“狗澆尿”里的鄉(xiāng)愁
文/宋維朝
有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎？
前些日子，一位外地朋友來訪。盡地主之宜，帶他領(lǐng)略了門源當(dāng)?shù)氐南娜诊L(fēng)光。觀賞門源油菜花的大氣磅礴，仙米林區(qū)的旖旎繁錦，崗什卡銀峰綠地之壯美。
當(dāng)然，招朋待友，除了玩好，最少不了的是要吃好，畢竟民以食為天嘛。尤其對(duì)外地朋友，更要給他嘗嘗本地的小吃美食了。
晚上，帶朋友去了一家本地較有名氣的飯店，點(diǎn)了幾樣很有當(dāng)?shù)靥厣牟?，也有幾個(gè)小吃。朋友看著菜譜，指著一個(gè)菜名，皺起眉頭，不解地問我：“這個(gè)是什么？好奇怪的名字?！?span style="font-family: "Microsoft YaHei"; font-size: 18px;">我順著他的手指看去，菜譜上的名字是“狗澆尿”，就笑著讓服務(wù)員給我們上這道菜，讓我的這位友人品嘗一下。
菜一樣樣的端了上來，朋友在桌上眼睛來回地瞅著，我知道他在找什么。
他要找的小吃終于被端上桌了，就是讓他疑惑不解的“狗澆尿”。一張精致的圓形帶著花邊的白底藍(lán)花瓷盤里，每塊切成三角形，擺放成像盛開的向日葵一樣的青稞面薄餅子，被當(dāng)?shù)氐牟俗延徒?，煎得焦黃，一看就會(huì)引起人的食欲來。我夾起一塊，放到他面前的餐盤里：“來，先嘗嘗這個(gè)，感受一下?！?/span>他用筷子夾起來，遲疑地用牙齒輕咬一口，試探地咀嚼著，然后點(diǎn)點(diǎn)頭，“嗯”地一聲，大口地嚼起來，很快地，那一塊餅子就被他吞進(jìn)胃里了。我問他：“感覺怎樣？吃得慣不？”他說：“很好吃，味道不錯(cuò)。這個(gè)叫什么名字？”我笑起來：“這就是狗澆尿呀！”他一臉無辜：“咋起的這名？”是啊，這名字咋起的呢？
小時(shí)候，還是在生產(chǎn)隊(duì)的時(shí)候，“狗澆尿”，卻是我們一般高攀不起的美食呢！平日里，家鄉(xiāng)的主食是由青稞面領(lǐng)軍的各種飯食。青稞面“八魯”，青稞面“鍋盔”，“錕鍋兒”，還有青稞面“長(zhǎng)面”，“攪團(tuán)”，油炸的青稞面“翻跟頭”等等。
當(dāng)然，有“貴客”上門，那個(gè)名字不太雅的“狗澆尿”，才是待客的上等“佳肴”。
每當(dāng)外祖母來我們家里，母親噓寒問暖之后，總會(huì)鉆進(jìn)廚房里，和面，揉面，然后用搟面杖把一個(gè)個(gè)青稞面團(tuán)搟成一張張圓形的鍋底大小的薄餅子，然后點(diǎn)燃灶膛里的柴草，拉起風(fēng)匣。
鍋底熱起來了，母親叫我來給灶膛添柴草拉風(fēng)匣，她自己則用雙手把一張面餅子捧進(jìn)鍋里，拿起盛著菜籽油的油壺，油壺里總會(huì)倒插著一根白色的雞翅毛。母親把墨綠色的香豆粉灑在面餅上面，用這根雞毛醮上清油，細(xì)心地把清油均勻地涂刷在面餅上面，又翻過面餅的另一面，灑上香豆粉，再把油刷上去。悠悠的炊煙從嵌進(jìn)廚房墻壁的煙囪里冒出房頂飄向空中，沁人心脾的帶著濃郁麥香和青油馥香的味道便從廚房彌漫到院子里，甚至散發(fā)到村子的各個(gè)角落里了。不一會(huì)兒，一張張烙到兩面金黃，并且布滿星星點(diǎn)點(diǎn)大小不一帶著焦黑色氣泡的青稞面油餅便出鍋了。外焦里嫩，可以卷成卷兒吃的“狗澆尿”啊，那是我的“夢(mèng)中情吃”。至今，我還是會(huì)流著口水想念它的。餅子盛進(jìn)搪瓷碟子里端上桌了，陪伴著它的是被熬的釅釅的花椒茯茶，或者從鄰居家里特意要來的牛奶沏的濃濃的奶茶。外祖母總是會(huì)拿起碟子里的一張油餅，撕扯開來分給早已等待在炕沿邊垂涎欲滴的我們兄妹幾個(gè)。我們還不敢去接，眼巴巴地望著母親。這時(shí)母親總會(huì)大度地說一聲：“拿著去吃吧！”然后我們才一齊伸出手，從外祖母手中接過這塊金貴的“狗澆尿”油餅魚貫而出，也沒來得及感受是什么滋味，就已經(jīng)風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕陌涯菈K餅子吞咽進(jìn)肚里，才心滿意足地出去玩了。
“狗澆尿”這么好吃，母親咋不天天烙給我們吃呢？生產(chǎn)隊(duì)時(shí)候，其實(shí)莊稼的收成沒有那么好，每家分到的青稞也僅夠一家飽腹，遇到災(zāi)年莊稼歉收，分到的糧食不夠全家吃，還要借生產(chǎn)隊(duì)的儲(chǔ)備糧。由于地力不足或自然災(zāi)害，油菜的產(chǎn)量一般比較低，各家分到的菜籽油也不多，一年難得分上幾次油，那還是按照全家人出工掙到的工分多少和家庭人口的多少統(tǒng)籌分給的。有時(shí)去隊(duì)里分油，期望值過高，拿去的鋼精鍋有點(diǎn)大了，油剛夠掩住鍋底，所以這點(diǎn)油就不能隨意揮霍了。
晚上，全家吃的青稞面“八魯”飯里，要是撒上一點(diǎn)從山里揪來的曬干的野蔥花，用勺子舀上銅錢大小的一勺底青油，在火爐上燒開，把冒著油煙的那點(diǎn)清油呲呲地?zé)驮陲堝伬铮欠N淳淳的蔥花油香氣便飄出屋子，融進(jìn)外面的空氣里。村子里的人們就說：“嗯，今晚夕誰家的八魯飯里熗油了！”這點(diǎn)油也就不能經(jīng)常烙“狗澆尿”給我們吃了。做那么好吃的東西，我們吃的太爽太快，母親怎么能應(yīng)付得過來呢！
這么好吃又好看的美味，怎么叫起“狗澆尿”來了呢？
大概是因?yàn)槊骘炆厦嫠⒌挠蛯?shí)在太少了，就像小狗撩起一條后腿灑了點(diǎn)狗尿那么少的緣故吧！
其實(shí)，那時(shí)候也不總是把這種吃食叫這個(gè)名字的，它在我們當(dāng)?shù)剡€有個(gè)實(shí)在和直述的名字：“掃雞毛油餅兒！”或者干脆叫“掃雞毛”。聽聽，這才是正確的稱呼了吧？
我們也常常盼望著外祖母能經(jīng)常光臨我們家，不為別的，就是為了能沾她老人家的光，吃一片母親烙的“狗澆尿”油餅兒！
再后來，有了自己的小家庭，家里的條件一天天的也好起來了?！肮窛材颉?，那片曾經(jīng)帶著母親手心溫度的精美吃食啊，不再是那么的奢侈和令人神往了。想吃了，妻掄起胳膊進(jìn)廚房，一會(huì)兒就能吃上那種油香餅了，而且清油浸透了面餅甚至往下滴著晶亮亮的油滴。但奇怪的是，我好像沒有了小時(shí)候那種小心翼翼的期待，也再吃不出當(dāng)年那種裹著濃濃煙火氣的記憶里的味兒了。
今天，“狗澆尿”竟堂而皇之的進(jìn)入了當(dāng)?shù)氐拇笈骑埖旰托〕缘昀铮殖蔀榱水?dāng)?shù)厝讼矏鄣南M(fèi)級(jí)的美食了。這不俗的名字還是沿用下來了，“狗澆尿”，一個(gè)聽著不太高雅而在人們心目中還留著無限眷戀的時(shí)代印記的吃食。
回不去的童年啊，夢(mèng)里?；氐墓枢l(xiāng)，更有那塊吃了還想再吃的“狗澆尿”！
2025.7.11
作者簡(jiǎn)介：
宋維朝，青海門源縣人。門源縣退休教師。
門源縣作家協(xié)會(huì)及民間文藝家協(xié)會(huì)會(huì)員。
喜歡文學(xué)，愛好攝影。有文字發(fā)表于《金門源》及網(wǎng)絡(luò)上。
