秋霖潤古州 佳節(jié)聚賓朋——2025趙州記（二）
作者：歡興雅逸
梨園尋香：兩千年的梨韻悠長，中秋的清甜約定
秋雨浸潤下的趙縣東部梨區(qū)，萬畝梨園如一幅水墨畫鋪展，雨水順著梨樹枝條滑落，打濕了青黃相間的果實，果農(nóng)們穿著雨衣穿梭林間，時不時摘下一個雪梨擦干凈咬一口——“中秋前的梨最甜，往年這時候，家家戶戶都來摘，孩子們在樹下追著跑，晚上就著月光吃梨，能甜到心里頭”。這里的梨樹承載著兩千年的栽培歷史，《詩經(jīng)·晨風》中“山有苞棣”的記載，便是趙州梨樹最早的文字印記，而“中秋吃梨”的習俗，也已傳了數(shù)百年，老人們說“中秋吃趙州梨，一年四季不咳嗽，一家人和和美美”。
雪花梨：御果千年的霜雪之味，中秋的當家主角
趙州雪花梨屬白梨系統(tǒng)，因成熟后果肉潔白如玉、似霜如雪而得名，又有“象牙梨”的美稱，更是趙州中秋的“當家果”。雨霧中，董莊村那株1800年的古梨樹更顯蒼勁，粗糙的樹干上布滿青苔，枝頭掛著飽滿的果實，雨水順著果皮滑入樹下的草葉間，果農(nóng)李大爺正小心翼翼地摘梨：“這棵老梨樹結的梨，往年中秋能賣上價，今年下雨，我挑些好的送給游客，讓他們嘗嘗咱趙州中秋的味?！?/p>
三國至清代千余年間，趙州梨樹多為分散種植，卻以“大如拳，甜如蜜，脆如菱”的特質成為宮廷御品，《真定府志》中對魏文帝盛贊真定御梨的記載，便是其珍貴品性的佐證；而到了明清，“中秋獻梨”成了當?shù)毓賳T給朝廷的貢品，尋常百姓也以梨為中秋佳品，若是哪家中秋沒吃梨，總覺得少了點什么。清同治七年滹沱河改道后，東北部沖洪積沙地為梨樹成片栽培創(chuàng)造了條件，雪花梨種植規(guī)模日漸擴大，“中秋吃梨”的習俗也隨之普及。
如今梨區(qū)尚存近三萬株百年古梨樹，中秋時節(jié)雖非采摘期，枝頭的青黃果實已透著甜香。游客們撐傘穿行梨園，有的踮腳輕觸果實，有的接過果農(nóng)遞來的雪梨，咬下一口，清甜汁水在口中化開，瞬間驅散了秋雨的涼意。“往年這時候，梨園里會搭戲臺，唱《趙州橋》的梆子戲，晚上大家坐在梨樹下賞月吃梨，可熱鬧了”，李大爺?shù)脑捵層慰蛡冃纳蛲?，細雨中仿佛能看見月光下的梨園，滿是歡聲笑語與梨香。
鴨梨：水土滋養(yǎng)的溫潤之品，中秋的清甜配角
與雪花梨相伴生長的趙州鴨梨，同樣有著悠久歷史，也是中秋桌上的“常客”。秋雨打在鴨梨光滑的果皮上，泛起淡淡的水光，其果實呈倒卵圓形，果皮薄而光潔，果肉細嫩多汁，風味清甜爽口——相較于雪花梨的脆甜，鴨梨更顯溫潤，適合老人孩子吃。在趙州獨特的沙質土壤與氣候條件滋養(yǎng)下，鴨梨與雪花梨共同構成了“中國雪花梨之鄉(xiāng)”的核心物產(chǎn)，中秋時，不少人家會將兩種梨放在果盤里，“雪花梨賞月，鴨梨解膩，缺一不可”。
明清時，鴨梨便隨雪花梨一同進入市井與宮廷，成為節(jié)慶必備的鮮果，如今雖不及雪花梨聲名顯赫，卻仍是本地中秋的心頭好。有游客忍不住在果園旁的小攤買了一袋，攤主還特意叮囑“回去和月餅一起放，梨香能滲進月餅里，吃著更有味”。咬開一枚鴨梨，清甜汁水在舌尖化開，雨水的涼意也被這果香驅散了幾分，若搭配一杯熱茶，更顯愜意，也暗合了趙州中秋“茶梨相伴”的小情趣。
【作者簡介】歡興雅逸，本名：李亮，號：汪隆先生，生于1982年，石家莊市趙縣人，在邯鄲市工作。畢業(yè)于河北省體院，國家二級裁判員(田徑)。
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