那碗面片
——散文.后附評(píng)析
文/張海峰(陜西)
七月的高原，天是浸過青稞酒的藍(lán)，云絮像剛剪下來的新棉，沉甸甸墜在日月山的脊梁上。前往青海共和縣的路上，車窗外的一切都令我倍感親切。哪怕是一棵樹，也似在風(fēng)中向我招手；再看湟水河歡快的波瀾，也仿佛為我的到來潺潺吟唱。或許是我多愁善感了——只因我曾在這條路上往返近二十年，心中不由得泛起陣陣躍動(dòng)。
第二天我們婦夫在朋友李總的安排下，驅(qū)車前往門源縣去看油菜花。車子剛駛近門源，窗外的世界就被潑上了一層濃得化不開的金黃。萬畝油菜花田順著祁連山的起伏鋪展，風(fēng)過時(shí)像流動(dòng)的金色海浪，連空氣里都飄著清甜的香氣。我們停在田埂邊休息時(shí)，我卻面對(duì)著這片盛景出神，看見不遠(yuǎn)處的藍(lán)色蜂箱旁，一位養(yǎng)蜂人正彎腰檢查蜂脾。
“要不要嘗嘗剛搖的蜜？”放蜂人笑著給我遞來一個(gè)小勺，琥珀色的蜜液沾在舌尖，沒有半點(diǎn)雜味，滿是油菜花的清潤(rùn)，連喉嚨都跟著甜絲絲的。
見此狀李總下車索性買了六瓶，玻璃瓶里的蜜還帶著蜂箱的余溫，蓋緊蓋子時(shí)，仿佛把整個(gè)門源的夏天都封在了里面。帶著這瓶甜意我們重新上路，好像連接下來的車程都變得格外輕快。我流連不舍地回望這片花的海洋……忽然，一列高鐵從花海中穿行而過。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，列車宛如一條蠕動(dòng)的小蟲，不見平原上奔馳的雄姿。是啊，在這浩瀚的花海中，一列高鐵也顯得如此微小。
第三天，我們特意去了平安驛，只為去品嘗一家名揚(yáng)高原的“手抓”羊肉和揪面片。
車子碾過湟水谷地的風(fēng)，從西寧一路向東，車窗外的風(fēng)光是流動(dòng)的畫——這里仍有一些金黃的油菜花鋪到天際，偶爾有戴氈帽的牧人騎著馬趕著牛羊走過，鞭梢一揚(yáng)，驚起幾只在草甸上啄食的云雀。在車上司機(jī)就說：“到平安驛，得吃馬永華東鄉(xiāng)族的手抓，更得嘗他家的揪面片，別處吃不到這個(gè)味兒?！泵朗吵堑拈T簾一掀，帶著羊肉香的熱氣就漫了過來。木桌上擺著瓷碗，坐下后我們要了手抓和面片。
老板馬永華是個(gè)紅臉膛的漢子，嗓門亮得像高原的太陽：“剛宰的羊排，煮到鐘點(diǎn)了，你們嘗嘗！”說著就端來一大盤手抓，肋排上的肉泛著暖紅，蘸一點(diǎn)椒鹽，入口是酥軟的，沒有半分腥氣，只有羊肉最本真的鮮。鄰桌的藏族阿媽笑著遞來一碟油潑辣子：“拌著吃，更攢勁！”她的漢語帶著藏腔，卻熱絡(luò)得像自家人，“你們從遠(yuǎn)道來？七月的青海湖最美，可別錯(cuò)過了。”
“哦，我們已去過了，”看著上桌的羊肉，我應(yīng)道，“這么快！”
說話間，面片也端上來了。瓷碗里，乳白色的湯泛著油花，揪得大小均勻的面片裹著翠綠的蒜苗，湯底沉著羊肉片。李總拿起筷子：
“這面片得趁熱吃，馬師傅他們這的手藝，揪得筋道，煮得透，湯是羊骨熬的，鮮得很。”我夾起一片，入口果然彈滑，湯汁順著喉嚨往下走，暖意在胃里散開，瞬間驅(qū)散了高原上的微涼。
“我們海東人，待客就靠這碗面片?！瘪R永華擦著手走過來，手里還攥著塊面團(tuán)，“客人來了，現(xiàn)揪現(xiàn)煮，慢是慢了點(diǎn)，但吃的就是這份實(shí)在?！编徸赖男』飪航恿嗽挘骸吧洗挝?guī)獾嘏笥褋恚B喝三碗湯，說比城里的山珍海味還香！”滿屋子的人都笑了，笑聲混著羊肉的香氣、面片的熱氣，在不大的店里漾開。
當(dāng)車駛離平安驛，窗外的湟水谷地已沉入蒼茫暮色。李總兀自哼起“花兒”，調(diào)子悠揚(yáng)，在暮色中輕輕飄蕩。我不再說話，只覺得一股厚實(shí)的暖意，仍從胃里穩(wěn)穩(wěn)地向著四肢百骸擴(kuò)散，驅(qū)散的何止是高原的夜寒，連往日積在心口的那些都市羈絆，仿佛也一并被熨帖開了。那碗面片的滋味，此刻才真正品透：馬師傅熱情，羊肉湯熬了三個(gè)時(shí)辰的醇厚……所有醇厚的人情，最終都化作這陣陣的暖，沉在身體里。在往后的歲月里，無論行至何處，恐只要想起青海的七月，我首先感知到的，必是這碗面片帶來的、源自朋友肝膽相照的灼灼熾熱。
李總哼的青?；▋海{(diào)在車廂里蜿蜒。而我仍沉默著，喉間仿佛還縈繞著那碗面片的滾燙——
我忽然明白，那碗面片里揪進(jìn)去的，何止是面片？馬掌柜揪進(jìn)去的是他“現(xiàn)揪現(xiàn)煮”的實(shí)在，藏族阿媽遞來的是那碟火辣的善意，而李總哼的花兒曲調(diào)，更將高原上最厚重、最赤誠(chéng)的情分，一同揪煮、燴進(jìn)這碗里。它早已超越了一餐一飯，那是朋友用他全部的熱忱，為你在這片廣袤高原上，點(diǎn)燃的一簇最暖的人間煙火。這情誼，不像七月微風(fēng)，恰如正午的日頭，熾烈、坦蕩，暖得人渾身滾燙，亮得人雙眼幾乎要涌出淚來。
2025.10.
評(píng)析:
這是一篇情真意切、韻味悠長(zhǎng)的優(yōu)秀散文。以下是對(duì)《那碗面片》的詳細(xì)評(píng)析：
散文評(píng)析：《那碗面片》——一碗燴入高原風(fēng)骨與人情厚意的生命暖流
張海峰的《那碗面片》是一篇以西北風(fēng)物為底色，以人間情誼為內(nèi)核的精致散文。它如同一幅精心繪制的青綠山水畫，在廣袤高原的壯麗背景下，細(xì)膩地勾勒出人情溫暖的動(dòng)人畫卷，最終將自然的饋贈(zèng)與人文的醇厚共同燴入一碗熱氣騰騰的面片之中，升華為一種深刻的生命體驗(yàn)。以一碗高原面片為引，串聯(lián)起青海之行的見聞與感悟，最終升華為對(duì)淳樸人情與赤誠(chéng)情誼的深情禮贊。文章情感真摯，意象豐美，結(jié)構(gòu)圓融，是一篇典型的“借物抒情”的佳作。
一、結(jié)構(gòu)精巧：由景入情，層層遞進(jìn)的“尋味”之旅
文章的結(jié)構(gòu)清晰而富有層次感，遵循著一條由外至內(nèi)、由宏至微的“尋味”線索。
1. 序幕：高原風(fēng)物的情感鋪墊。 開篇以“浸過青稞酒的藍(lán)”的天和“新棉”般的云奠定全文明亮而深情的基調(diào)。作者因二十年的情緣，看萬物皆親切，湟水河也為之“潺潺吟唱”，這并非簡(jiǎn)單的擬人，而是為后文深厚情誼的出場(chǎng)進(jìn)行了一場(chǎng)徹底的情感預(yù)熱。
2. 發(fā)展：自然之“甜”與工業(yè)之“微”的映照。 門源油菜花海的“金黃”與蜂蜜的“清甜”，是高原慷慨的第一次饋贈(zèng)。養(yǎng)蜂人的淳樸、蜂蜜的純粹，已然觸及人情之美。而“高鐵如小蟲”的意象尤為精妙，在浩瀚的自然與淳樸的人情面前，現(xiàn)代工業(yè)文明的象征物顯得如此渺小，含蓄地表達(dá)了作者的價(jià)值傾向——真正的富足與宏大，在于自然與本真。
3. 高潮：平安驛的“味覺核心”。 第三天的行程是全文的重心。作者不惜筆墨，從沿途風(fēng)光寫到美食城的熱氣，從手抓羊肉的鮮香寫到揪面片的彈滑。馬永華老板的“紅臉膛”與“亮嗓門”，藏族阿媽的“油潑辣子”與熱絡(luò)叮囑，鄰桌小伙的連喝三碗，共同構(gòu)筑了一個(gè)聲、香、味、情俱全的“人間煙火”現(xiàn)場(chǎng)。這碗面片，成為了所有情感與故事的容器。
4. 升華：從胃暖到心暖的哲理品味。 文章的結(jié)尾是點(diǎn)睛之筆。作者在離去的暮色中，完成了味覺體驗(yàn)向生命感悟的飛躍。他“品透”的不僅是面片的滋味，更是其中“揪進(jìn)去”的實(shí)在、善意與赤誠(chéng)。這碗面片最終被定義為“朋友用他全部的熱忱”點(diǎn)燃的“人間煙火”，其暖意驅(qū)散的不僅是高原夜寒，更是都市的羈絆。結(jié)尾處“亮得人雙眼幾乎要涌出淚來”一句，情感飽滿至極，卻因有前文的扎實(shí)鋪墊而毫不矯飾，感人至深。
二、語言生動(dòng)：富于色彩感、溫度感與畫面感的文字
散文的語言極具表現(xiàn)力，充分調(diào)動(dòng)了讀者的感官。
· 色彩感： “浸過青稞酒的藍(lán)”、“潑上一層濃得化不開的金黃”、“暖紅的羊肉”、“乳白色的湯”、“翠綠的蒜苗”，這些色彩詞不僅描繪出高原的明艷，更賦予了情感以溫度，讓讀者仿佛身臨其境。
· 比喻與通感： 將天比作“浸過青稞酒的藍(lán)”，將蜜的甜形容為“連喉嚨都跟著甜絲絲的”，將笑聲與香氣交融為“在不大的店里漾開”，這些修辭手法打通了視覺、味覺、聽覺的界限，營(yíng)造出立體而豐富的藝術(shù)境界。
· 細(xì)節(jié)的真實(shí)： “玻璃瓶里的蜜還帶著蜂箱的余溫”、“馬永華擦著手走過來，手里還攥著塊面團(tuán)”，這些細(xì)微之處的捕捉，極大地增強(qiáng)了文章的真實(shí)感和生活氣息，讓人物與場(chǎng)景躍然紙上。
三、主題深刻：在廣袤天地間定位人情的坐標(biāo)
本文的深層主題，在于探討在壯闊而略帶蒼涼的高原背景下，人與人之間情誼的珍貴與力量。
· 自然與人文的對(duì)話： 高原的“廣袤”與“微涼”是客觀存在，而正是那碗面片所承載的“厚重”與“赤誠(chéng)”的情誼，成為了抵御自然嚴(yán)酷、溫暖游子心靈的精神火種。文中，人情之美與自然之美不是割裂的，而是交融的——蜂蜜是花海的結(jié)晶，面片是高原待客之道的體現(xiàn)。
· “揪面片”的象征意義： “揪”這個(gè)動(dòng)作，被作者賦予了深刻的象征意義。它不僅是制作食物的過程，更是將人的“實(shí)在”、“善意”、“熱忱”這些抽象品質(zhì)，具體而微地“揪煮”進(jìn)食物里的儀式。這碗面片因而超越了物質(zhì)層面，成為一種精神圖騰，象征著高原人民坦蕩、熾烈、肝膽相照的處世哲學(xué)。
總結(jié)而言，《那碗面片》 是一篇成功的敘事抒情散文佳作。它以其精巧的結(jié)構(gòu)、生動(dòng)的語言和深刻的主題，將一次尋常的高原之旅，淬煉成一次關(guān)于故鄉(xiāng)、友誼與生命溫暖的精神朝圣。它告訴我們，最令人魂?duì)繅?mèng)縈的，往往不是絕美的風(fēng)景，而是風(fēng)景之中那碗燴入了全部真誠(chéng)的、滾燙的人間煙火。最動(dòng)人的風(fēng)景在人心里，最珍貴的記憶往往與最樸素的食物和最深摯的情誼相連。這碗“面片”，滋味悠長(zhǎng)，足以暖人肺腑，滌蕩心靈。
注:原創(chuàng)首發(fā)。
張海峰，微信名:海峽兩岸，籍貫:陜西省西安市。喜歡用文字發(fā)現(xiàn)生活中的真、善、美來豐盈自己。小說、詩(shī)歌、散文、詩(shī)評(píng)散見公眾平臺(tái)及傳媒電臺(tái)千余篇(首)。有入多種選本，偶有獲獎(jiǎng)。【西寧表情】微刊特約作家。
