品宋俊忠先生賦作寄新年雅集
尹祚鵬
新歲初臨，得宋俊忠先生《把子肉賦》，讀之若見(jiàn)蒲索纏玉、醬鹵凝霞，更思古來(lái)伊尹調(diào)鼎、東坡燔肉之典。想人間至味，非烈火慢煨不能成其醇；世事精華，必歲華久煉方可得其真。遂賦詩(shī)以寄，祝賀新春愉快，并期約明湖之畔，共舉霞觴，同觀晴雪。
齊魯珍饈蘊(yùn)古香，蒲繩束玉甕中藏。
慢煨方得膏脂化，久煉才成滋味長(zhǎng)。
一品能融天地氣，半生漸悟炭爐章。
來(lái)年約赴泉聲畔，竹下分羹佐酒狂。
（尹祚鵬題贈(zèng)于心齋書(shū)房，2025年12月31日，2026年元旦到來(lái)之際）
附：
濟(jì)南把子肉賦
宋俊忠
來(lái)源：愛(ài)濟(jì)南新聞客戶(hù)端 2025.12.30
天地育五谷，泉城蘊(yùn)珍饈。齊魯有至味，其名把子肉。溯自周禮胙肉，承以蒲草束形。昔祭禮分胙，廣賜民福;今庖廚煨鹵，巧化天工。此誠(chéng)濟(jì)南之瑰寶，亦為魯菜之明珠。
觀其狀，方正似玉，蒲索輕纏;察其色，紅亮如霞，醬華濃潤(rùn)。取材至精，每豚唯取肋排十斤;工序至繁，歷火十二轉(zhuǎn)以慢煨。武沸其湯，文燜其髓，遂使肥瘦交融，膏脂盡化。啟甕時(shí)香傳巷陌，舉箸際味動(dòng)心神。
品其質(zhì)，豐腴不膩，入口若凝脂乍融;瘦韌無(wú)柴，唇齒留醇芳久駐。蒲草清芬暗透，豉醬厚味深浸。佐以泉城玉粒，澆以鹵汁精華，縱有王宴瓊筵，難奪此味。昔東坡云“慢火少水”，古法暗合;《齊民》載魚(yú)鹿秘方，薪火相傳。
至若涵蘊(yùn)禮義，一臠可見(jiàn)春秋。古時(shí)分胙彰仁，今朝共饗寓情;方切合乎陰陽(yáng)，捆結(jié)喻示團(tuán)契。昔夫子因燔肉不至去魯，今百姓得此味常懷知足。是知非尋常肴饌，實(shí)禮樂(lè)文明之載體。
若問(wèn)何處尋此味?超意興中正飄香。老師傅恪守古法，新學(xué)徒續(xù)傳匠心。但見(jiàn)明湖蒲草青，已覺(jué)滿(mǎn)城肉韻長(zhǎng)。游子食之起鄉(xiāng)夢(mèng)，客旅品之慕泉聲。一地風(fēng)味養(yǎng)一地人，千年文脈入此羹湯。
贊曰：
天地賜胙化醢珍，蒲索束形歲月深。
肥瘦相融成絕味，醬鹵慢煨見(jiàn)真忱。
盤(pán)中方正存古禮，箸底醇厚寄鄉(xiāng)音。
欲問(wèn)人間至味處，濟(jì)南把肉最牽心。
茶水分離 市樹(shù)市花，掃碼聆聽(tīng)超然樓賦
超然杯訂購(gòu)熱線(xiàn)：
13325115197
史志年鑒、族譜家史、各種畫(huà)冊(cè)、國(guó)內(nèi)單書(shū)號(hào)
叢書(shū)號(hào)、電子音像號(hào)、高校老師、中小學(xué)教師
醫(yī)護(hù)、事業(yè)單位晉級(jí)
策展、推介、評(píng)論、代理、銷(xiāo)售
圖書(shū)、畫(huà)冊(cè)、編輯、出版
