【散文】
重訪珍珠紅
初冬的一天上午，風(fēng)掠過黃蜂窩茶山的翠色波濤，攜著一縷若有若無的醇香。天空時(shí)而飄著細(xì)碎的雨花，微涼的水汽裹著寒意漫過衣襟。我與文友鄒新茂、徐堅(jiān)循著這縷氣息而來，踏入廣東明珠珍珠紅酒業(yè)的誠(chéng)意酒城。黛瓦粉墻的建筑錯(cuò)落于青山碧水間，客家圍龍屋的飛檐翹角隱在云影里；飛翹的檐角掛著細(xì)碎的雨珠，風(fēng)一吹便簌簌墜落，濺起滿地清響?；秀遍g，時(shí)光的經(jīng)緯在此交織——一邊是1516年祝枝山手書“珍珠紅燒坊”的蒼勁筆墨，墨色里藏著明代煙雨的朦朧；一邊是眼前這座融生產(chǎn)、文旅、藏酒于一體的酒文化大觀園，廠區(qū)道路被雨水潤(rùn)得發(fā)亮，映著遠(yuǎn)山的黛色與近樹的蒼翠。
此番重訪，距我前次與珍珠紅相逢，已是三十余載光陰。1987年的那個(gè)盛夏，蟬鳴聒噪著漫過寧江岸邊的樓群。灰白墻體爬滿時(shí)光的藤蔓，墻根處的青苔綠得發(fā)亮；蒸汽裹著酒香從杉木甑的縫隙里漫出來，氤氳了半條街巷，連空氣里都飄著甜糯的米香。時(shí)任廠長(zhǎng)的何運(yùn)龍是科班出身的釀酒行家，身著洗得發(fā)白的工裝，袖口卷得老高，露出黝黑結(jié)實(shí)的手臂，談起珍珠紅，眉眼間皆是藏不住的熱忱。他摩挲著泛黃的檔案，紙頁邊緣已經(jīng)卷起毛邊，字跡卻依舊清晰，向我細(xì)數(shù)那些閃光的過往：1972年仲夏，應(yīng)陳郁省長(zhǎng)提議，珍珠紅改進(jìn)包裝漂洋過海，帶著客家山水的靈秀，首次叩開了海外市場(chǎng)的大門；1983年深秋，巴黎十三區(qū)的國(guó)貨商店里，一瓶珍珠紅標(biāo)價(jià)90法郎，其身價(jià)遠(yuǎn)超國(guó)內(nèi)諸多名酒，讓客家佳釀在異國(guó)他鄉(xiāng)的貨架上，綻放出東方韻味的光彩；1987年仲秋，上海國(guó)際俱樂部的燈火映照著黃酒節(jié)的盛景，來自天南地北的酒企齊聚一堂，珍珠紅憑借醇厚的口感與獨(dú)特的風(fēng)味力壓群芳，摘得特等獎(jiǎng)的桂冠，那枚燙金的獎(jiǎng)牌，至今想來仍覺熠熠生輝。那時(shí)的酒廠，還是縣屬國(guó)營(yíng)企業(yè)，車間里的木甑蒸飯、手工拌曲，皆是代代相傳的古法。老師傅們的額頭滲著汗珠，手上的動(dòng)作卻絲毫不亂，憑著一壇壇醇厚的佳釀，在那個(gè)物資匱乏的年代，闖出了一番天地。我曾為那段奮斗歲月寫下一篇報(bào)告文學(xué)，字里行間滿是對(duì)匠心的敬佩，如今再憶起，那些蒸汽氤氳的畫面，依舊清晰得仿佛就發(fā)生在昨日。
而今重訪，老廠的舊影早已被黃蜂窩的新貌取代。車到徑南鎮(zhèn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)便望見茶山之巔那尊巨型茶壺雕塑，壺嘴微微傾斜，似在向人間傾倒玉液瓊漿，與酒城的陶壇群遙相呼應(yīng)。細(xì)雨沾濕了車窗，遠(yuǎn)山如黛，云霧在山腰處纏繞，更添幾分朦朧詩意。新廠的設(shè)計(jì)巧融客家建筑的神韻，黛瓦覆頂，回廊九曲，廊下掛著一串串紅燈籠，雨珠落在燈籠上，暈開一圈圈紅色的漣漪。廠區(qū)道路被雨花潤(rùn)得發(fā)亮，蜿蜒著通向釀酒車間，路旁的翠竹被雨水洗得青翠欲滴，竹葉上的雨珠滾落，砸在石板上，發(fā)出清脆的聲響。恰逢車間休息，廠區(qū)里不見往日的忙碌身影，唯有清風(fēng)拂過翠竹的簌簌聲，雨珠滴落瓦檐的輕響，與一排排靜置陶壇里似有若無的發(fā)酵氣息，譜成一曲靜謐的樂章。我們循著工藝流程緩緩前行，在負(fù)責(zé)人的細(xì)致講解中，遙想粒粒飽滿的珍珠米，在清水里浸泡得圓潤(rùn)透亮，被送進(jìn)杉木甑中，柴火在灶膛里噼啪作響，蒸騰起的白霧裹著杉木的清香與米香；想象釀酒師傅挽起袖口，將酒曲與熟飯細(xì)細(xì)拌勻，翻、搓、抖之間，動(dòng)作行云流水，是與時(shí)光對(duì)話的從容；看拌好的飯粒曾被裝入陶壇的痕跡，壇口荷葉與黃泥密封的印記尚新，一排排陶壇整齊地排列在發(fā)酵室里，似在靜候歲月的雕琢；觀竹簍滲濾酒液的器具潔凈如新，仿佛能看見清亮的酒液順著竹簍的縫隙緩緩流淌，如絲綢般順滑；望火炙工藝的作坊里，谷殼整齊碼放，暗火慢熏的器具靜靜佇立，仿佛那煙火氣裹著酒香的場(chǎng)景就在眼前，正為黃酒鍍上琥珀色的光澤，也鍍上時(shí)光的醇厚。那些曾在記憶里流轉(zhuǎn)的古法技藝，在此刻以靜態(tài)的模樣鋪展，每一道工序的痕跡，都是對(duì)客家釀酒非遺的虔誠(chéng)傳承，每一件靜置的器具，都藏著匠人的堅(jiān)守。
酒城的品酒區(qū)藏在一片樹林深處，推窗便見茶山疊翠，雨花敲打著竹葉，簌簌作響，似在訴說著客家山水的故事。木質(zhì)的桌椅被擦拭得一塵不染，桌上擺著幾只白瓷酒杯，杯壁薄如蟬翼，映著窗外的雨景。侍者為我們斟上幾杯佳釀，琥珀色的黃酒在杯中漾起漣漪，酒液掛杯，似少女的眼眸般清澈透亮。輕抿一口，醇厚的滋味漫過舌尖，帶著火炙的暖香與歲月的陳韻，瞬間驅(qū)散了周身的寒意，暖意從舌尖蔓延至四肢百骸，讓人通體舒暢。米香型白酒清冽甘醇，入喉如清泉淌過，帶著米香的清甜，回味悠長(zhǎng)；太龍釀系列則融了橡木桶的芬芳，東西方的風(fēng)味在此碰撞交融，生出別樣的雅致，似在舌尖展開一場(chǎng)跨越山海的對(duì)話。我們邊品酒邊聽侍者細(xì)說淵源，從明正德年間的燒坊舊事，到如今“真、正、純”的品質(zhì)堅(jiān)守，從昔日國(guó)營(yíng)廠的砥礪前行，到今朝文旅融合的全新探索。酒香裊裊中，我忽然讀懂了此番重訪的意義——縱使廠房換新顏，縱使工藝添新韻，那份對(duì)純糧釀造的執(zhí)著，對(duì)客家文化的傳承，從未改變，如這杯中的酒，歷經(jīng)歲月沉淀，愈發(fā)醇厚。
踱步至酒文化展廳，暖黃的燈光柔和地灑在展柜上，泛黃的老照片與嶄新的榮譽(yù)證書并肩陳列，似在進(jìn)行一場(chǎng)跨越時(shí)空的對(duì)話。1984年的國(guó)家銀杯獎(jiǎng)，杯身的花紋雖有些許磨損，卻依舊閃耀著光芒；1989年的中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，燙金的字體熠熠生輝；2006年的“中華老字號(hào)”認(rèn)證，紅底金字的牌匾莊重典雅；2022年的廣東省非遺牌匾，墨色的字跡蒼勁有力……一塊塊獎(jiǎng)牌，是時(shí)光鐫刻的勛章，見證著珍珠紅的榮光。展廳的一角，立著老酒廠的微縮模型，灰白墻體、紅磚煙囪，與記憶中的模樣分毫不差。模型旁的玻璃展柜里，陳列著當(dāng)年的釀酒工具，杉木甑、陶酒壇、竹酒簍，件件都帶著歲月的痕跡。窗外酒城的現(xiàn)代建筑遙遙相望，玻璃幕墻映著遠(yuǎn)山的云霧，恍若一場(chǎng)跨越時(shí)空的對(duì)望。我佇立良久，想起1987年那個(gè)蒸汽彌漫的午后，何廠長(zhǎng)的話語猶在耳畔，他說：“珍珠紅釀的不是酒，是客家的魂?！贝朔卦L，走的是一段時(shí)光的回溯，也是一場(chǎng)文化的巡禮，更是一次與客家精神的重逢。
展廳外的回廊上，幾位游客正駐足觀賞墻上的客家釀酒壁畫，壁畫上的人物栩栩如生，從浸米、蒸飯到發(fā)酵、火炙，每一個(gè)環(huán)節(jié)都細(xì)致入微。雨絲依舊飄飛，卻比先前小了許多，遠(yuǎn)處的茶山在云霧中若隱若現(xiàn)，如一幅寫意的水墨畫。我們沿著回廊漫步，看陶壇群在雨中靜靜佇立，壇身上的青苔綠得發(fā)亮，似在訴說著歲月的故事；看孩童們?cè)诶认伦分疰覒?，手中的小紙傘旋轉(zhuǎn)出一圈圈的弧度，笑聲清脆如銀鈴。這份鮮活的氣息，與酒城的古樸韻味交融，生出別樣的生機(jī)。
離開酒城時(shí)，天空露出陽光，正吻著青翠的茶山，陽光為陶壇群鍍上一層金輝，也為遠(yuǎn)山鍍上一層暖色。聽聞酒廠如今面臨著生產(chǎn)與銷售的困境，我的心頭掠過一絲悵惘，卻又很快生出期許。這座扎根客家大地的酒企，從五百余年前的燒坊走來，歷經(jīng)風(fēng)雨卻始終挺立，它的血脈里，流淌著客家人堅(jiān)韌不拔的精神，流淌著客家山水的靈秀。如今的誠(chéng)意酒城，早已不是一座單純的酒廠，它是客家酒文化的活態(tài)博物館，是文旅的嶄新名片，是連接過去與未來的橋梁。相信假以時(shí)日，當(dāng)晨霧再次漫過茶山，當(dāng)酒香再次飄向遠(yuǎn)方，珍珠紅定能沖破迷霧，續(xù)寫屬于客家佳釀的傳奇。
寒風(fēng)拂面，酒香依舊縈繞鼻尖，雨后的空氣格外清新，帶著泥土的芬芳與草木的清香?；赝瞥堑娘w檐翹角，在小雨中凝成一幅雋永的畫，畫里有煙雨朦朧的詩意，有歲月沉淀的醇厚，有匠心堅(jiān)守的執(zhí)著。此番重訪，是與舊時(shí)光的重逢，亦是與新希望的相遇。這杯客家釀的酒，釀的是五谷的精華，是歲月的沉香，更是客家兒女的匠心與豪情。它在興寧的山水間靜靜流淌，流淌過明代的煙雨，流淌過改革開放的浪潮，流淌過三十余載的光陰，流淌成一段不老的傳奇，流淌成一縷縈繞心頭的，客家魂韻。
（寫于2025年12月）
作者簡(jiǎn)介：
黃純斌，男，碩士研究生學(xué)歷，廣東興寧市人，廣東省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，廣東省民間文藝家協(xié)會(huì)會(huì)員。
曾從事新聞工作多年，后到深圳特區(qū)黨政機(jī)關(guān)工作。曾任深圳市黨代表、深圳市人大代表。已出版的專著有：散文集《悠悠芳草心》、《嶺南文化之旅》、報(bào)告文學(xué)集《火龍》和《慈善故事》、《區(qū)域經(jīng)濟(jì)與深圳城區(qū)商業(yè)》、《城市社區(qū)管理》 ?，F(xiàn)為深圳市多元收藏協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。
主編：洪新愛
組稿：放飛 石慧
編輯制作：放飛
圖片主要由徐堅(jiān)拍攝。
