黃酒功臣徐洪順
路邊
徐洪順是今宋瀆行政村人。其實“村”一直只指自然村，過去行政村叫“里”“圖”“保”等，“圖”上是“鄉(xiāng)”“都”?！岸肌焙髞矶嘤糜谒追Q特產(chǎn)之鄉(xiāng)，譬如丁山陶都，高塍酒都。高塍酒都的說法當然不是沖著徐洪順來的，因為相傳早在徐溥前就有了。
徐洪順祖籍在宜興城里，也許就是大明宰相徐溥族裔。清代末年，徐洪順先人來宋瀆租賃店面開南北貨經(jīng)銷分店。到徐洪順這代，已成氣候。聽我父親說，他父親徐洪泰是宋瀆鄉(xiāng)商會會長。那時宋瀆極為鬧忙，宋瀆河南北岸長街都近百米，商店有一百多家。
宋瀆周家是大姓，我上代也曾風光。到我公公手里，尚有“三個堂兄弟，一條宋瀆街”之說。即宋瀆街的房產(chǎn)，都是周家兄弟三人的，其中就包括我公公。徐洪順家租賃的店面，就是我公公的。我公公不善經(jīng)營田地，嵚娘（祖母）又把主要精力放在周家浜娘家杜家。到我父親這代，店面田地賣光基本成了貧農(nóng)。我父親兄妹六人，上面四個哥哥，下面一個妹妹。父母結婚后二十多年，即我父親五十多歲的1947年，母親才生下我。
徐洪順排行老二，生于1927年6月20日。他哥哥叫徐洪慶，也曾是地方實力人物。宋瀆鄉(xiāng)周鄉(xiāng)長女兒是徐洪順同學，后來成了他的妻子。周鄉(xiāng)長兒子周維生是保長。有年災荒外地人擁來，周維生雇人搭建粥棚救濟難民。國民政府抓壯丁，他把自家田賣了一百多畝，為村民抵壯丁款。
民國時期，教育艱難，尤其是日寇侵華民不聊生，許多私立學校倒閉歇業(yè)。為了振興中華實業(yè)救國，無錫榮氏家族于經(jīng)濟下滑通貨膨脹的1947年，毅然在無錫創(chuàng)辦了江南大學。這年秋天第一屆招生，徐洪順考取了農(nóng)產(chǎn)制造系微生物專業(yè)。
1950年6月，朝鮮戰(zhàn)爭爆發(fā)。10月，中國人民志愿軍跨過鴨綠江，進行抗美援朝。為了保障軍需供應，山東煙臺實業(yè)公司奉命籌建罐頭廠。1951年10月，罐頭廠在西郊一個廢棄窯廠建成投產(chǎn)。當時車間工人基本是文盲，僅有原大連日本企業(yè)的中國老職工充作技術人員。為了技術支持，這年9月中央將幾名大學畢業(yè)生安排到了罐頭廠，其中包括徐洪順，他的工作是化驗。
說起來現(xiàn)代人難以相信，幾乎是舉國家之力辦的軍工單位，連個化驗室都沒有。徐洪順只能到毓璜頂醫(yī)院去借用他們的細菌檢驗設施和儀器，做微生物的相關分析。徐洪順沒有交通工具，全靠步行。有時晚了來不及回廠，只能住在醫(yī)院。毓璜頂醫(yī)院由美國牧師郭顯德夫人創(chuàng)辦的教會診所而來，1948年被人民政府接管。1949年后曾改名煙臺市立醫(yī)院。
1953年，在總路線的建設社會主義工業(yè)口號中，上海工業(yè)試驗所成立。徐洪順作為對口專業(yè)人員，被調入研究所專題研究抗生素和工業(yè)微生物。1954年，徐洪順被派往紹興蹲點黃酒廠，從事黃酒機械化生產(chǎn)的改革，主要研發(fā)黃酒壓榨機。
紹興黃酒是極具歷史和人文的中國名酒，宋代即是貢品，“簞醪勞師”故事更是傳唱不絕。春秋末年吳越爭戰(zhàn)，先是越國戰(zhàn)敗，后勾踐反攻。出征時勾踐把鄉(xiāng)親父老送的壯行酒，即那時釀制的帶糟渾酒“醪”，倒入河水與眾將士共飲，以激發(fā)士氣，終于滅了吳國。
1951年，人民政府在紹興民間黃酒業(yè)基礎上創(chuàng)辦了國營企業(yè)的紹興酒廠，翌年所產(chǎn)酒即被全國評酒會評為八大名酒之一。但古法生產(chǎn)產(chǎn)能低勞動強度大，已難適應現(xiàn)代化發(fā)展。徐洪順到廠后，根據(jù)古法工藝，參照國內(nèi)外先進技術，大膽研發(fā)機械化生產(chǎn)，并提出了大容器儲酒等新工藝。不僅減輕勞動強度提高生產(chǎn)率，更使紹興黃酒邁上了新臺階。在這個過程中，徐洪順寫出了他的第一部專著《黃酒生產(chǎn)技術改革》，1955年被上海工業(yè)試驗所遞交上?？萍汲霭嫔绯霭?。
“一五”計劃完成，中央提出要建立完整的社會主義工業(yè)體系。為加速培養(yǎng)人才，1958年6月教育部在北京創(chuàng)辦了北京輕工業(yè)學院，當年開班造紙、皮革、機械和硅酸鹽四個專業(yè)。1959年徐洪順被抽調進院，參與創(chuàng)辦了北京輕工業(yè)學院發(fā)酵系。徐洪順全身心投入教書育人，幾年下來，在中國工業(yè)微生物領域，已是桃李滿天下，許多學生后來成了行業(yè)領軍人物。
這段時間，他結合多年實踐，對黃酒釀造又有了新的見解和感悟。尤其從全國黃酒業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展，提出了自己的認識。于是寫出了新著《黃酒釀造》，該書30萬字，1960年由中國輕工業(yè)出版社出版。1962年，徐洪順被抽調到國家輕工業(yè)部食品局，專業(yè)從事全國黃酒業(yè)的管理工作，同時也負責味精、酒精、酵母、檸檬酸和酶制劑等行業(yè)的管理工作。
在這個崗位上，徐洪順一直干到1988年退休。期間十年“文革”，他也與大多數(shù)教授一樣受到不公正待遇，下放“五·七干?！眲趧?。這十年，正是一個人的金秋期，可以為社會結出更多的碩果。徐洪順不在乎個人的得失，只是常常嘆息不能為行業(yè)發(fā)展貢獻力量。
徐洪順從來沒把工作僅當飯碗而是當事業(yè)，所以在“文革”前的幾年，他積極抓管理促發(fā)展。他常態(tài)性地跑基礎，詢問其情況幫助解決問題，尤其重視黃酒業(yè)的發(fā)展。他多次到紹興黃酒廠、山東即墨酒廠、九江封缸酒廠、黑龍江海林酒廠等，與所在廠科研人員一起探討開發(fā)不同口感不同香味酒業(yè)新品種。這期間他還不忘學術鉆研，寫出了第三部專著《釀造微生物》，由中國輕工業(yè)出版社出版。
好在“文革”不是常態(tài)，開放發(fā)展才是硬道理。1976年，徐洪順回到了輕工業(yè)部，繼續(xù)做黃酒行業(yè)的管理工作。在他的主持下，黃酒生產(chǎn)管理標準出臺。同時他深入研究味精、酒精、酵母、檸檬酸和酶制劑，并對相關工藝進行改良。八十年代，徐洪順獲得高級工程師職稱。九十年代，他還開發(fā)出了類似日本飲用酒精的新品種，并于1993年獲得專利，使許多酒廠爭相要生產(chǎn)他開發(fā)的新品。
徐洪順雖然于2000年離我們而去，但他的根在我們宋瀆，我們宋瀆人還記得他。徐洪順一生把酒作事業(yè)，是否有高塍酒都的基因不得而知，但他是眾口交譽的黃酒功臣。鑒于他為中國黃酒事業(yè)的奮斗與貢獻，1993年，中國食品科學技術協(xié)會和中國酒業(yè)協(xié)會，聯(lián)合向徐洪順授予了“中國黃酒博士后”的榮譽稱號，這無疑為酒都高塍平添了光彩。
（周再生口述 路邊整理 2025年4月）
作者簡介：
路邊，實名朱再平，江蘇宜興人，1959年生。20世紀80年代南京師范大學中文系學歷。喜好文字，出版有小說集《陶女》、散文集《煙雨龍窯》《在氿一方》、主編集《悠悠嶺下》《周濟詩詞集》《周濟遺集》《宜興武術》《陽羨風物》等?，F(xiàn)為江蘇省作家協(xié)會會員。
