濟(jì)南的秋天是詩(shī)意的，但每個(gè)地方韻味不同。晚秋時(shí)節(jié)我去萬(wàn)德鎮(zhèn)沿齊魯八號(hào)風(fēng)情路走了一趟，發(fā)現(xiàn)那里的詩(shī)韻帶有濃濃的火紅色，火紅的太陽(yáng)，火紅的山野，火紅的村莊，火紅的生活，置身其中，仿佛自己也隨之燃燒了起來(lái)，渾身上下有種火辣辣的感覺。
回家后，我把這種感受講給朋友聽，朋友一臉疑惑：“那地方春天我剛?cè)ミ^(guò)，山清水秀，鳥語(yǔ)花香，原生態(tài)的自然風(fēng)光的確很美。說(shuō)它綠色、環(huán)保、天然、氧吧我信，怎么到了你身上就有著了火的感覺？”我揶揄他只知其一不知其二，問(wèn)他那里什么樹最多？他說(shuō)當(dāng)然是柿子樹。柿子成熟后是什么顏色？他恍然大悟：“原來(lái)你這種感覺來(lái)自于漫山遍野的紅柿子！”
齊魯八號(hào)風(fēng)情路北起萬(wàn)德鎮(zhèn)，全長(zhǎng)12.5公里，它用一條線串起6個(gè)各具特色的風(fēng)情村落，是濟(jì)南新打造的一條美麗鄉(xiāng)村精品旅游線路。這里地處泰山之陰，靈巖之陽(yáng)，盡管七溝八梁，嶺多地薄，卻有充足的陽(yáng)光，清新的空氣，習(xí)習(xí)的山風(fēng)，涓涓的溪流，柿子樹本來(lái)就有不戀沃土、不爭(zhēng)水肥、無(wú)需修整、甘于寂寞的平民性格，當(dāng)年它們的鼻祖來(lái)到這里見到這么好的生存條件喜不自禁，高高興興認(rèn)了萬(wàn)德人為宗親，這一待就是上千年。千百年來(lái)，樸實(shí)厚道的萬(wàn)德人把它們當(dāng)成了自己的孩子，一茬茬嫁接，一代代更新，如今全鎮(zhèn)的種植面積已達(dá)1.7萬(wàn)畝，260萬(wàn)株柿子樹年產(chǎn)果實(shí)2600多萬(wàn)公斤，是山東最大的“柿子之鄉(xiāng)”。
走在萬(wàn)德的山野，宛若走進(jìn)紅彤彤的童話世界，漫山遍野的柿子樹上，葉子已被秋風(fēng)掃落，只有裸露的枝條像美女光潔滑潤(rùn)的手臂，提著鮮紅的燈籠，高舉耀眼的火炬，照著山谷，映著藍(lán)天，襯著白云，讓寧?kù)o的山莊透出一股飄逸的仙氣。遠(yuǎn)處飛來(lái)幾只喜鵲，抖動(dòng)美麗的羽毛，高翹長(zhǎng)長(zhǎng)的尾巴，從一棵樹落到另一棵樹，從一根枝躍到另一根枝，蹦蹦跳跳，隨心所欲。這些小天使們太愜意了，吃一口柿子，唱一句山歌，把尖尖的嘴巴都染成了紅色，灑下銀鈴般的歌聲，也帶著一絲甜味。有只喜鵲不小心站到一只熟透了的大紅柿子上，柿子不堪承重落到了地上，“啪”的一聲摔成一團(tuán)紅泥兒。喜鵲們嚇壞了，“撲啦”一聲落荒而逃，一會(huì)功夫便不見了蹤跡。
看著小精靈們遠(yuǎn)去的身影，我有點(diǎn)擔(dān)心，再過(guò)幾天等到柿子都收完了，它們是否還能如此逍遙自在？一位老鄉(xiāng)看出了我的心思，說(shuō)這個(gè)大可放心，我們山里人收柿子從來(lái)不會(huì)把它們?nèi)空?，每棵樹上都?huì)留上幾只，那是專門留給鳥兒們的口糧，足夠它們吃上一個(gè)冬天。經(jīng)他這么一說(shuō)，我又糊涂了，鄉(xiāng)親們辛辛苦苦種出的果實(shí)，難道還要給鳥兒們分享？老鄉(xiāng)說(shuō)那時(shí)必須的，鳥兒們有功，是樹的醫(yī)生，有它們防蟲治蟲，我們從來(lái)不用噴灑農(nóng)藥。像這樣的功臣，難道不該犒勞獎(jiǎng)勵(lì)？聽了這話我有些感動(dòng)，多么質(zhì)樸厚道的鄉(xiāng)親們哪，有顆感恩的心，有付菩薩的腸。
在一棵柿子樹下，有人正在收獲柿子，雙手高舉細(xì)長(zhǎng)的竹竿，竹竿頂端綁著個(gè)鐵鉤，下面有個(gè)鐵環(huán)，鐵環(huán)上面套著布袋，柿子被鐵鉤鉤住，只那么輕輕一轉(zhuǎn)，便順從地落進(jìn)了袋里。那人見到我們，趕忙把竹竿靠到樹上，一邊搓著手掌，一邊表達(dá)歉意：“ 剛摘的柿子不能吃，沒法讓你們嘗鮮。怠慢了遠(yuǎn)道來(lái)的客人，實(shí)在不好意思?！?/span>
說(shuō)來(lái)也怪，柿子這東西挺特別的，別的水果只要成熟即可食用，可它偏偏擰著，不經(jīng)過(guò)加工就吃，會(huì)澀得你有找不到嘴的感覺?？赡苓@也是它自我保護(hù)的一種本能吧，你想柿子生長(zhǎng)在曠野，又不要專人看管，再不耍一點(diǎn)花招，還能站到晚秋？
農(nóng)家給柿子除澀，一般采用兩種方法，一種叫做“暖柿子”，即把柿子放到溫水中浸泡，用溫暖軟化它的內(nèi)心。水的溫度及浸泡時(shí)間需根據(jù)柿子的成熟度而定，如果是綠皮青果，水溫需要高些，時(shí)間也要長(zhǎng)些，至少在40℃左右的水中浸泡24小時(shí)以上；對(duì)于已經(jīng)變色的黃熟柿子，只需在25℃的水中浸泡半天即可。用此法“暖”出的柿子保持原來(lái)的硬度不變，脆生生的口感特好。另一種方法叫做“烘柿子”，即把柿子連枝帶葉一塊砍下掛到墻上，讓陽(yáng)光慢慢烤，讓霜雪一點(diǎn)點(diǎn)浸，用時(shí)光老人的耐心把它們變紅變軟。嚴(yán)格說(shuō)，“烘”柿子已不是原來(lái)意義上的柿子，因?yàn)樗墓庖炎兂闪斯?，薄薄的皮下裹著蜜一樣的原漿，用吸管輕輕一吸，“哧溜”一聲流進(jìn)肚里，“唰”的一下甜遍全身。當(dāng)?shù)厝诉€拿“烘柿子”攤煎餅、蒸發(fā)糕、蒸窩窩頭，這些普普通通粗糧有了它們的加盟身價(jià)百增，很快就成了高檔餐桌上的搶手貨。
柿子可以再加工，萬(wàn)德人最拿手的是做柿餅。制作柿餅需要先給柿子去皮，有人發(fā)明了一個(gè)專門工具，把柿子夾在上面搖動(dòng)手柄，那薄薄的柿子皮便跳起了紅綢舞，只一會(huì)兒功夫就暈了，稀里糊涂離開了舞臺(tái)。人們把脫光的柿子串成一人多高的串串兒，搭上樹枝，挑在墻頭，掛在門口，晾在窗外，一個(gè)連著一個(gè)，一串挨著一串，升滿紅帳的農(nóng)家小院，家家都像迎取新人的婚房。
夕陽(yáng)西沉，暮色漸濃，我們沿著崎嶇的小路慢慢下山。我摘下一個(gè)大紅柿子拿在手里，扯一根青藤做提系，拔一把小草當(dāng)流蘇，用樹枝輕輕挑著，照亮我們回家的路。
魯魯文學(xué)
主編/審稿：魯桂華老師
剪輯/美術(shù)：路萌
第一千六百五十四期
《萬(wàn)德的柿子紅了》-李振聲
