碾磨聲聲話清河 (散文)
作者：王禮貴
我的老家在永勝三川秀美清河，老屋緊挨著碾磨房，因而激蕩的水流聲，飛轉(zhuǎn)的碾磨聲，往來的馬蹄聲，人們的嘈雜聲。交織在一起。晝夜不斷，終年不息。這些聲響音色各異，或高亢激揚(yáng)，或低吟慢唱。雜而有序，亂而有章。匯合成一曲美妙動(dòng)聽的樂章，形成了清河的特色音響。持續(xù)數(shù)百年，悠遠(yuǎn)流暢。也伴隨我渡過了整個(gè)孩童時(shí)代。十五歲后，我告別了那碾磨奇妙的音響，離開家鄉(xiāng)步入了社會(huì)。數(shù)十年來走南闖北，也聽過無數(shù)優(yōu)美動(dòng)聽的音樂和歌唱。但大都轉(zhuǎn)瞬即忘。唯有老家那首動(dòng)聽的碾磨進(jìn)行曲，卻是我塵封記憶中一個(gè)閃爍的亮點(diǎn)，時(shí)常會(huì)從記憶深處泛起，出現(xiàn)在我的睡夢(mèng)鄉(xiāng)?；仨懺谖业亩?，并時(shí)常拽住我的思緒，拖回到那難忘的童年。
清河，自古以來就是有名的油米之鄉(xiāng)。素有“清河水長(zhǎng)流，油米不犯愁。有緣嫁個(gè)清河郎，碾米磨面不用忙。”的民諺在十里八鄉(xiāng)傳揚(yáng)。那時(shí)的清河，每到一處都是碾磨聲聲響，馬路往來忙的熱鬧繁華景象。
那綿延不絕的碾磨聲也曾經(jīng)一度成為外鄉(xiāng)人的羨慕，清河人的驕傲！每個(gè)清河人只要聽到它，就覺得安穩(wěn)踏實(shí)。因?yàn)樗粌H是美妙動(dòng)聽的音響，還與他們的生活息息相關(guān)，與年終分紅時(shí)的工分值緊密相聯(lián)。
在明朝洪武調(diào)衛(wèi)，實(shí)行屯墾戍邊，寓兵于農(nóng)時(shí)。三川壩因地勢(shì)平坦開闊，土地肥沃，水源充沛，自然生態(tài)環(huán)境美好，生產(chǎn)生活條件優(yōu)越，戰(zhàn)略位置重要等因素，而成為屯墾戍邊的重點(diǎn)核心區(qū)域。安置調(diào)衛(wèi)軍民眾多，以至形成了以‘九彎十八官’為主體的眾多民居村落。
隨著屯墾戍邊，中原傳統(tǒng)文化的傳播，先進(jìn)農(nóng)耕文明的運(yùn)用推廣，極大地改善了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件和方式。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提高到了一個(gè)嶄新的水平，并得到長(zhǎng)足發(fā)展。人口迅速增長(zhǎng)，糧食產(chǎn)量也大幅度提高。但糧食加工始終只能是，米、靠腳碓舂，面、靠手磨推。不僅勞動(dòng)強(qiáng)度大，效率低，還耗時(shí)費(fèi)力，也難于滿足人們對(duì)生產(chǎn)生活的需求。為此古代清河的先民們充分發(fā)揮聰明才智，利用清河西高東低的地勢(shì)和源源不斷的河水等天然優(yōu)勢(shì)，建起了眾多的水碾、水磨。這一壯舉，從根本上改變了糧食加工形式，極大地提高了糧食加工的能力和水平，滿足了人們的生產(chǎn)生活需求。也是清河對(duì)整個(gè)三川社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活發(fā)展作出的歷史貢獻(xiàn)。
所謂水碾水磨就是借助水能帶動(dòng)石碾、石磨加工糧食的設(shè)備。建造時(shí)要選擇好有利地形，先開挖出圓形車塘，用石頭按圓形筑高至兩米左右，然后鍋形棚頂。建造出水車塘，再在上面蓋成房子。在車塘內(nèi)安裝水車，棚上房?jī)?nèi)安裝石碾、石磨，與水車軸心大管相連結(jié)。引來充足的長(zhǎng)流水，修建安裝水閘，閘口下安裝木制澗槽，澗槽上寬下窄。水流上進(jìn)下出，利用高低地勢(shì)的落差，使水流形成巨大沖力，沖轉(zhuǎn)水車以帶動(dòng)石碾石磨快速運(yùn)轉(zhuǎn)。用來碾米磨面加工糧食。
在那沒有電力的年代，水碾、水磨就是當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的糧食加工設(shè)備了。是非常稀罕和了不起的事情。要修造水碾水磨，必須同時(shí)具備充足的長(zhǎng)流水源和較高的地勢(shì)落差兩個(gè)條件。由于受此條件限制，整個(gè)三川就只有清河才具備這得天獨(dú)厚的天然優(yōu)勢(shì)。只要開挖溝渠引出足量的河水，就可以分段建造一盤又一盤的碾磨。單我們河西村最多的一條溝從村頭到村尾，就像藤上結(jié)瓜一樣，共建了六盤大型碾磨。據(jù)我所知當(dāng)時(shí)整個(gè)清河最多時(shí)共建有十八盤碾子二十盤磨。最著名的就有雙碾子，臺(tái)臺(tái)磨(因地勢(shì)高，落差大沖一臺(tái)接著又沖下一臺(tái))，劉家碾子、馬家碾子，馮家碾子。還有是金官國(guó)家糧庫(kù)建在河沖村的大型碾米廠。
有了水磨，也就有了打油坊。水磨除磨面外，還可以磨菜籽、花生，麻籽等油料作物。磨出的油面，用大鐵鍋蒸熟后，用棕皮或山草包入環(huán)形篾箍?jī)?nèi)，形成圓形油餅，一個(gè)個(gè)放進(jìn)大樹挖成的木榨。以人力錘打不斷塞入的木楔。在重力的擠榨下，香噴噴的食用油就從榨底油孔汩汨流出。
當(dāng)時(shí)整個(gè)三川壩無論是國(guó)家、集體還是私人，吃的糧食、香油包括飼養(yǎng)牲畜的飼料都要到清河才能得于大量加工。圍繞碾磨，河西還一度形成了糧油集市，民眾在那里式購(gòu)或換，調(diào)劑交換盈缺，馬幫在那里云集，收購(gòu)采買糧油，運(yùn)往四面八方銷售交易。所以，清河的碾磨聲聲，不僅吸引了十里八鄉(xiāng)的村村民，也吸引了南來北往的客商，給清河帶來了流水一樣源源不斷的財(cái)富。
那時(shí)候的清河真可謂是熱鬧非凡。只要到了清河碾磨房，就像到了一個(gè)神奇的地界，那湍急的水流聲；澗槽大水沖擊水車，水花四濺發(fā)出的轟鳴聲；磨盤飛轉(zhuǎn)的咣！咣！咣聲；碾子飛速轉(zhuǎn)動(dòng)的哐啷！哐啷聲；榨房打油漢子光著膀子，甩動(dòng)五十斤石錘吼出嗨哧！嗨哧！的號(hào)子聲和咣！咣的錘擊聲；人們?cè)诟鞣N聲響中大聲交流的話語(yǔ)聲，混成一片，交織在一起。就像一曲多重奏的交響樂，高亢激揚(yáng)，悅耳動(dòng)聽，持續(xù)不斷，綿延不絕。給人一種少有的視覺和聽覺沖激。心靈的振撼。頗有新鮮奇妙的感覺。碾磨房中，人們忙忙碌碌，分工協(xié)同，有的出槽上槽，有的打風(fēng)箱，還有的掃面、撮米裝籮，出出進(jìn)進(jìn)一派熱鬧繁忙的景象。只見挑進(jìn)去金燦燦的稻谷和五顏六色的五谷雜糧，挑出的就是白花花的大米和面粉，感覺奇妙無比。清河村的大路上也是肩挑馬馱，人來人往，絡(luò)繹不絕。夜晚的路上明子火把星星點(diǎn)，往來游曳。碾磨聲響晝夜不停，榨油坊灶火通曉達(dá)旦，吼聲不斷。
到了秋冬季節(jié)，碾磨就更是吃緊，要磨面碾米，得提前七八天用一小袋糧食放在碾磨房排隊(duì)，到臨近時(shí)要提前晝夜蹲守，等待接碾磨。房?jī)?nèi)到處堆放著待加工的各種糧食。所有碾磨房都修有馬廄，伙房等設(shè)施，還有充足的柴火和炊具，以供等候者們過夜使用。
因糧食加工涉及到千家萬戶。所以過去的三川人，無論男女老小幾乎都到過清河的碾磨房?；蚨嗷蛏俣悸犨^幾次碾磨房的交響曲。體驗(yàn)過歡快繁忙而有序的碾米磨面的勞作，經(jīng)歷過那難忘的場(chǎng)景。
在等待過程中，來自十里八村的男女老少，就在這里相遇，相識(shí)。噓寒問暖，吹牛談天。家長(zhǎng)里短，大事小情，都在這里交流，各種信息和奇聞?shì)W事，都在這里演譯和擴(kuò)散。在加工過程中互相幫助，結(jié)下友誼。還有不少青年男女因此相識(shí)、相知，相愛。因碾磨結(jié)下情緣，成為終身伴侶，演譯出無數(shù)，曲折而又美麗動(dòng)人的碾磨愛情故事。成為三川人們茶余飯后津津樂道的聊天題材。
在我的孩童時(shí)代，也就是上個(gè)世紀(jì)的六十年代，國(guó)家和社會(huì)都還處于封閉和貧窮落后的狀態(tài)。我們從小見到的只是鋤頭、鐮刀、斧頭，犁、耙、耥。父輩們?cè)谔锏乩镄燎趧谧鞯拿β瞪碛啊]有見過什么新鮮東西。腹中也是處于半饑餓的狀態(tài)。在這樣的情況下，水碾水磨房就成了我們看稀奇，長(zhǎng)見識(shí)的地方，是非常神奇而向往的場(chǎng)所。對(duì)不用人力，靠水就能把糧食磨成面粉，把稻谷碾成白米的碾磨不甚理解，充滿好奇。更有可以充饑解饞的食物。所以時(shí)常想去看一看，逛一逛。但是大人們卻總是不讓去。因?yàn)榈侥肽シ咳ネ?，存在著比較大的風(fēng)險(xiǎn)性。比如碾磨溝水相當(dāng)大，掉入其中被水淹，閘口水流湍急，掉下去就會(huì)被卷入車塘水車；在碾磨房?jī)?nèi)不小心會(huì)被轉(zhuǎn)動(dòng)的碾磨碰、撞傷害。還有妨礙別人勞作之嫌。
然而碾磨房那特殊的神秘性，還有可解饞果腹的東西像神魔一樣，始終吸引著孩童們的好奇心，勾引著肚子里的饞蟲。因而兩三個(gè)孩童相約，經(jīng)常背著大人，冒險(xiǎn)到碾磨房去參觀游玩，去聽碾磨振憾人心的聲響，去聽南來北往碾米磨面人不同口音聲調(diào)的話語(yǔ)，聽他們講我們似懂非懂的故事和笑話。去看碾磨是怎樣把糧食加工成食用的大米和面粉的過程?？床俗?、麻籽、花生是怎樣變成香油的?？傆X得碾磨房的一切都感到新鮮，神奇和刺激?？吹媚康煽诖?，饒有興趣。有時(shí)也幫幫忙，跑跑腿。餓了就吃一把生蠶豆，嚼一把生大米，甚至舔點(diǎn)米糠粉，都感到快樂滿足和愜意。有時(shí)碰到好心的打油大伯大叔，給一塊榨過油的花生油渣餅，那更是高興萬分，激動(dòng)不已。盡管只是油渣餅，但花生是我們從未見過和吃過的東西。把油渣餅放進(jìn)灶膛烘一烘，熱乎乎，香噴噴的。每人一塊，嚼得濃香撲鼻。體驗(yàn)了人間美味，不僅感到無比的快樂和享受。還可以在同伴中炫耀幾天。
有時(shí)碾磨房?jī)?nèi)還支起大鐵鍋煮繭繅絲。每到這個(gè)時(shí)節(jié)，三五個(gè)孩子就手持灶濾頭，圍著大鐵鍋，占據(jù)有利地形，兩眼緊盯鍋內(nèi)，耐心等待。等一鍋蠶絲繅完，就紛紛冒著被燙的危險(xiǎn)，搶撈鍋內(nèi)蠶蛹。每次能搶到一碗多，拿回家，媽媽滴上幾滴香油，紋火慢炸，待炒得焦黃酥脆起鍋，撒點(diǎn)鹽巴。揀一顆放嘴內(nèi)一咬，酥脆濃香可口，那種快樂幸福的感覺，至今難于重復(fù)體驗(yàn)。因而碾磨房也是清河孩童心中的樂園和天堂。
隨著社會(huì)和科技的發(fā)展進(jìn)步，電動(dòng)機(jī)的嗡嗡聲逐步取代了清河傳承了幾百年的碾磨聲；各型往來如梭的車輛，取代了熙來攘往的人群和馬幫。汽車?yán)嚷暣媪肃须s的人聲和馬蹄聲。清河的道路和村莊也漸漸由喧囂繁華變得安靜和寂寞，清河幾百年的碾磨房也逐退出了人們的生產(chǎn)生活，淡出了人們的視野。消失在歷史的塵埃中，成為了美好的記憶。為了適應(yīng)現(xiàn)代生活，清河人的生產(chǎn)生活方式和現(xiàn)念也慢慢地隨之發(fā)生了改變。從自古以來的守著碾磨過日子，轉(zhuǎn)向辛勤勞作，多種經(jīng)營(yíng)；蒜苔、芋花、早產(chǎn)洋芋等產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，日漸興旺。從山青水秀，柴方水便，堅(jiān)守著一畝三分地就能過安穩(wěn)日子，安于現(xiàn)狀，不思進(jìn)取的狀況，轉(zhuǎn)變到向外擴(kuò)展，努力拼搏銳意進(jìn)取。逐漸突破了傳統(tǒng)思想的束縛，外出打工的，經(jīng)商做生意的逐漸增多，有的已取得良好的成就。
現(xiàn)在的清河，華麗高速貫通南北，并在村中設(shè)立了上下口，收費(fèi)站。使清河成為永勝新的門戶。交通的便捷，通訊的發(fā)達(dá)，和傳統(tǒng)思想的轉(zhuǎn)變，必將把清河的社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶入新的快車道。我堅(jiān)信在不遠(yuǎn)的將來，清河人們又必將重新湊響美麗鄉(xiāng)村的交響曲。譜寫出新的贊歌。
2024年6月26日于麗江盟川苑9號(hào)陋室
