據(jù)了解:隨著冬至來(lái)到，陜西味見(jiàn)漢中公用品牌運(yùn)營(yíng)有限公司為了更好地總結(jié)并推廣漢中傳統(tǒng)臘肉標(biāo)準(zhǔn)化，高品質(zhì)的臘肉制作流程。味見(jiàn)漢中品牌公司牽頭組織了這次"尋找漢中好臘肉"專題活動(dòng)，這也是繼11月探訪南鄭區(qū)"漢山樵家"和城固縣"邱一刀"臘肉生產(chǎn)加工企業(yè)的再次考察調(diào)研活動(dòng)。本次活動(dòng)特邀請(qǐng)城固、寧強(qiáng)、西鄉(xiāng)臘肉產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的企業(yè)高蛋白桑種、養(yǎng)殖黑豬企業(yè)，陜西公益媒體以及漢中自媒體共同參與見(jiàn)證此次調(diào)研活動(dòng)。
考察組第一站首先來(lái)到了勉縣黑河種豬場(chǎng)種源生產(chǎn)供應(yīng)基地，了解地方優(yōu)良品種漢江黑豬培育過(guò)程。企業(yè)負(fù)責(zé)人黃秋紅介紹說(shuō):漢江黑豬又稱黑河豬，鐵河豬，鐵爐豬，安康豬等。主要分布于漢江流域的勉縣，略陽(yáng)黑河流域及南鄭，城固，洋縣以及安康和湖北的鄖陽(yáng)地區(qū)。
第二站是勉縣溫泉鎮(zhèn)安咀村的桑葉種植基地。該村支部書(shū)記劉繼明介紹說(shuō)他們村已經(jīng)種植500多畝普通蠶桑，多數(shù)農(nóng)戶已經(jīng)利用桑葉在喂家蠶、家禽等，取得了一定效果。聽(tīng)了漢中陌上田園農(nóng)業(yè)推廣技術(shù)總監(jiān)王文華就高
第三站是 漆樹(shù)壩鎮(zhèn)的勝利農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司臘肉生產(chǎn)基地。該企業(yè)唐亞萍總經(jīng)理帶領(lǐng)考察團(tuán)參觀生產(chǎn)車(chē)間，詳細(xì)介紹企業(yè)臘肉制作流程和企業(yè)發(fā)展歷程以及未來(lái)發(fā)展方向。
“味見(jiàn)漢中”品牌是為我們企業(yè)推廣的一張名片，是引領(lǐng)我們企業(yè)走向輝煌的領(lǐng)頭羊，非常感謝史董事長(zhǎng)率領(lǐng)的考察組團(tuán)今天來(lái)企業(yè)，為我們提出好的意見(jiàn)和建議。今后我將繼續(xù)把質(zhì)量視作企業(yè)的靈魂，讓所有人都能吃上放心臘肉。為保障“中國(guó)臘肉供應(yīng)商”稱號(hào)永久保留提供堅(jiān)強(qiáng)有力技術(shù)支持。
調(diào)研座談時(shí)史瑞華強(qiáng)調(diào):臘肉也是人們普遍喜歡吃的傳統(tǒng)美食，目前正值陜南漢中地區(qū)農(nóng)家傳統(tǒng)臘肉制作的黃金時(shí)間。所以我們組織漢中部分生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行互相觀摩，進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)、企業(yè)之間取長(zhǎng)補(bǔ)短、培育引導(dǎo)打造優(yōu)秀臘肉品牌具有積極作用。更重要的是從優(yōu)質(zhì)臘肉生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈考慮問(wèn)題，從種豬種源生產(chǎn)供應(yīng)、規(guī)?；B(yǎng)殖基地、優(yōu)質(zhì)青綠飼料供應(yīng)到終端臘肉生產(chǎn)企業(yè)等全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行觀摩、考察和學(xué)習(xí)，掌握和了解全流程、制作工藝和核心技術(shù)、現(xiàn)場(chǎng)品鑒和體驗(yàn)，這就是挖掘、規(guī)范、打造漢中臘肉品牌主要目的。“味見(jiàn)漢中”把控好臘肉的基本原則是：臘肉企業(yè)不在多，在于精，重在擁有頭部企業(yè)，企業(yè)不僅要應(yīng)對(duì)不懂行的廣大消費(fèi)者，更要面對(duì)講究口味又懂臘肉內(nèi)在品質(zhì)的內(nèi)行！
據(jù)悉:考察結(jié)束時(shí)史瑞華表示:深入挖掘漢中傳統(tǒng)臘肉制作技藝，從原料選材，工藝制作，風(fēng)味特色等多個(gè)維度進(jìn)行系統(tǒng)探訪與品鑒是我們要多次調(diào)研目的。詳細(xì)了解探訪企業(yè)在種源，飼養(yǎng)，臘肉現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝：記錄并整理臘肉制作關(guān)鍵技藝；現(xiàn)場(chǎng)品鑒不同口味，工藝臘肉成品。開(kāi)展風(fēng)味評(píng)價(jià)與交流：探討漢中臘肉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，品牌化發(fā)展路徑是我們工作目標(biāo)，為共同打造漢中臘肉的匠心風(fēng)味與推動(dòng)產(chǎn)業(yè)未來(lái)走向更高臺(tái)階提供堅(jiān)有力支持。（記者:劉波）
