小鍋餑餑
文/順薪如億
說起小鍋餑餑，我的腦海里立馬涌現(xiàn)出老家?guī)康奶晒竦紫?，靜靜躺著的那個(gè)黑黢黢的鑄鐵小鍋鏊子。它在那兒待了不知多少年月，上次看見它時(shí)，上面已經(jīng)積了厚厚一層塵土，想來連婆婆，或許都早已忘了它的存在。
遙想當(dāng)年，這鏊子卻忙得根本歇不住腳。寒冬臘月里，東家借去用幾日，還沒等送回來，西家便早已上門來預(yù)定。那時(shí)候，家家戶戶都要烙上許多小鍋餑餑，或是送親戚，或是自家吃，盡數(shù)收在當(dāng)院墻根的大缸里，隨取隨拿，方便得很。
婆婆手巧，做吃食向來講究。做小鍋餑餑，她只用小米面，說這樣做出來綿潤(rùn)，吃著也香。她都挑當(dāng)季的新小米，先淘再焗，加工好的小米面，用熱水一燙，拿著鏟子順著盆底歘歘地戳攪，攪到不干也不稀的勁兒就正好，等略微涼透了再揣進(jìn)面引子水，都弄妥當(dāng)了放到鍋臺(tái)后，頭天晚上的活計(jì)便算齊了。
夜里灶膛余溫尚在，鍋臺(tái)后暖烘烘的，那盆面就在那兒慢慢發(fā)著，一夜功夫就發(fā)得暄暄騰騰。次日天剛蒙蒙亮，婆婆便先起來瞅面的成色，要是看著偏干了，就再往里頭揣點(diǎn)溫水，添上一碗白面慢慢攪勻了，說這樣調(diào)過的面，烙好的小鍋餑餑才好折疊，還不裂不碎。
婆婆跟著就起身忙活開了，把那口鑄鐵小鍋鏊子穩(wěn)穩(wěn)架在火盆上，攏幾把干柴火，小火慢慢烘著，直把鏊子烘得勻勻和和地?zé)嵬?，連邊邊角角都透著溫乎氣兒。我剛嫁過來那幾年，總愛湊在邊上看，只見她舀起一勺面，手腕輕輕一揚(yáng)，往鏊子中間那凸點(diǎn)上一倒，面便順著凸面慢悠悠往四周凹沿兒里流，不多時(shí)就攤成一張圓圓的薄餅，不大不小，剛好鋪滿鏊子底。
緊接著婆婆便把鏊子的鐵蓋一扣，蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，半點(diǎn)兒熱氣都跑不了。柴火就保持著小火慢悠悠地?zé)?，聽著鏊子里時(shí)不時(shí)傳來滋滋的輕響，那是面在里頭慢慢定型、慢慢熟透。也就抽根煙的光景，婆婆伸手掀了蓋，一股子濃醇的小米香立馬沖出來，直往人鼻子里鉆。鏊子里的小鍋餑餑已然熟透，底面烙得金黃焦脆，邊緣微微翹著，像個(gè)小帽檐，上頭還布滿了細(xì)密的小絲窩眼。
她用帶把的鏟子輕輕把小鍋餑餑鏟起來，趁熱往中間一對(duì)折，疊成個(gè)半圓，擱到一旁的蓋簾上晾著，還總不忘先遞一個(gè)給我："剛烙好的，趁熱嘗嘗。"我接過來，攥著邊兒咬一口，焦脆的底混著軟嫩的面，滿口都是新小米獨(dú)有的清甜，咽下去連肚里都暖烘烘的。那會(huì)兒我笨手笨腳想學(xué)，婆婆便手把手教我拿捏手腕的力道，反復(fù)念叨著火候要穩(wěn)、下料要?jiǎng)虻睦韮?。奈何我?shí)在笨，總也烙不出婆婆那般周正的模樣，后來索性便歇了念頭，如今想來，倒也是一點(diǎn)小遺憾。
婆婆只管不停歇地烙，公公就一旁搭把手，把晾涼疊好的小鍋餑餑一層層碼進(jìn)院墻根的大缸里，蓋上頂缸蓋。往后的日子里，早起熬碗玉米棒渣粥，就著兩個(gè)小鍋餑餑，簡(jiǎn)單一口，暖了肚子也暖了心。
如今那口鏊子在躺柜底落了厚厚的灰塵，婆婆也沒了當(dāng)年忙活的氣力，可那股子沁人的小米香，還有灶邊暖融融的光景，卻一直深深刻在心里，每次想起來，都覺得格外親。
作者簡(jiǎn)介：曹海艷，女，網(wǎng)名：順薪如億。河北省承德市隆化縣人，自由職業(yè)者。
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