三代人的手搟面
（散文）
作者：王良杰 誦讀：封吉生
時光荏苒，幾十年中，我品嘗過無數(shù)種的面條，像刀削面、鍋蓋面、熱干面、牛肉拉面等，然而我最不能忘懷的還是姥娘和媽媽做的手搟面。
我上小學(xué)時，每到周末或節(jié)假日，就常常住在姥娘家。姥娘心靈手巧，普通的食材經(jīng)她之手，就會變幻成獨特的美味佳肴。她做的手搟面尤其一絕，不僅勁道爽滑，而且味道鮮美，是我記憶中的絕佳美食。
盛夏時節(jié)的傍晚，暑氣消退，變得涼爽，空氣中彌漫著青草味的芳香，耳中不時傳來陣陣金蟬的歡唱。此時，姥娘邁著顫巍巍的步子，把小方桌搬進院子，然后端出瓷盆，拿來搟面杖，開始預(yù)備做手搟面。看著姥娘準備食材，我這小饞蟲就寸步不離地盯著姥娘一步步地忙活。
俗話說“軟面包子硬面湯”，搟面的關(guān)鍵就在和面上。姥娘用她那靈巧的雙手在松散爽滑的面粉上淋水，再攪拌，再淋水，再攪拌，不一會兒，一瓢面粉就變幻成了一團光滑的面團。隨后姥娘往面板和面團上撒些干面粉，兩手緊握搟面杖的兩端，在圓圓的面團上開始滾來滾去。搟面杖在手臂的帶動下前后勻速運動，如同一根靈動的魔棒。姥娘揮舞著魔棒，那最初的面團就乖乖地在寬大的面板上慢慢變大、變圓，直至全部平攤到了面板上，變成一張大大圓圓的面餅。
姥娘把面餅對折后，再層層疊加起來，約有手掌寬。隨后她拿起菜刀耐心細致地切起來。刀起刀落，面開面斷，在菜刀與案板的頻繁互動下，一陣“篤篤篤”的美妙音樂便會奏響。樂音一停，一根根粗細均等的面條就整整齊齊地平鋪在面板上。此時姥娘臉上總會洋溢著滿意的笑容，我內(nèi)心的饞蟲也隨之興奮起來。
夜幕降臨，忙碌了一天的姥爺、表姐從田地間勞作歸來了，姥娘也已把面條煮好，一碗碗地盛放在了方桌上。好面還需青頭配。一盤切碎的小咸菜，一碟搗好的蒜泥，就是絕佳的青頭。望著熱氣騰騰的面條，聞著濃郁的蒜香面香，我早已垂涎欲滴，躍躍欲試！每次我把面湯也都喝得一干二凈，姥爺和表姐也吃得津津有味。打著飽嗝，我覺得天上的繁星也越發(fā)明亮，身旁的小狗也可愛異常。
在我姥娘的真?zhèn)飨?，我媽做手搟面也是一絕?！懊⒎N前后麥上場，男女老少晝夜忙?！丙準諘r節(jié)，為犒勞家人，我媽也常做些手搟面。在地里忙活了大半天，我媽到家時也已疲憊不堪了，然而她顧不得身體的疲乏，還要汗流浹背地再為一家人搟面。瘦小的雙手，爽滑的面粉，粗長的搟面杖，勻細的面條，在寬大的面板上快閃著張張令人垂涎的美食鏡頭。
在生活困難的那些年，家中沒有雞鴨魚肉招待客人，我媽就拿出她的絕活——做手搟面。普通的面粉食材，自種的家常小菜，在媽媽的精心忙碌下，慢慢就變成了待客的美食。一碗熱氣騰騰的手搟面，再淋上點香油，配上點青頭，常常讓客人吃得滿嘴生香，贊不絕口。
我上高中那段時間，身體本來比較虛弱，再加上學(xué)習(xí)壓力大，伙食差，每次回家，我媽看到我那面黃饑瘦的樣子就很心疼，常常為我做手搟面改善一下伙食。一碗香氣撲鼻的手搟面，搟進了親情，融入了母愛，吃到嘴里，暖到心中。
后來我參加了工作，生活條件也如芝麻開花節(jié)節(jié)高，時常會購買各式各樣的速食面；我也能有機會到全國多地學(xué)習(xí)或旅游，有幸品嘗到了朝鮮冷面、蘭州拉面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、武漢熱干面等，然而我總覺得這些都不如我姥娘和媽媽親手做的手搟面。她們做的手搟面雖不是名廚大面，但這家常美食卻飽含著濃濃的親情，是養(yǎng)育我成長的營養(yǎng)大餐。
姥娘和我媽已離開我們多年了，我再也吃不到她們親手做的手搟面了，而它們的味道已牢牢嵌入我的味覺神經(jīng)，那份濃濃的親情也永遠駐留在了我的心中。
在味蕾與情感的雙重召喚下，近兩年我也學(xué)做起了手搟面。我做的手搟面沒有傳承好二老精湛的手藝，更搟不出二老那獨特的味道，但是我會把手搟面繼續(xù)做下去，因為它不僅是一種傳統(tǒng)美食，更能傳達我對二老情感的思念之情。
三代人的手搟面不過是千千萬萬家庭的美食檔案之一，可它不僅是美食技藝的傳承，更飽含人間親情厚意的傳遞。
作者學(xué)做的手搟面
（本文發(fā)表于2022年2月23日《山東工人報》第4版。同年4月8日又被推送至學(xué)習(xí)強國濟南學(xué)習(xí)平臺，入選“我家的‘人世間’”故事，閱讀量已達356913，點贊數(shù)已達13402。）
作者簡介
王良杰，濟南市濟陽區(qū)新市鎮(zhèn)王堿場村人，中國散文學(xué)會會員，山東省作家協(xié)會會員，山東省散文學(xué)會優(yōu)秀會員，山東省報告文學(xué)學(xué)會會員，山東省第三十屆作家高級研討班學(xué)員。近百篇散文或小小說等散見于《語文報》《當代小說》《聯(lián)合日報》《齊魯晚報》《山東教育》《山東工人報》《農(nóng)村大眾》《德州日報》《天天讀寫》、中國作家網(wǎng)、山東學(xué)習(xí)強國、都市頭條、今日頭條、閃電新聞網(wǎng)等。有多篇作品獲獎，或被選入多個文集。
