中山美食街探訪記（一）
——訪中山美食街管委會(huì)主任王振洪先生
金秋十月的最后一天，已有了冬天的氣息。但是，中山食街繁榮的景象就像春天的太陽暖暖的。
這天上午，《五子天地》文化傳媒王廣杰社長、總編，主編許壯楣、攝像劉玉榮、文字編輯任麗娟等一行，專程來到中山食街管委會(huì)拜訪了王振洪主任。
主賓見面免不了寒暄幾句，隨即便進(jìn)入了采訪主題。
據(jù)王振洪主任介紹，中山食街自從建街幾十年以來，能夠一直被老百姓認(rèn)可，說明商家文明服務(wù)、文明經(jīng)營與管委會(huì)協(xié)調(diào)有序的科學(xué)化管理是密不可分的。
說起中山食街的歷史形成，那還得從頭講起。從中山路上進(jìn)入中山公園，中山食街是必經(jīng)之路。早年，中山公園是天津一座由私家園林改建而成的公園，它的原址為清代長蘆鹽商張映辰興建的思源莊。
1902年，直隸總督兼北洋通商大臣袁世凱選定思源莊舊址辟建公園，占地面積九十余畝。五年后，工程竣工，公園先以征地時(shí)所用名稱“勸業(yè)會(huì)場(chǎng)”為名，后于1912年（民國元年）更名為“天津公園”，不久又稱為“河北公園”。
民國時(shí)期，革命先驅(qū)孫中山先生為了革命事業(yè)的順利進(jìn)行，曾先后兩次蒞臨公園巡查、演講。北伐成功后，1928年，國民政府為紀(jì)念孫中山先生而將公園改稱為中山公園，并將原來公園北邊的大經(jīng)路改稱為中山路。
如今中山公園正門直對(duì)的就是一條美食街，故取名中山美食街。與此毗鄰的還有一座基督教堂，隸屬于美國公理會(huì)，曾是美國公理會(huì)在天津的中心教堂，也是天津中華基督教公理會(huì)的中心教堂，又稱岡緯路教堂，教堂地基略高，位置比較顯赫。
由于中山食街是去中山公園、十月商貿(mào)市場(chǎng)和教堂的必經(jīng)之路，每天都是車水馬龍、人頭攢動(dòng)，因此被商家譽(yù)為金不換的寶地。無論是街心的流動(dòng)售貨亭還是街兩邊的小吃店鋪，滿滿都是特色傳統(tǒng)美食，各式各樣的小吃涵蓋了蒸、煮、烤、烙、烹、炸、釀、燉等多種工藝制法的多個(gè)種類的冷熱主副吃食，讓人們沉浸在吃的樂趣中，感受著特有的歷史文化內(nèi)涵與獨(dú)特民俗魅力。這里薈萃了天津許多百年老字號(hào)和具有非遺傳統(tǒng)的精品。
比如：十八街麻花、什大酥、王記麻花、上崗子面茶、小李燒雞、天寶樓醬貨、楊村糕干、靜海嗆面大饅頭、天津老味煎餅果子、津味菜團(tuán)子、劉老爺鴨油包、津味無水蕎麥蛋糕以及茶湯、宜樂齋湯圓、秀澤秋梨糕等。
也有代表河北區(qū)地方特色的小吃，其中包括：十月老湯雞、十月老蒸餅、十月炸糕粽子、十月無蔗糖食品眾品源包子、十月老面千層饅頭、杠子頭老店、楊姐拌涼菜、津興齋鹵味等等。
更有津門老店清真特色風(fēng)味食品，如：真香齋醬貨、清真十月回頭、清真爐餃、清真卷圈、清真肖記燒麥、燙面炸糕、清真津味廚房及養(yǎng)生素食等。
除了小吃食品，還有適合大眾口味的風(fēng)味餐廳，如十月餐廳、燃燃快餐、盛發(fā)德餃子園、主食廚房等。
當(dāng)然也少不了許多外地具有民族風(fēng)味的吃食，如：黃河大鯉魚、長沙臭豆腐、蘭州牛肉面、山東水煎包、河間驢肉火燒、手撕大骨頭、張家麥多餡、山東大鍋餅、山東石家大餅、山東老味火燒、老北京醬菜、內(nèi)蒙特產(chǎn)、內(nèi)蒙奶制品、大草原奶站、江南食品、山東吊爐燒餅、東北大煎餅、周村燒餅、插樹嶺菌香菇和叫花子雞、蛋黃鍋盔以及老滄州香油等等。
另外還有金冠烤香雞、冰冰醬、列相思大列巴、酥餅十里香、老味果子、裕福糕點(diǎn)、川鋪?zhàn)?、輩唄香、盛園茗茶莊、仁和軒茶莊、日本壽司、冰糖葫蘆、干果、羊湯、老豆腐、牛雜面、大云吞、手撕大面包等近千種炸食、面食、糖食、餡類、調(diào)料、酒水飲料、干果、堅(jiān)果等風(fēng)味小吃，舉不勝舉。
在談起中山美食街的管理和今后的發(fā)展規(guī)劃時(shí)，王振洪主任深情地說，中山美食街對(duì)所有經(jīng)營商家一視同仁，干凈整潔的街道不收一分錢的衛(wèi)生費(fèi)。誰家的玻璃壞了，水電設(shè)施出問題了，管委會(huì)有專人負(fù)責(zé)免費(fèi)整修。商家出現(xiàn)任何問題，管委會(huì)第一時(shí)間到現(xiàn)場(chǎng)幫助處理解決。商戶對(duì)管委會(huì)的各項(xiàng)嚴(yán)格管理制度都能認(rèn)真執(zhí)行、自覺遵守，而管委會(huì)在具體管理時(shí)又很人性化，從而贏得了商家的好評(píng)和信賴。針對(duì)中山食街今后的經(jīng)營發(fā)展，王振洪主任毫不猶豫地說，管理方向不變，繼續(xù)挖掘和弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)特色食品，面向大眾，文明服務(wù)，為繁榮天津風(fēng)味小吃文化、活躍河北區(qū)飲食市場(chǎng)做出應(yīng)盡的貢獻(xiàn)。
撰稿: 任麗娟
攝像、攝影：劉玉榮、許壯楣
責(zé)編：默默、許壯楣
排版：王廣杰
