《泰山特產(chǎn)人物之二 段承利：以科技為翼，讓螭霖魚走出泰山、香飄萬里》
作者 伍達(dá)
家人們，今天《泰山特產(chǎn)人物》系列報(bào)道，要給大家介紹泰安金螭霖魚食品科技有限公司董事長(zhǎng)段承利。這位深耕商海20余年的創(chuàng)業(yè)者，始終情系泰安本土特色，用匠心與科技為泰山名貴特產(chǎn)螭霖魚插上翅膀。在泰山區(qū)農(nóng)業(yè)局和邱家店鎮(zhèn)王林坡村黨支部的大力支持下，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)歷時(shí)兩年破解深加工難題，注冊(cè)“紫錦霖”商標(biāo)，產(chǎn)品更獲評(píng)“山東省鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品”，既守住魚品的營(yíng)養(yǎng)、形態(tài)與美味，更讓這尾“深山珍鮮”走出泰安、香飄全國(guó)，順利叩開北京、上海等大城市的禮品與特產(chǎn)市場(chǎng)，銷售網(wǎng)絡(luò)全面鋪開。作為泰山特產(chǎn)商會(huì)重要成員，企業(yè)還搭上“互聯(lián)網(wǎng)+”快車，入駐商會(huì)“泰山特產(chǎn)電商服務(wù)平臺(tái)”，實(shí)現(xiàn)線下渠道與線上展銷比翼齊飛，為泰山特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化寫下亮眼一筆。
螭霖魚是中國(guó)五大名貴魚之一，更是泰山獨(dú)有的水產(chǎn)遺生物，明清時(shí)期便作為貢品入宮，史料中早有記載。唐代詩(shī)仙李白曾揮毫盛贊：“魯酒若琥珀，汶魚紫錦霖”，讓這尾魚的美名流傳千年。它肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)富足，經(jīng)權(quán)威檢測(cè)，DHA含量堪比深海魚油，《泰山藥物志》譽(yù)其為“滋補(bǔ)圣品”?？砷L(zhǎng)期以來，受限于產(chǎn)量稀少、不易儲(chǔ)存、加工技術(shù)匱乏，且有“螭霖魚不下山”的特性，它只能以鮮食形式局限于本地，讓不少慕名而來的游客“想帶帶不走，想吃吃不到”?！斑@么好的泰山寶貝，不能只留在家門口！”懷著這份讓特產(chǎn)“走出去”的初心，段承利毅然投身螭霖魚深加工研發(fā)，立下“保營(yíng)養(yǎng)、保形態(tài)、保美味”三大硬標(biāo)準(zhǔn)。
研發(fā)之路從非坦途。鮮活螭霖魚對(duì)環(huán)境極為敏感，加工時(shí)溫度、濕度的細(xì)微波動(dòng)都影響成品品質(zhì)，初期魚身破損率居高不下。為攻克難關(guān)，段承利一邊輾轉(zhuǎn)多地拜師學(xué)藝，汲取行業(yè)前輩經(jīng)驗(yàn)；一邊深知科技是核心，組建專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，聘請(qǐng)行業(yè)專家全程指導(dǎo)，還邀請(qǐng)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院專家親臨車間優(yōu)化工藝。為夯實(shí)品質(zhì)，他更投入資金搭建專業(yè)DHA檢測(cè)體系，實(shí)現(xiàn)從原料到成品的全流程營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)，用權(quán)威數(shù)據(jù)印證螭霖魚的“滋補(bǔ)價(jià)值”。
歷經(jīng)數(shù)百次試驗(yàn)，團(tuán)隊(duì)終于突破核心技術(shù)——?jiǎng)?chuàng)新研發(fā)的非油炸低溫熟化工藝成功申請(qǐng)專利。這一工藝既避免了高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)、產(chǎn)生反式脂肪酸的弊端，更將螭霖魚營(yíng)養(yǎng)保留率提升至98%，完美兌現(xiàn)三大標(biāo)準(zhǔn)。如今走進(jìn)車間，可見螭霖魚經(jīng)精細(xì)處理、低溫腌制、科學(xué)熟制后，在無任何添加劑的情況下真空包裝，完整鎖住魚身原貌與鮮香本味。
憑借過硬品質(zhì)，主打產(chǎn)品管裝清蒸螭霖魚斬獲“泰山名吃”“山東省齊魯小吃金牌獎(jiǎng)”等榮譽(yù)，上市后迅速圈粉消費(fèi)者，市場(chǎng)反饋熱烈。銷售上，公司既布局廣泛線下市場(chǎng)，又緊跟電商趨勢(shì)，通過“泰山特產(chǎn)電商服務(wù)平臺(tái)”等線上渠道，讓產(chǎn)品便捷送達(dá)全國(guó)消費(fèi)者手中，形成線上線下聯(lián)動(dòng)互補(bǔ)的立體化銷售網(wǎng)絡(luò)。針對(duì)不同需求，團(tuán)隊(duì)還延伸開發(fā)出螭霖魚醬、營(yíng)養(yǎng)面、魚肝油等衍生品，更創(chuàng)新推出螭霖魚營(yíng)養(yǎng)口服液，濃縮魚體營(yíng)養(yǎng)，滿足高效補(bǔ)養(yǎng)需求，實(shí)現(xiàn)物盡其用。
“讓泰山特產(chǎn)走向更廣闊的市場(chǎng)，是目標(biāo)更是責(zé)任。”段承利并未止步現(xiàn)有成績(jī)。他正規(guī)劃以螭霖魚為核心，聯(lián)動(dòng)泰山本地特色農(nóng)產(chǎn)品，打造集養(yǎng)殖、加工、文旅、科研于一體的綜合性產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，計(jì)劃通過三產(chǎn)融合，讓小漁帶動(dòng)大產(chǎn)業(yè)。從潛心研發(fā)破解難題，到用科技守護(hù)特產(chǎn)本真，段承利用20年商海沉淀的韌性與匠心，終于讓曾經(jīng)“養(yǎng)在深山人未識(shí)”的螭霖魚，成為可帶走、可分享的健康美味。這不僅豐富了泰山特產(chǎn)品類，更讓李白筆下的千年珍味、明清貢品隨著這尾魚的游動(dòng)香飄萬里，為泰安特產(chǎn)走向全國(guó)闖出了一條高質(zhì)量發(fā)展之路。
2025年11月21日
作者簡(jiǎn)介
伍達(dá)，新媒體制作達(dá)人。山東省泰安市市直機(jī)關(guān)退休干部，生于農(nóng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)，高考改變命運(yùn)。參加工作42年，十余次調(diào)整工作崗位，從事過企業(yè)管理、教師、駐村干部、縣、市機(jī)關(guān)綜合管理等工作。
