、覓遺蹤。購非遺之餅，賞彝苗之風(fēng)，享口福之尊，助鄉(xiāng)村之榮。春秋祠內(nèi)，餅香伴古韻；雪山關(guān)前，新途接舊痕。此所謂：一餅承千載，月照萬里春；丹山凝秀色，永寧啟新程。
贊曰：蜀道嵯峨，長江浩湯。月餅之美，冠絕中邦。非遺續(xù)火，古法煥章。爐騰紫霧，餅綴玄霜。香飄九域，譽(yù)播八荒。文旅鼓棹，振興未央。月滿中秋清輝遍，餅耀遐方酥香長。敘永盛景，天久地長！
乙巳年中秋來臨之際于川南敘永蓬萊書院
鐘小平，漢族，筆名四美軒主。籍貫隆昌，生于敘永，曾供職于敘永二中。余德泉教授入室弟子，四川省硬筆書法家協(xié)會(huì)常務(wù)理事，四川省詩詞協(xié)會(huì)會(huì)員，四川省毛澤東詩詞會(huì)敘永工委主任，瀘州市詩書畫院創(chuàng)研員、瀘州市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，敘永縣政協(xié)永寧詩書畫院副秘書長，敘永縣硬筆書法家協(xié)會(huì)主席，敘永蓬萊書院負(fù)責(zé)人，敘永縣政協(xié)文史研究員。書法作品數(shù)十次參加各級(jí)展賽入展獲獎(jiǎng)、入編作品集，30多萬字的文學(xué)作品在各類媒體、各級(jí)刊物發(fā)表。致力于敘永地方歷史文化的研究、發(fā)掘、傳播工作，瀘州、敘永景區(qū)文化策劃，參與《敘永辭賦選》《敘永兒童歌謠》《神怡樓集》 《永寧兒女》《求索之路》《詩韻畫稿鐵筆風(fēng)流》《大美長歌》等書籍的編輯工作。
