?波仔飯2026新年獻辭：
以大地饋贈，烹歲月之味 ?
?文/李波
尊敬的顧客朋友們：
值此2026年新年新春佳節(jié)來臨之際，我謹代表大余縣波仔飯全體員工，向每一位支持我們的顧客、合作伙伴及家人致以最誠摯的祝福！過去的一年，我們堅守“綠色健康原生態(tài)”的核心理念，深耕“食藥同源”的飲食哲學，將農(nóng)莊的自然饋贈轉(zhuǎn)化為餐桌上的安心美味。今天，我想與大家分享這一年的成長與感悟，也展望新一年的初心與愿景。
?扎根鄉(xiāng)土，守護自然的饋贈
自2015年創(chuàng)立以來，波仔飯始終扎根于大余縣南安鎮(zhèn)牡丹苑這片熱土。我們深知，真正的健康源于自然，因此堅持選用本地農(nóng)戶種植的有機蔬菜、散養(yǎng)土禽及山野時令食材。例如，今年推出的“山菌燉土雞”，雞肉來自合作農(nóng)戶的林間放養(yǎng)場，菌菇則采自大庾嶺未受污染的山林。通過縮短食材供應(yīng)鏈，我們既保證了新鮮度，也為鄉(xiāng)村經(jīng)濟注入活力——全年累計采購本地農(nóng)產(chǎn)品超10噸，帶動周邊10余戶農(nóng)家增收。
在烹飪方式上，我們摒棄工業(yè)調(diào)味品，回歸傳統(tǒng)工藝：手工研磨的糙米漿替代味精提鮮，自釀米酒去腥增香，柴火灶慢燉鎖住營養(yǎng)。這種看似“笨拙”的堅持，卻讓許多老顧客感嘆：“吃出了小時候的味道。”一位長期關(guān)注健康的營養(yǎng)師曾評價：“波仔飯的每一道菜，都是對‘食藥同源’的生動詮釋。”
?創(chuàng)新不止：從農(nóng)田到餐桌的匠心
2025年，我們完成了廚房升級改造，引入可視化透明操作間，讓顧客親眼見證一道美食的誕生。同時，研發(fā)團隊深入挖掘贛南客家飲食文化，推出“二十四節(jié)氣養(yǎng)生菜單”。例如，立春時節(jié)的艾草糍粑，清明前后的薺菜豆腐羹，冬至必備的姜棗糯米粥……這些應(yīng)季菜品不僅滿足味蕾，更契合中醫(yī)倡導的“天人合一”之道。
值得一提的是，我們與大余民間中醫(yī)藥協(xié)會合作開發(fā)的“草本膳食系列”廣受好評。其中，“茯苓山藥蒸鱸魚”采用古法配比，將藥材融入日常飲食，成為亞健康人群的調(diào)理首選。這背后，是我們對“吃出健康”理念的實踐——食物不僅是能量來源，更是療愈身心的良方。
?責任與溫度：做有情懷的餐飲人
作為一家社區(qū)飯店，我們始終銘記社會責任。去年夏季，我們發(fā)起“愛心涼茶鋪”公益活動，每日現(xiàn)煮金銀花、薄荷等草本茶飲，免費供應(yīng)給環(huán)衛(wèi)工人和戶外工作者；中秋前夕，員工們帶著自制月餅走訪孤寡老人，用熱氣騰騰的飯菜傳遞溫暖。這些微小的行動，讓我們深刻體會到：餐飲業(yè)的價值，不僅在于提供美味，更在于構(gòu)建人與人之間的情感聯(lián)結(jié)。
此外，我們積極響應(yīng)政府號召，參與“鄉(xiāng)村振興助農(nóng)計劃”。通過簽訂保底收購協(xié)議，幫助山區(qū)農(nóng)戶解決滯銷難題；開設(shè)烹飪培訓班，教授婦女制作特色小吃的技能。正如一位學員所說：“原來在家種地也能做出城里人愛吃的菜！”這份雙向奔赴的信任，正是波仔飯前行的動力。
?展望未來：讓健康飲食走進萬家
站在2026年的新起點，我們將繼續(xù)深化三大戰(zhàn)略：
- 溯源體系建設(shè)：投資建設(shè)自有有機農(nóng)場，實現(xiàn)從種子到筷子的全程可控；
- 數(shù)字化賦能：開發(fā)線上點餐系統(tǒng)，提供個性化膳食建議，讓健康觸手可及；
- 文化傳播計劃：舉辦“農(nóng)耕體驗日”“親子廚藝賽”等活動，讓更多人了解食物背后的故事。
有人問我：“為何執(zhí)著于小眾的原生態(tài)路線？”我的答案是：在這個快節(jié)奏的時代，總有人愿意慢下來，用心對待每一口食物。波仔飯或許成不了連鎖巨頭，但我們可以成為一盞燈——照亮那些追求品質(zhì)生活的人們的餐桌。
?煙火人間，滋味長存
此刻，后廚的蒸汽氤氳著柴火香氣，服務(wù)員穿梭的身影映襯著暖黃燈光。這平凡的一天，因你們的信賴而變得意義非凡。新的一年，愿我們繼續(xù)攜手同行：在喧囂都市中守住一方凈土，在浮躁時代里傳承匠心味道。
最后，衷心祝愿各位朋友身體健康、闔家幸福！愿我們在一日三餐的煙火氣中，共同書寫屬于波仔飯的健康故事。
大余縣波仔飯創(chuàng)始人 李波
2026年1月1日
