欄目導語：為深化新時代文明實踐活動，深入挖掘美食背后的文化記憶與人文溫度，展現(xiàn)洛寧人熱情真誠、淳樸守信的文明風貌，洛寧縣文明辦、洛寧縣作家協(xié)會聯(lián)合開展的“洛水食韻·舌尖鄉(xiāng)情”主題征文活動，已收到社會各界踴躍投稿。現(xiàn)精選佳作，陸續(xù)推出展示，邀您共賞洛寧美食故事，品讀舌尖上的文明新韻。
第一次吃牛肉扯面
王新玲
時光猶如一條潺潺流淌的河，許多過往的片段隨著歲月的流逝漸漸模糊，然而，記憶中第一次吃牛肉扯面的情景，卻如一顆璀璨的明珠，在我心靈的深處熠熠生輝。
那是縣里舉行的六科競賽，作為優(yōu)秀學生的我，自然也在選拔行列。比賽定在早上八點，我們這些來自偏遠山區(qū)的學生，需在前一天就趕到縣城。比賽前一天，老師領著我們乘大巴車來到縣城，初來乍到，我們這群山里學生像是劉姥姥進大觀園似的東張西望，老師安排我們?nèi)胱⌒鲁锹灭^。安頓好行李后，饑腸轆轆的我們在老師的帶領下，走進了一家扯面館。
對于從未吃過扯面的我來說，那場面簡直就像是一場精彩絕倫的表演。只見扯面師傅雙手穩(wěn)穩(wěn)地捧著一大塊面，輕輕拉伸一下，隨后在空中瀟灑地打個旋，那原本樸實無華的面瞬間擰成了粗大的麻花狀。如此反復操作了幾番，我當時還在想：要是扯面師傅個子矮了，這面會不會都挨著地了？現(xiàn)在回想起來，自己當時的念頭是多么的幼稚可笑。師傅手中的面，就如同他指揮下的舞者，操控權完全在他，又怎么會讓面挨著地呢？
師傅完成前面的步驟后，再將面揉成一個個光潤的圓柱形長條，接著，他取出醒好的長條，雙手熟練地捏著兩端，向兩側用力抻開，再快速交叉對折，緊接著猛地向案板上一甩?！芭尽钡囊宦暣囗懀兡Хㄋ频?，手中的面隨間變成了數(shù)十根粗細均勻的面條。師傅順勢將面條放進開水鍋里煮著，與此同時，在一旁的粗瓷大碗里放上蔥蒜碎，舀上一瓢濃郁的牛湯。待面煮好撈出放進碗里，再澆上紅彤彤的辣椒油，撒上鮮嫩多汁的牛肉丁，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的牛肉扯面便大功告成了。
當那碗牛肉扯面端到我面前時，我仿佛聞到了世間最誘人的香氣。我迫不及待地挑起一筷子面，放入口中。面條筋道有嚼勁，牛湯醇厚鮮美，牛肉丁鮮嫩多汁，蔥蒜的清香與辣椒油的香辣完美融合，每一口都仿佛是味蕾的一次狂歡。
那一刻，我覺得這面只應縣城有，像我們偏遠的上戈山區(qū)，又能得幾回嘗呢？那一碗牛肉扯面，仿佛是我生平吃到的第一頓人間美味，一元五角一碗的價格，在當時對我們來說并不便宜，我們這些小饞貓一下子吃個精光，甚至連每一滴湯汁都不浪費。
后來，隨著生活條件的改善，吃牛肉扯面漸漸成了家常便飯。然而，不知為何，總覺得后來吃到的面少了點什么?；蛟S少的是那份第一次品嘗時的新鮮與驚喜，或許少的是和同學們一起分享美食的歡樂氛圍，又或許少的是那段純真無邪的童年時光。
時至今日，美食博主烏拉拉來縣城打卡牛肉扯面，火爆了朋友圈。一下子喚起了我兒時的記憶，我迫不及待地喚上朋友，一同去吃牛肉扯面。
當那熟悉的香氣再次撲鼻而來，當?shù)谝豢诿嬖俅位牒韲担曳路鸫┰搅藭r光的隧道，又回到了當年第一次吃牛肉扯面的場景，回到了那段無憂無慮的童年歲月。牛肉扯面，不僅僅是一種美食，更是我心中一段珍貴的回憶，一份永遠無法割舍的情感！
來源：文明河南在洛寧
