《貴人里帶把肘子：一口肘子半日仙，劉萍手藝賽千年》
嘿，您可聽說過藍(lán)田縣車站西200米處那家《貴人里》飯店？每到飯點，店里座無虛席，食客們個個紅光滿面，只為那一盤——帶把肘子！
啥是帶把肘子？可不是隨便一根豬腿就能冒充的！這道陜西傳統(tǒng)名菜，選料講究“三不沾”：不沾肥膩、不沾柴硬、不沾腥氣。經(jīng)過八小時文火慢燉，再以秘制醬汁反復(fù)澆淋，直至外皮紅亮如琥珀，肉質(zhì)酥爛似凝脂。您用筷子輕輕一撥，肉便“骨肉分離”，入口即化，卻絲毫不失嚼勁。
要說這帶把肘子的妙處，那可真是“色香味形”四絕：
色如晚霞映雪，紅白相間誘人垂涎；
香透三里長街，還未進(jìn)門先醉三分；
味貫五層口感，咸中帶甜，甜中透鮮；
形若元寶抱月，寓意吉祥福氣綿長。
更難得的是，這美味還藏著養(yǎng)生智慧。肘子富含膠原蛋白，堪稱“可吃的護(hù)膚品”，配上十余味中藥材同燉，既解饞又滋補(bǔ)，真真是“一碗肘子下肚，勝過三帖補(bǔ)藥”！
要說《貴人里》的帶把肘子為何能獨步藍(lán)田？全因幕后有位“肘子西施”——縣政協(xié)委員劉萍經(jīng)理。這位女強(qiáng)人堅持每日親自選料、掌勺，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代口味完美融合。她說：“咱做的不只是菜，是藍(lán)田人的待客之道?！?/p>
如今，“沒吃貴人里肘子，不算到過藍(lán)田縣”已成當(dāng)?shù)匦滤渍Z。分量足如關(guān)中人的豪爽，價格實在似老街坊的情誼。八十八元一大盤，保您吃得滿嘴流油，回味三天！
各位食客還等什么？快來《貴人里》坐坐，讓劉經(jīng)理為您切上一盤帶把肘子。保證您嘗過之后，忍不住要學(xué)那東坡先生吟一句：“寧可食無肉，不可缺此肘！
”藍(lán)田縣末名菜館的簡介：
基本信息
- 位置：一店末名菜館位于藍(lán)田縣長坪路與青灞路丁字口，二店貴人里新陜菜位于藍(lán)田縣向陽路西段貴人里大道。
- 環(huán)境：店內(nèi)裝修為現(xiàn)代化簡約風(fēng)格，一樓大廳木質(zhì)餐桌高雅大氣，二樓包間皮制座椅高端上檔次，三樓設(shè)有KTV包房，一次性可容納150多人就餐，整體環(huán)境優(yōu)雅，干凈衛(wèi)生。
菜品特色
- 招牌菜：以藍(lán)田非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“藍(lán)田帶把肘子”為代表，該菜品扒糯軟綿香，色香味型美。
- 菜系豐富：既有陜菜的濃郁醇厚，也有川菜的麻辣鮮香，還有精致細(xì)膩的涼菜以及獨具風(fēng)味的地方小吃，如麻婆豆腐、手撕包菜、回鍋肉、臊子面等。
服務(wù)方面
- 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，工作人員熱情周到，為顧客提供家一般的溫馨感覺，可承接喬遷之喜、生日壽宴、答謝宴、年會等各類活動。
文化傳承
- 菜館老板劉銀平是藍(lán)田非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“末名帶把肘子”傳承人、藍(lán)田道德模范、陜西烹飪大師，致力于振興陜菜，傳播美食美玉文化，將藍(lán)田美食文化與藍(lán)田玉文化完美結(jié)合。
劉銀平個人簡介
劉銀平，又名劉萍，女，1982年生。藍(lán)田縣藍(lán)關(guān)街辦雷家灣五組人。大專文化，酒店管理專業(yè)。
2003年在縣建材市場開小面館。
2013年在長坪路西段末名食坊，法人代表。
2018年考取陜西省高級廚師。
2018年為藍(lán)田帶把肘子傳承人。
2020年被藍(lán)田縣婦聯(lián)授予最美巾幗抗疫先鋒。
2020年被授予陜西省烹飪大師。同年，被縣婦聯(lián)選為藍(lán)田縣第十四屆婦代會代表。藍(lán)田縣紅十字會理事。
2020年5月西安時報進(jìn)行了《自強(qiáng)不息創(chuàng)業(yè)，愛心回報社會》的專題報道。
2021年被評為“藍(lán)田好人”、西安市第二期“西安好人”。
2021年7月授邀參加中國人民對外友好協(xié)會活動與23位駐華大使親切交談陜菜文化。
2021年9月藍(lán)田縣人力資源和社會保障局授予“藍(lán)田名廚”稱號。
2022年3月：“中國人民政治協(xié)商會議陜西省藍(lán)田縣第十四屆委員會”委員。
2023年陜西省烹飪行業(yè)職業(yè)技能大賽中榮獲“特金獎”
2024年榮獲“中國三四十菜系中國陜菜領(lǐng)軍人物”殊榮。
2024年創(chuàng)辦第二品牌貴人里新陜菜，為法人代表
2024年推選為藍(lán)田縣詩歌協(xié)會會長
編輯簡介：
