出姜
毛瑞練
在經(jīng)歷了百年不遇的四十多天陰雨連綿之后，迎來(lái)了秋季時(shí)令的最后一站——霜降。霜降之后氣溫明顯降低，種姜的農(nóng)戶必須趕在霜降之前完成收獲，以確保生姜的安全儲(chǔ)存。
二哥家里今年種植了三四畝生姜，除了親戚及兄弟們幫忙外，還雇傭了十幾個(gè)人幫忙出姜。上午，我們這些干活的人都有了明確分工：男勞力用鐵叉鏟姜，女勞力則負(fù)責(zé)削姜苗及掰土。
今年的秋天與往年不同，生姜在上完大肥后天氣一直陰雨連綿，雨水豐沛，直到生姜收獲時(shí)沒有澆過(guò)一水。而陰雨連綿的天氣最適宜生姜的生長(zhǎng)。排水好、前期管理好的生姜地塊比往年增產(chǎn)20%，有的畝產(chǎn)高達(dá)一萬(wàn)多斤。
二哥在當(dāng)?shù)厥墙?jīng)驗(yàn)豐富的種姜能手，他種植的生姜年年高產(chǎn)。望著一望無(wú)際姜苗齊腰深的姜地，明眼人一眼就看出今年的生姜產(chǎn)量會(huì)遠(yuǎn)超往年！滿懷著豐收后喜悅的心情，我們用鐵叉挖土，雙手拔苗，碩大的姜塊破土而出，新姜特有的清香味伴著泥土的芬芳撲面而來(lái)。由于今年的雨水大，投入的肥料充足，生姜不僅產(chǎn)量高，而且表皮光滑，色澤鮮亮。沉甸甸的姜塊又肥又大，平平常常都在四五斤，有的六七斤。不一會(huì)兒，一堆堆“姜山”堆滿了半個(gè)地塊，人們的臉上洋溢著豐收的笑容，忘記了出姜的疲勞。
今秋雨水大，土壤濕度大 ，出姜比往年費(fèi)力，而新姜上帶的泥土更是不容易掰掉。由于生長(zhǎng)過(guò)快，生姜非常脆弱，稍不留神就會(huì)掰斷姜塊，令人感到惋惜。前來(lái)幫忙出姜的二叔對(duì)著一塊碩大的新姜一邊拍照，一邊興奮地說(shuō)自己種了一輩子生姜從未見過(guò)這么大的姜。他立刻把拍攝的照片發(fā)到了我村政通群里，立刻在全村引起了轟動(dòng)，前來(lái)預(yù)訂姜種的農(nóng)戶絡(luò)繹不絕。
今年二哥一家在種植生姜上比往年更舍得投資，春上底肥用的是牛糞，生姜種植時(shí)溝底用的是生姜專用肥，前期施肥用的是優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥，中期培溝施肥溝底用的是干雞糞和復(fù)合肥，后期施肥用的是生姜膨大沖施肥;天熱以后全部用上了遮陽(yáng)網(wǎng)。此外，在生姜生長(zhǎng)的不同時(shí)期，還對(duì)生姜噴灑防蟲防菌的農(nóng)藥；前期干旱時(shí)澆水也比較頻繁，大約每周澆一次透地水。因此，除去人工，每畝投入的成本少說(shuō)也有一千多塊錢。在今年有利的氣候條件下，二哥家的生姜畝產(chǎn)穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)過(guò)萬(wàn)斤。當(dāng)下新姜價(jià)格低，二哥提前花錢租賃了兩個(gè)直洞子用來(lái)儲(chǔ)存鮮姜，等到明年價(jià)格硬時(shí)出售。
存姜的姜窖離姜地較遠(yuǎn)，人們往往依托交通便利的斜坡打洞。由于工程量巨大，往往兩三家合伙打洞。一般情況下，共用的巷道大約有二十米深，各家的直洞至少也有十二三米深，這樣的直洞才能確保儲(chǔ)存上萬(wàn)斤鮮姜。直洞的高度和寬度必須足夠高足夠?qū)?，因?yàn)檫\(yùn)姜時(shí)要用到小推車，儲(chǔ)存時(shí)里面既有擺姜的又有運(yùn)姜的，空間小了或者高度低了沒法干活。
運(yùn)姜存姜幾乎占了出姜一半的人力和時(shí)間。中午飯后大家干完一個(gè)多小時(shí)后，立馬就開始再分工：留下少部分壯勞力繼續(xù)鏟姜，然后再抽出大部分人往筐里盛姜、運(yùn)姜及存姜，確保鮮姜在天黑之前入窖。運(yùn)姜最累，好在事先準(zhǔn)備了三輛電動(dòng)獨(dú)輪推車，不用人拉車。幾個(gè)人把用電動(dòng)小推車運(yùn)出來(lái)的大筐鮮姜抬到早已準(zhǔn)備好的三輪車上，待裝滿后運(yùn)到存姜的直洞旁邊。那里也安排了專門運(yùn)姜存姜的人，三輪車待姜存完后帶著姜筐立馬返回再運(yùn)。不一會(huì)兒，另一輛三輪車又滿載著鮮姜來(lái)了，整個(gè)出姜過(guò)程有條不紊，分工精細(xì)，配合默契，一點(diǎn)也不怠工。
存姜的工序是整個(gè)工作過(guò)程中的關(guān)鍵一環(huán)。為了防蟲去蛆，儲(chǔ)存生姜時(shí)必須把低毒的姜窖寶混合在細(xì)沙里，然后均勻撒在每層鮮姜上，否則，來(lái)年姜的奶頭會(huì)長(zhǎng)滿驅(qū)蟲，影響姜的品質(zhì)，甚至?xí)斐筛癄€。因此關(guān)鍵工序還是要用經(jīng)驗(yàn)豐富的人。在洞里存姜的人要把鮮姜層層擺放，大塊的鮮姜放在外側(cè)，稍小點(diǎn)的放到里面，像壘堰一樣，這樣才能存放更多的姜。
我們村生姜種植歷史悠久，是萊蕪“三辣一麻”之一生姜重要生產(chǎn)基地。憑借我村得天獨(dú)厚的土壤和氣候條件，這里的生姜素以“口感辛辣，耐儲(chǔ)存”著稱，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。就在出姜期間，吸引了多家肥料公司及新聞媒體前來(lái)推廣肥料和新聞報(bào)道。當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)領(lǐng)導(dǎo)明確表示，下一步政府將進(jìn)行高素質(zhì)農(nóng)民培訓(xùn)，進(jìn)一步提升姜農(nóng)的種植技術(shù)，讓田間地頭的綠色作物真正成為帶動(dòng)農(nóng)民持續(xù)增收、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的黃金作物！
看到家家戶戶忙忙碌碌出姜的人們，我的內(nèi)心感到格外欣慰，腦海里不禁浮想聯(lián)翩。受國(guó)際市場(chǎng)的影響，農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格長(zhǎng)期低迷，嚴(yán)重挫傷了家鄉(xiāng)農(nóng)民經(jīng)營(yíng)土地的積極性，導(dǎo)致多地農(nóng)田荒蕪，嚴(yán)重影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。但近年來(lái)，政府積極引導(dǎo)農(nóng)民不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，利用當(dāng)?shù)貎?yōu)越的土壤和氣候條件發(fā)展生姜、藥材等特色產(chǎn)業(yè)，不斷推出各種惠農(nóng)政策，為農(nóng)民的增收保駕護(hù)航，使他們走上了富裕之路。農(nóng)民的豐收里包含著政府領(lǐng)導(dǎo)們的辛勤汗水，我們理應(yīng)為他們的默默付出點(diǎn)贊，他們是值得尊敬的人！愿勤勞的姜農(nóng)們能迎來(lái)一個(gè)既豐產(chǎn)又增收的好年景！
作者簡(jiǎn)介：毛瑞練，中學(xué)高級(jí)教師，濟(jì)南市萊蕪區(qū)散文學(xué)會(huì)會(huì)員，濟(jì)南市萊蕪區(qū)作協(xié)會(huì)員，曾在萊蕪五中、雪野中心中學(xué)從事英語(yǔ)教學(xué)工作，現(xiàn)已退休。熱愛文學(xué)，作品散文《家鄉(xiāng)的花椒樹》、《我家的芙蓉樹》、《撿栗子》、《懷念家鄉(xiāng)的白鷺鳥》等先后在《濟(jì)南日?qǐng)?bào)》（副刊）、新萊蕪官方客戶端、萊蕪區(qū)散文學(xué)會(huì)公眾號(hào)及萊蕪區(qū)作協(xié)公眾號(hào)上發(fā)表，并獲得廣泛好評(píng)。
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