最愛媽媽做的紅燒肉
文/秋草紅楓（河南·方城）
在記憶的深處，總有一抹濃郁醇厚的香氣，縈繞不散，那是媽媽做的紅燒肉散發(fā)出來的獨特味道。它宛如一條無形的線，一頭系著歲月，一頭牽著我對故鄉(xiāng)、對媽媽深深的眷戀。
五六十年代，那是一個物質(zhì)極度匱乏的時期。農(nóng)村里，家家戶戶的日子都過得緊巴巴的。平日里，餐桌上大多是清湯寡水的野菜、粗糧，能填飽肚子便是最大的滿足。逢年過節(jié)，對于孩子們來說，就像是一場盛大的期待。因為只有在這些特殊的日子里，才有可能嘗到那令人垂涎欲滴的紅燒肉。
那時候，媽媽總是早早地就開始準備。她小心翼翼地從那個珍貴的肉罐里，取出一小塊豬肉，那豬肉的色澤，在昏暗的燈光下，都顯得格外誘人。媽媽把肉切成大小均勻的方塊，動作嫻熟卻又帶著幾分珍視。接著，生火、熱鍋，將肉塊放進鍋里翻炒。隨著鍋鏟的翻動，肉塊漸漸變了顏色，散發(fā)出陣陣誘人的香氣。再加入醬油、糖等調(diào)料，那香氣愈發(fā)濃郁，彌漫在整個小小的廚房里，也飄進了我們這些孩子的心里。
當紅燒肉終于端上桌時，整個屋子都仿佛被點亮了。我們這些孩子眼睛直勾勾地盯著那盤紅燒肉，口水都快流下來了?？蓩寢尶偸切χf：“別急，慢慢吃?！比缓螅每曜有⌒囊硪淼亟o我們每人夾上幾片。那幾片紅燒肉，薄薄的，卻承載著我們所有的快樂和滿足。放進嘴里，輕輕一咬，肉質(zhì)鮮嫩多汁，肥而不膩，瘦而不柴，那濃郁的香味瞬間在口腔中散開，順著喉嚨滑進肚子里，暖了胃，也暖了心。對于那時的我們來說，能吃上幾片紅燒肉，就已經(jīng)是世界上最幸福的事情，是一種奢望中的極致享受。
到了七八十年代，農(nóng)村的生活漸漸有了起色。雖然日子還是不算富裕，但吃上一碗紅燒肉，不再像過去那樣遙不可及。然而，紅燒肉依然是一種珍貴的存在。媽媽做紅燒肉的手藝愈發(fā)精湛，她會在原有的基礎(chǔ)上，加入一些自家種的香料，讓紅燒肉的味道更加獨特。
每當家里有客人來訪，或者逢年過節(jié)，媽媽總會做上一大碗紅燒肉。那滿滿的一碗紅燒肉，色澤紅亮，泛著誘人的光澤，仿佛在訴說著生活的改善和希望。一家人圍坐在一起，吃著紅燒肉，聊著家常，歡聲笑語回蕩在屋子里。那一刻，紅燒肉不僅僅是一道美食，更是一種幸福的象征，是家庭團聚、生活美好的見證。
九十年代以后，農(nóng)村發(fā)生了翻天覆地的變化。家家戶戶的生活水平都提高了，肉不再是稀罕物，隨時都能買到。紅燒肉雖然依然是招待親朋好友的美食，但已經(jīng)不再是只有特殊日子才能吃到的珍饈。然而，即便如此，媽媽做的紅燒肉在我心中的地位依然無可替代。
每次回到老家，媽媽總會提前做好紅燒肉等我。一進門，那熟悉的香味便撲鼻而來，瞬間將我拉回到童年的時光。坐在餐桌前，看著那盤紅燒肉，仿佛看到了媽媽忙碌的身影，看到了她為了這個家付出的辛勤和汗水。夾起一塊紅燒肉放進嘴里，還是那熟悉的味道，醇厚、濃郁，帶著媽媽的愛和關(guān)懷。
如今，生活越來越好，紅燒肉想吃就能吃到。超市里、餐廳里，各種口味的紅燒肉琳瑯滿目。但在我心里，最愛的始終是媽媽做的紅燒肉。那不僅僅是一道菜，更是一種情感的寄托，是對故鄉(xiāng)的思念，是對童年美好時光的懷念。
媽媽做的紅燒肉，陪伴我走過了不同的年代，見證了生活的變遷。它用那獨特的味道，串聯(lián)起了我的人生軌跡，讓我在歲月的長河中，始終能感受到家的溫暖和愛的力量。無論我走到哪里，無論時光如何流轉(zhuǎn)，那盤媽媽做的紅燒肉，永遠是我心中最珍貴的味道，是我一生都割舍不下的眷戀。
在這紛繁復雜的世界里，我常常會想起媽媽做的紅燒肉，想起那彌漫在廚房里的香氣，想起一家人圍坐在一起吃飯的溫馨場景。那是一種無法用言語形容的幸福，是一種深入骨髓的眷戀。我知道，無論未來的日子如何，媽媽做的紅燒肉，將永遠是我心中最柔軟的角落，是我靈魂深處最溫暖的港灣。
