今天立冬大清早下著小雨，又是降溫的一個(gè)臺(tái)階，聽家人說要吃餃子…
我從面袋里舀出絲綢般的白面，放進(jìn)陶瓷盆里，水徐徐的加進(jìn)去，用筷子輕輕攪拌，戴著一次性薄膜手套，和著美麗絲滑的白面，那粉末的“雪”似乎活了，指尖感到一種黏著的阻力，繼而是一種柔韌的、富有彈性的糾纏。這實(shí)在是一件奇妙的運(yùn)動(dòng)，散漫無依的千千萬萬粉屑，竟因了這清水的媒介，凝結(jié)成一個(gè)光潔而團(tuán)結(jié)的整體。
我的手掌貼著它，推出去，揉回來，仿佛不是在勞作，而是在與一片沉默而有生命的大地溫柔地對(duì)抗，在我賣力的揉動(dòng)下，初時(shí)的倔強(qiáng)，漸漸馴順，終于溫軟地團(tuán)成一個(gè)光潤的、帶著體溫的面團(tuán)，覆蓋上濕布，靜靜地在一旁醒著，像一個(gè)安恬的、待展開的面紗團(tuán)。
我繼續(xù)醞釀著打幾個(gè)雞蛋，拿著圓潤的雞蛋，在碗沿上輕輕一磕，清脆的一聲，金黃的太陽便伴著柔嫩的蛋白，滑落下來。快速攪動(dòng)，是急的、歡快的節(jié)奏，像一陣小小的、金色的旋風(fēng)。
韭菜是才洗過的，水珠還晶瑩地綴著，翠綠得靚你的眼。一刀下去，那股子辛烈又清甜的香氣，便“轟”地一下炸開，彌漫在整個(gè)廚房里，像是把整個(gè)秋天，最后的精氣神都封存在這凜冽的冬日之前。蛋液在熱油里迅速地膨脹，凝固，變大，形成一個(gè)燦爛的金黃漫鍋，與這翡翠般的綠拌在一處，再點(diǎn)上些晶亮的香油與醬色的汁，一首色彩的、生氣勃勃的協(xié)奏曲誕辰了。
面醒好了，愈發(fā)地柔順。切下一塊，搓成長條，再揪成一個(gè)個(gè)勻稱的劑子。掌心一按，便是小小的、圓圓的一張。搟面杖在手，很快就找到了迅速的韻律，靈巧地轉(zhuǎn)動(dòng)著那小小的面片，杖均勻地施著力道。嗒，嗒，嗒，那聲音是實(shí)在好聽，像云南小曲，面皮在杖下飛旋，由厚而薄，由小而大，中心略厚，邊緣漸薄，像一朵朵白色的、柔軟的花，在手下次第開放。
取一張皮，攤在掌心，那一點(diǎn)微粉的掌紋，便透過這薄薄的面粉阻隔，隱隱地傳上來。一勺餡，不多不少，恰好在中心，那是“太陽”，而四周的皮，便是等待擁抱的“宇宙”。
對(duì)折，先將中央捏合，再便是兩手協(xié)作，從右向左，一捏，一擠，一個(gè)胖鼓鼓的、帶著花邊的元寶餃子成了。它穩(wěn)穩(wěn)地坐在蓋簾上，像一只只溫順的、飽含秘密的貝殼。我排列它們的樣子，一圈圈，一行行，齊整而又各有各的微末差異，像元寶，也像月牙，承載著最樸素的、關(guān)于富足與團(tuán)圓的期望。
鍋里的水已沸騰，白茫茫的蒸汽氤氳著，將廚房熏染得如同仙境。餃子們“撲通撲通”地跳下去，霎時(shí)便沉了底。用漏勺輕輕一推動(dòng)，不多時(shí)，它們便又頑皮地浮了上來，白白胖胖的肚子在滾水里起伏。點(diǎn)三回涼水，它們一次比一次漲得更大，更圓，更鼓，皮子由最初的死白變得半透明，隱隱透出內(nèi)里韭菜的翡翠嫩綠與雞蛋的金黃如金。
盛在盤里，熱騰騰的一股白氣直撲臉上，帶著面與餡混合的、無可比擬的香氣，等不及涼我就嘗了一口，牙齒輕輕一合，外皮滑而韌的，內(nèi)里是滾燙而鮮美的汁水，混合著韭菜的香、雞蛋的醇，剎那間便在口腔里彌漫開來，餃子是燙的，噓著氣，卻舍不得停下，只覺得那股暖意，從舌尖一直滑到胃里，再順著四肢百骸，潺潺地流開去，將方才和面時(shí)指尖的微涼，與立冬這日帶來的微清寒，都驅(qū)散得一干二凈。
我慢慢地咀嚼著，實(shí)在不是什么珍饈美饌，但親手可及，從面粉與清水的交融，到餡料的調(diào)弄，再到指尖的捏合與最終的品味，這整個(gè)過程，都充滿了創(chuàng)造的、溫情的儀式感。它讓我感到踏實(shí)，感到一種可以握在手中的幸福。和面的專注，拌餡的期待，包制的虔敬，都在這最終入口的一刻，得到了圓滿的報(bào)償。
今日立冬，外面夾雜著寒冷的小雨，而家的溫暖就在這立冬的餃子里，在這一蓋簾一蓋簾的餃子上，在唇齒間這滾燙的、鮮美的、令人幸福的，實(shí)實(shí)在在的熱氣騰騰的立冬餃子里。
