《味覺(jué)山河》
作者：王微波
退休后時(shí)光慢了下來(lái)，像煨在文火上的老湯。曾經(jīng)終日琢磨的人際關(guān)系、兒女前程，如今都已退居幕后，讓出了思緒的舞臺(tái)。倒是唇齒間的念想，隨著年歲愈發(fā)明晰起來(lái)——既然世事多不由人，不如專注經(jīng)營(yíng)這一日三餐的暖意。
衣裳但求蔽體，口腹卻不肯將就。即便糖尿病在身，見了美味仍要縱情大快朵頤，頗有“寧撐勿負(fù)”地執(zhí)拗。人說(shuō)“民以食為天”，我這大半輩子，算是把這片天丈量了個(gè)遍。
從內(nèi)蒙古的炙烤全羊到三亞的椰林海鮮，從青島啤酒配蛤蜊到青海湖畔的手抓羊肉。異國(guó)他鄉(xiāng)的塔可曾在唇間綻放，德克薩斯黑牛排的焦香猶在記憶里盤旋，京都懷石料理的精致仍映在眼底?？汕Х^(guò)盡，最熨帖的仍是那碗熱氣蒸騰的陜西牛羊肉泡饃——實(shí)在、醇厚，像黃土高原捧出的赤誠(chéng)之心。
憶起童年清晨，為這碗滋味總要趕早排隊(duì)。母親工作的電信局旁，北大街那家《鼎與興》的匾額上，繁體字對(duì)我如同天書，但香氣卻是最直白地召喚。八十年代初在西安求學(xué)，周日定要去解饞，記得優(yōu)質(zhì)泡饃漲到四角五分，配料卻依舊實(shí)在：肉片沉甸甸，黃花菜如金絲，木耳似墨玉，粉絲若銀線。
后來(lái)足跡漸廣，嘗過(guò)火車站西八路利群的熱烈；東大街黎明的敦厚；老孫家的濃釅，還有回民街那些記不住名字卻記得住味道的館子?？傆腥瞬唤猓翰贿^(guò)就一碗泡饃么？可對(duì)于從饑饉年代走來(lái)的人，這是能撐起整日暖飽的念想。如今的泡饃花樣繁多：湯寬、干擼、單灶、小炒、水圍城、水盆……名目如詩(shī)，需得細(xì)品。
萬(wàn)變不離其宗的，是那份需要時(shí)間雕琢的匠心。地道的泡饃定要親手將死面餅掰作蠅頭大小，每粒皆帶餅皮。這不僅是手藝，更是與廚師的無(wú)聲契約。老饕們晨起赴約，慢掰細(xì)嚼，兩個(gè)時(shí)辰的光陰都燉進(jìn)這碗醇厚里。直到在咸陽(yáng)《秦風(fēng)樓》初見掰饃機(jī)時(shí)，才知時(shí)代已悄然轉(zhuǎn)身。
曾在火車站見過(guò)外地食客的誤會(huì)——整餅入碗遭拒，憤然質(zhì)問(wèn)“欺生”。待解釋清楚，師傅重制一碗，雙方相視而笑。原來(lái)不掰饃與不掰饃，其間藏著多少約定俗成的默契。
走過(guò)千山萬(wàn)水，舌苔記住了無(wú)數(shù)滋味，最終依然要回到這碗泡饃里尋找歸宿。它不只是食物，是浸透在黃土里的鄉(xiāng)愁，是滾燙的人間煙火，是任憑世事變遷也磨不滅的生命底色。
作者簡(jiǎn)介：王微波，退休公務(wù)員，愛好文學(xué)，中國(guó)詩(shī)歌學(xué)會(huì)會(huì)員，在中國(guó)詩(shī)歌網(wǎng)發(fā)布詩(shī)歌百余首，在省市報(bào)刊發(fā)布散文多篇，獲國(guó)際詩(shī)詞協(xié)會(huì)、國(guó)際詩(shī)歌網(wǎng)第三、第四、第五屆《中國(guó)最美游記》獎(jiǎng)，獲2021首屆《盛世千蘊(yùn)杯》中華詩(shī)詞詩(shī)歌大賽三等獎(jiǎng)。
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