烙薺菜煎餅
我彎腰蹲在竹筐前擇薺菜，指尖捻去枯黃的葉尖，留下的是帶著雪水潮氣的翠綠，那股子清冽的香，混著灶間的煙火氣，漫過了冬的午后。
薺菜要焯得恰到好處，滾水里放點油汆一下便撈出來，過了涼水攥成團(tuán)，切碎了拌上蔥花、鹽巴，豆腐，再淋一勺燒熱的花生油。油星子“滋啦”一響，薺菜的鮮就被徹底勾了出來。學(xué)著母親的樣子烙，餡卻總攤不勻，薺菜餡也少了那股子清冽的香。試了幾次，總算能可以像樣了。鋪好煎餅，舀一勺攤在煎餅上，放在電餅鐺上，淋上少許油小火慢慢烙著。
我盯著煎餅慢慢鼓起小泡，邊緣漸漸泛起焦黃色的脆邊。翻面的時候手要穩(wěn)，翻煎餅的動作利落又輕柔，生怕碰碎了那層薄皮。等煎餅烙好，先撕一塊在手里，燙得我直跺腳，卻舍不得撒手。咬上一口，煎餅的焦香混著薺菜的鮮，還有油鹽的質(zhì)樸味道，從舌尖暖到胃里。
