周建平發(fā)表演講
茶香氤氳，傳承不息。1月6日，廣東省文化學(xué)會“一盅兩件”研究專業(yè)委員會成立大會及授牌儀式在廣州市荔灣區(qū)陶陶居酒家舉行。會上，中國晚報協(xié)會學(xué)術(shù)委員會副主任、廣東省文化學(xué)會會長、省政府參事室特約研究員、羊城晚報報業(yè)集團原副總編輯周建平博士發(fā)表主題演講。內(nèi)容如下：
尊敬的各位來賓、學(xué)界同仁、朋友們：
大家上午好！今天我們齊聚于此，共同見證廣東省文化學(xué)會“一盅兩件”專業(yè)研究委員會的誕生。我謹(jǐn)代表學(xué)會，向各位的到來表示誠摯的歡迎與感謝！
“一盅兩件”專業(yè)研究委員會的成立，恰如嶺南晨早的一籠新蒸點心，熱氣裊裊，生機蘊藏。在步履匆匆的當(dāng)代，我們尤為需要一種文化姿態(tài)，能讓我們暫緩心神，于杯盞之間安頓性靈、貫通人情?！耙恢褍杉?，不僅是廣府人舌尖上的日常，更是一幅流動的生活畫卷、一個深邃的文化符號。它承載著市井的煙火，也映照著時代的變遷。我們愿以學(xué)術(shù)為鏡，照見這份日常背后的歷史紋理與文化哲思，讓一縷茶香，飄越時空，氤氳學(xué)林。下面，請允許我從三個維度，略述其文化內(nèi)涵與本委員會之學(xué)術(shù)使命：
一、 一盅熱茶：見天地，觀人情，養(yǎng)從容
這一盅茶，遠(yuǎn)不止于解渴之物。它源于唐宋茶寮的遺風(fēng)，興盛于清代“二厘館”的喧闐，至近代茶樓鼎盛，已成為嶺南公共生活的重要載體。茶香裊裊間，不僅是物理空間的溫暖，更是精神交往的場域。茶樓之中，“搭臺”共飲即是緣分，指尖輕叩桌面便是禮數(shù)，“水滾茶靚”的吆喝聲中，流轉(zhuǎn)著廣府人情社會的溫潤契約。這壺中天地，浸潤著儒家“和而不同”的交往智慧，道家“自然無為”的生活美學(xué)，更是嶺南“務(wù)實融通”民間精神的生動體現(xiàn)。品茶，亦是品一份歷史的沉淀與人心的從容。
二、 兩件點心：藏匠心，寓吉祥，載流變
點心二字，意蘊深長——“點點心意”。廣式點心，堪稱指尖上的哲學(xué)與藝術(shù)。蝦餃形似彎梳，內(nèi)含乾坤；燒賣腰收而頂綻，如花含笑；蛋撻酥皮層層，熔鑄中西。其形制皆有意趣，其味蕾皆含祝愿。它不僅是技藝，更是文化融合的結(jié)晶——博采中原面食之粹，吸納西洋烘焙之長，精髓盡在“廣博”與“精微”之間。這背后，是一代代匠人對“食不厭精，膾不厭細(xì)”古訓(xùn)的堅守，亦是廣府文化“兼收并蓄、敢為人先”創(chuàng)新精神的舌尖訴說。每一件點心，都是一部微型的飲食文化交流史。
三、 三項使命：深耕學(xué)理，活化傳統(tǒng)，對話世界
“一盅兩件”專業(yè)研究委員會今日揚帆啟航，旨在從“小點心”中發(fā)掘“大文章”，肩負(fù)三項學(xué)術(shù)與文化使命：
一曰“溯根源、理脈絡(luò)”：我們將開展扎實的史學(xué)、民俗學(xué)與人類學(xué)研究，梳理“一盅兩件”的起源、演變及其與嶺南社會結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟生活的互動關(guān)系，構(gòu)建嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)話語體系。
二曰“活傳承、廣教化”：我們將推動跨領(lǐng)域合作，科藝融合，通過AI多重手段進行文獻整理、口述歷史、影像記錄等，使這一活態(tài)文化遺產(chǎn)在當(dāng)代生活中煥發(fā)新生，尤其吸引年輕一代感知其文化厚度。
三曰“筑平臺、促對話”：我們將致力搭建高水平的交流平臺，推動嶺南飲食文化與國內(nèi)外同類文化的比較研究，使其成為世界讀懂中國、讀懂嶺南的一扇生動窗口。
文化源于生活，最終是為了滋養(yǎng)生活。愿委員會能成為一座橋梁，連接學(xué)術(shù)與煙火，溝通歷史與當(dāng)下。
最后，謹(jǐn)以三愿與諸位共勉：一愿諸位身心健康，生活如廣式茶點般，豐富而有層次；二愿同仁情誼，如陳年普洱，愈陳愈醇，歷久彌堅；三愿此文化薪火，在學(xué)術(shù)的護持下，傳承有序，生生不息。
期待未來，我們常能在此類雅集中相聚，共品這穿越時光的文化甘香。
謝謝大家?。ㄓ浾撸汉谓鸬拢?/p>
何明副會長，“一盅兩件”研究專業(yè)委員會主任（左二）
