杜康、少康酒生于濟(jì)源，聞名于世！
世衛(wèi)組織之研報(bào)云，華夏歲歲因酒致亡者，數(shù)以十萬(wàn)計(jì)。《柳葉刀》載：華夏之民，每歲因酒殤者，約七十萬(wàn)眾。酒者，糧谷所釀也，其香固當(dāng)以糧韻為宗。今徒標(biāo)醬香、濃香、清香之目，漸失本糧之味，惜哉！酒者，瓊漿玉液，本為歡宴助興之資，然溺于醉鄉(xiāng)，且長(zhǎng)夜不寐而縱酒，再因非本水土之酒，不能養(yǎng)本水土之人。終致陰陽(yáng)離決，命歸幽冥，悲夫！
古語(yǔ)曰：一方水土，養(yǎng)一方人。然他鄉(xiāng)之味，亦可列為特產(chǎn)而品之。然需知物各有性，不可過(guò)食，過(guò)則或傷其體。昔《齊民要術(shù)》載引種異物之法，其言，順天時(shí)，量地利，則用力少而成功多，蓋謂引種非任意為之，必察水土寒熱、燥濕之異，循物性而導(dǎo)之?！侗静菥V目》存慎服異方之戒，皆明辨其利弊也。蓋水土異則稟賦殊，故《考工記》云：橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳也。是以君子取物，貴乎適中，辨其性而節(jié)其用，方合養(yǎng)生之道也。
夫乾坤肇判，大禹治濟(jì)水而分九川。山川形勝，各擅其長(zhǎng)。水土殊異，人風(fēng)乃彰。故民生其間者，皆隨其域而化。如陶鈞摶器，如丹墨染縑，終成一方人物之貌、千年文脈之魂也。嘗聞天地化育，各有所鐘。水土既別，飲食、居處、衣冠、話音、行事皆異。非獨(dú)形貌、性情之殊，實(shí)乃天地精氣，凝于一方，而育一方之民也。
夫酒者，水之靈也。天一生水，地孕五谷，水德含章，乃成佳釀。觀華夏名酒，皆循四瀆之脈，長(zhǎng)江雄奇，擅發(fā)越之氣，宜醬香烈烈。 黃河渾厚，得九曲之魄，釀曲香醇醇。淮水跌宕，挾礦脈之精，生綿甜凈凈。濟(jì)水至柔，秉上善之德，化糧香綿綿，一飲眾香盈口。然四瀆之中，獨(dú)濟(jì)水為尊，蓋因其源出天下第一洞天太乙池，身兼酒脈、藥脈、黃酒脈三才，實(shí)乃天地玄黃之靈髓?！端?jīng)注》云："濟(jì)水出王屋山，三隱三現(xiàn)，至清遠(yuǎn)濁"。老子嘆"上善若水"，非獨(dú)言其德，亦贊其質(zhì)，濟(jì)水至清，可滌百濁；至柔，可穿堅(jiān)巖；至靜，能蘊(yùn)玄機(jī)。故白居易詩(shī)贊：“自今稱一字，高潔與誰(shuí)求。惟獨(dú)是清濟(jì)，萬(wàn)古同悠悠”。今考四瀆源流，觀《竹書(shū)紀(jì)年》："少康中興，都于原邑。"濟(jì)源火車(chē)站原城遺址尚存，乃夏都所在。昔太康失國(guó)，少康中興，居原城，以濟(jì)水糯糧，在原做酒。杜康然少康杜撰也，辨其精微，以證濟(jì)水之地，為酒道宗源。
濟(jì)水湯湯，其源澄澈甘冽；濟(jì)糯凝脂，麥實(shí)飽滿精良。先民擇濟(jì)水之靈源，汲水糅糧。取本土之泥窖芳壤，封窖化醞。經(jīng)四時(shí)輪轉(zhuǎn)，承天地之精氣，聚日月之華光，得瓊漿玉液。泱泱中華，天地呈祥。國(guó)有余物成市，民有余糧則釀。天耀酒星、紫宮仙醪下界兮，瓊漿飄香，酒道綿長(zhǎng)。濟(jì)地水土、糯糧，孕此佳釀，亦育民之醇厚，賦一方濟(jì)民之樸誠(chéng)。
今濟(jì)水之源，愚公故里，懷川之地，四瀆之濟(jì)水釀?wù)?，產(chǎn)醪有四：太乙濟(jì)水、龍?zhí)稘?jì)水、濟(jì)瀆濟(jì)水，分屬高、中、低諸檔。又北山愚公酒，寓精神之傳承，兆子孫之繁茂。黃帝祭天，用濟(jì)地之醪合。明成祖祀濟(jì)瀆，用濟(jì)地之醪祭。酒道泱泱，酒史煌煌，聚人文之魂魄兮。李白、杜甫、高適詣王屋山，登陽(yáng)臺(tái)謁司馬，逢公主，訴情衷，飲濟(jì)地之醪。李白感慨萬(wàn)千，即席揮毫：“山高水長(zhǎng)，物象千萬(wàn)，非有老筆，清壯何窮?！睘槔畎變H存之手墨。此乃一方瓊漿，養(yǎng)一方文韻也。
濟(jì)水所經(jīng)，民約六千萬(wàn)。溯夫隋唐之際，浚大運(yùn)河而緣濟(jì)水故道者二。通濟(jì)渠起于神都洛陽(yáng)，逶迤東南，貫淮泗而達(dá)長(zhǎng)江；永濟(jì)渠亦肇基洛陽(yáng)，北指幽燕，終抵涿郡北京。二渠所經(jīng)，生民輻輳，計(jì)約三億六千萬(wàn)眾。復(fù)有惠濟(jì)渠、惠濟(jì)河，其流多在中州之地，雖規(guī)模稍遜，然亦承濟(jì)水遺澤，利涉一方 。濟(jì)水，發(fā)于王屋山太乙池，潛伏之龍?zhí)?、?jì)瀆出泉，又伏流橫穿黃河，再見(jiàn)于鄭州滎澤，經(jīng)鄭州而東，隋煬鑿為通濟(jì)渠。又山東濟(jì)南、濟(jì)陽(yáng)、濟(jì)寧等皆緣濟(jì)水得名。其濟(jì)水之地，孕四大懷藥，育地道阿膠，《漢書(shū).禹貢傳》曰:"濟(jì)水所經(jīng)清冽而甘，汲出日久不變，煮黑驢皮為阿膠，可療風(fēng)疏痰"。濟(jì)水流經(jīng)之地，鐘靈毓秀，俊彥輩出。黃帝、人文始祖，倉(cāng)頡、造字圣人，愚公、精神之領(lǐng)袖，商鞅、孫臏、劉秀、孔明、司馬懿、黃巢、軍政之英，孫思邈藥王、中醫(yī)之楷模，盧仝茶仙、茶道之鼻祖，杜甫、白居易、李商隱、杰出詩(shī)人，韓愈、文學(xué)家、哲學(xué)家，李清照、文藝之秀，等等皆生濟(jì)地；莊子、墨子、孔子、學(xué)術(shù)之圣，沐濟(jì)水之澤，聲名不朽。昔老子悟道王屋山，函谷關(guān)著《道德經(jīng)》，澤被千古。觀濟(jì)水經(jīng)行之地，居此土者，感造化之德。飲此酒者，知山水之饋。誠(chéng)所謂一方水土，毓一方風(fēng)物，養(yǎng)一方黎庶也。
然天地獨(dú)鐘濟(jì)水者，何也？蓋因其承少康釀酒之始，得千揚(yáng)水法秘訣，蘊(yùn)神農(nóng)嘗草之仁，合岐黃醫(yī)道之精，納老子上善之德，承藥王大醫(yī)精誠(chéng)。今觀酒界，白酒勢(shì)盛，然數(shù)年后必歸養(yǎng)生之道。濟(jì)水釀制養(yǎng)生酒，集天地靈秀，合古今智德，當(dāng)領(lǐng)酒之風(fēng)騷。少康囤醪古法釀，天下第一洞天王屋山洞藏，則華夏酒道，必開(kāi)新章！跋歲在甲辰，游濟(jì)水之源，謁少康遺址，觀濟(jì)瀆行宮，聞千揚(yáng)水訣，拜老子悟道之地，悟養(yǎng)生酒道，遂作此論，非為爭(zhēng)酒界高下，實(shí)存濟(jì)世之心耳。
樊雙旗 、盧化南
2025.25.24
附：
二十一、杜康、少康酒起源于夏朝?；疖?chē)站的原城是夏代少康抒原的都城。?許慎在《說(shuō)文解字》中的記載：“古者少康箕帚、秫酒。少康，杜康也?！鄙倏凳阍?，是杜康酒的發(fā)源地，夏代失權(quán)更代后，酒藝流落別處，形成現(xiàn)在的產(chǎn)地；濟(jì)源也是中、中州、中原、中國(guó)、中華民族的發(fā)源地；是父親山(王屋山、太行山)、母親河(黃河、濟(jì)水)的交匯處；王屋是夏歷的制定測(cè)繪地。
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