《庖丁解牛》
先秦 莊子
誦讀：平安
庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦yǐ，砉xū然向然，奏刀騞huō然，莫不中zhòng音。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會。
文惠君曰："嘻!善哉!技蓋hé至此乎?"
庖丁釋刀對曰："臣之所好hào者，道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤xì，導大窾kuǎn，因其固然，技經(jīng)肯綮qìng之未嘗，而況大軱gū乎!良庖歲更gēng刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎xíng。彼節(jié)者有間jiàn，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，每至于族，吾見其難為，怵chù然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋huò然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。"
文惠君曰："善哉!吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉。"
白話譯文
有個名叫丁的廚師給文惠君宰牛。他的手接觸的地方，肩膀靠著的地方，腳踩著的地方，膝蓋頂住的地方，都嘩嘩地響，刀子刺進牛體，發(fā)出霍霍的聲音。沒有哪一種聲音不合乎音律：既合乎《桑林》舞曲的節(jié)拍，又合乎《經(jīng)首》樂章的節(jié)奏。
文惠君說：“嘿，好哇！你的技術(shù)何以高明到這種地步呢？”
廚師丁放下屠刀，答道：“我所喜好的，是‘道’，它比技術(shù)進一步了。我開始宰牛的時候，看到的無一不是整頭的牛；三年之后，就不曾再看到整頭的牛了；現(xiàn)在呢，我用精神去接觸牛，不再用眼睛看它，感官的知覺停止了，只憑精神在活動。順著牛體天然的結(jié)構(gòu)，擊入大的縫隙，順著骨節(jié)間的空處進刀；依著牛體本來的組織進行解剖，脈絡(luò)相連、筋骨聚結(jié)的地方，都不曾用刀去碰過，何況那粗大的骨頭呢！好的廚師，每年換一把刀，因為他們用刀割肉；一般的廚師，每月?lián)Q一把刀，因為他們用刀砍斷骨頭?，F(xiàn)在，我的這把刀用了十九年啦，它宰的牛有幾千頭了，可是刀口像剛從磨石上磨出來一樣。因為那牛體的骨節(jié)有空隙，刀口卻薄得像沒有厚度，把沒有厚度似的刀口插入有空隙的骨節(jié)，寬寬綽綽的，它對于刀的運轉(zhuǎn)必然是大有余地的了。因此，它用了十九年，刀口卻像剛剛從磨石上磨出來一樣。雖說是這樣，每當遇到筋骨交錯聚結(jié)的地方，我看到它難以處理，因此小心翼翼地警惕起來，目光因此集中到一點，動作因此放慢了，使刀非常輕，結(jié)果它霍地一聲剖開了，像泥土一樣散落在地上。我提著刀站起來，為此我環(huán)顧四周，為此我悠然自得，心滿意足，把刀擦拭干凈收起來?！?/font>
文惠君說：“好哇！我聽了庖丁的這些話，從中獲得了保養(yǎng)身體的道理?！?/font>
①庖（páo）?。好〉膹N工。先秦古書往往以職業(yè)放在人名前。
⑦奏刀：進刀。騞（huō）：象聲詞，形容比砉然更大的進刀解牛聲。
?導大窾（kuǎn）：順著（骨節(jié)間的）空處進刀。
?因：依。固然：指牛體本來的結(jié)構(gòu)。
?技經(jīng)：猶言經(jīng)絡(luò)。技，據(jù)清俞樾考證，當是“枝”字之誤，指支脈。經(jīng)，經(jīng)脈?？希壕o附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚結(jié)處?！凹冀?jīng)肯綮之未嘗”為賓語前置句，即“未嘗技經(jīng)肯綮”。
?軱（gū）：股部的大骨。?良庖：好廚師。歲：年。更：更換。?割：這里指生割硬砍。?族：眾，指一般的。?折：用刀折骨。?發(fā)：出。硎（xíng）：磨刀石。?節(jié)：骨節(jié)。間（jiàn）：間隙。?無厚：沒有厚度，非常薄。?恢恢乎：寬綽的樣子。游刃：游動刀刃，指刀在牛體內(nèi)運轉(zhuǎn)。余：寬裕。?族：指筋骨交錯聚結(jié)處。?怵（chù）然：警懼的樣子。為戒：為之戒，因為它的緣故而警惕起來。
?止：集中在某一點上。
?遲：緩。
?微：輕。
?謋（huò）：象聲詞，骨肉離開的聲音。這句后面，有些版本還有“牛不知其死也”一句。
?委地：散落在地上。
?躊躇：從容自得，十分得意的樣子。滿志：心滿意足。
?善：通”繕“，修治。這里是拭擦的意思。
?養(yǎng)生：指養(yǎng)生之道。
莊子 （約公元前369年—約公元前286年），名周，戰(zhàn)國時期宋國蒙地人（今河南商丘民權(quán)縣）
戰(zhàn)國中期思想家、哲學家、文學家討論，道家學派代表人物，與老子并稱“老莊”。
