文化山東網(wǎng)網(wǎng) 2025年11月6日
近日，華寶健康肉辛興君方鮮肉店內(nèi)一片繁忙景象，每日新鮮灌腸加工業(yè)務(wù)因推出"一人一盆一配方"的個性化服務(wù)模式引發(fā)市民熱捧。記者走訪發(fā)現(xiàn)，該店針對消費者對肉質(zhì)口感、用鹽偏好及配料組合的差異化需求，創(chuàng)新采用定制化生產(chǎn)流程，每位顧客均可擁有專屬標(biāo)識的加工方案，標(biāo)志著傳統(tǒng)肉制品加工向精細(xì)化服務(wù)轉(zhuǎn)型邁出重要一步。
上午十時許，門店操作間內(nèi)香氣四溢，工作人員正有條不紊地進行灌腸作業(yè)。不同于常規(guī)流水線作業(yè)，這里每個不銹鋼工作臺前都擺放著貼有不同編號的彩色塑料盆，盆身標(biāo)注著"李阿姨特瘦款""王先生微辣型"等個性標(biāo)簽。據(jù)負(fù)責(zé)人孔經(jīng)理介紹，自推行定制化服務(wù)以來，日均接單量較往年同期增長三倍以上，高峰時段需提前兩日預(yù)約才能排上號。
"從選材到調(diào)味完全按照個人喜好來定！"正在取貨的張女士展示著她訂購的三份產(chǎn)品——分別為父母準(zhǔn)備的原味瘦絞肉腸、給健身兒子定制的零添加半肥半瘦肉腸，以及自己偏愛的川香麻辣混合腸。這種精準(zhǔn)匹配需求的模式不僅解決了家庭聚餐眾口難調(diào)的難題，更讓注重健康管理的群體有了安心之選。
技術(shù)創(chuàng)新支撐起服務(wù)的升級迭代。后廚配備智能稱重系統(tǒng)與自動灌裝設(shè)備，可根據(jù)預(yù)設(shè)參數(shù)精確控制肥瘦比例；店主根據(jù)客戶需求定制的多種基礎(chǔ)風(fēng)味包涵蓋廣式臘味、湘西熏制、蘇式甜咸等多種地域特色，配合自主研發(fā)的天然香料調(diào)配公式，實現(xiàn)千變?nèi)f化的口感組合。尤為值得一提的是，所有成品均采用獨立包裝，并附贈烹飪建議卡，既保證衛(wèi)生安全又延伸了消費場景。
店主田經(jīng)理在接受采訪時表示："我們觀察到現(xiàn)代家庭對食品的要求已從吃飽轉(zhuǎn)向吃好，尤其是年輕一代更愿意為品質(zhì)生活買單。"為此，團隊專門建立會員數(shù)據(jù)庫，記錄每位客戶的體質(zhì)特征、飲食禁忌及歷史訂單數(shù)據(jù)，通過大數(shù)據(jù)分析預(yù)測潛在需求。例如針對高血壓人群推薦低鈉配方，為兒童群體設(shè)計鈣強化版本，使傳統(tǒng)小吃煥發(fā)科學(xué)養(yǎng)生的新內(nèi)涵。
市場反饋印證了這一策略的成功。除散客外，多家高端餐廳、社區(qū)團購平臺紛紛拋出合作意向，希望將定制化灌腸納入菜單或禮品套餐。業(yè)內(nèi)人士指出，此舉打破了預(yù)制菜同質(zhì)化競爭困局，通過挖掘細(xì)分賽道開辟出新的經(jīng)濟增長點。隨著春節(jié)臨近，預(yù)計將迎來新一輪銷售高峰，屆時門店或?qū)⒃鲈O(shè)夜間專場滿足上班族需求。
在消費升級的大背景下，這場始于舌尖的革命正在重塑餐飲行業(yè)格局。當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)遇上柔性制造，當(dāng)鄉(xiāng)土美味對接都市審美，像華寶這樣的老字號正用智慧與匠心書寫著新時代的生存法則。
（編輯蘇海軍 編輯顧問范存寶報道）
