在邢臺市信都區(qū)城計頭鄉(xiāng)馬溝村樊玉平領辦的玉乾粉條作坊里，一位職工左手掌握漏瓢，右手均勻拍打左手腕，六道粉條線狀流入滾燙的鍋里，一旁的兩人打撈纏繞裝桿，放入冷庫內。在作坊寬亮處，幾個人在拍打出庫的冷凍粉條坯，解凍后掛繩晾曬。
瓢漏粉條是該村自古至今一直傳承下來的非文化遺產工藝，培育出一大批精通漏制技術的年輕人，玉乾粉條作坊就是其中之一。
瓢漏粉條的第一步是確定時間，過去都是等到滴水成冰時方才制作，而現(xiàn)在冷庫的興起隨時都能制作，樊玉平投資4萬元建起一座冷庫，從11月下旬就開始漏粉條。
第二步是打糊，也就是面筋，按照常規(guī)是100粉芡配4斤糊，將4斤面放到熱鍋里反復攪動，直到完全稠粘攪不動為止，但不能糊在鍋底上。
第三步是和面，過去是使用一個盛下至少八九十斤的大盆子，四個壯勞力反復轉動和面，直到和出的面軟軟柔柔，用手拿起一塊自動成線條均勻流下，而玉乾粉坊使用的是和面機，將糊倒入和面機，一次70斤，只需一個人操作就行。
第四步是瓢漏，掌握漏瓢的必須是手勁兒強大的青年人，把面團放到瓢里后用右手敲打左手腕，在不斷的振動下順6個瓢眼均勻流到開水的鍋里，直到粉條煮熟撈出過水，再纏繞到鐵制圓滾上裝桿，少許拿到冷庫里分批冷凍。
第五步是解凍，從冷庫里提出來的冰凌粉條需要反復摔打捶打解凍，在溫水鍋里讓解凍的粉條徹底化開。第六步晾曬，將融化的粉條掛到向陽的一排繩子上晾曬，只要天氣好，到下午三四點鐘就能收起。
人工瓢漏粉條用人多，費工費時造價高，出售價要比機械漏的高，但燉的時間再長也不會糊涂。據(jù)樊玉平介紹，他今年制作粉芡2000公斤，1斤粉芡能出8兩干粉條，預計達到1600公斤。在儲存間看到已有不少的裝箱粉條和未包裝粉條，近年來，他的粉條通過團隊購買和零售銷往市區(qū)不少地方，成為山區(qū)一個特色品牌，以此帶動附近村莊紅薯種植和粉條加工銷售，增加農民收入。據(jù)了解，城計頭鄉(xiāng)共有粉條加工作坊5家，紅薯種植面積1000畝。
作者簡介：任付珍，男，漢族，2020退休，現(xiàn)為城計頭鄉(xiāng)老干部黨支部書記、信都區(qū)作家協(xié)會會員，本人為《蜜蜂雜志》、《蜂業(yè)科技》交流群主要撰稿人，連年榮獲《燕趙農村報》優(yōu)秀通訊員，多次獲《邢臺日報》、《牛城晚報》優(yōu)秀通訊員，信都區(qū)優(yōu)秀黨員和信都區(qū)首屆牛人、信都區(qū)好人、信都區(qū)好網(wǎng)民等稱號
