周建平發(fā)表演講
茶香氤氳，傳承不息。1月6日，廣東省文化學(xué)會(huì)“一盅兩件”研究專(zhuān)業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)及授牌儀式在廣州市荔灣區(qū)陶陶居酒家舉行。會(huì)上，中國(guó)晚報(bào)協(xié)會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任、廣東省文化學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、省政府參事室特約研究員、羊城晚報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)原副總編輯周建平博士發(fā)表主題演講。內(nèi)容如下：
尊敬的各位來(lái)賓、學(xué)界同仁、朋友們：
大家上午好！今天我們齊聚于此，共同見(jiàn)證廣東省文化學(xué)會(huì)“一盅兩件”專(zhuān)業(yè)研究委員會(huì)的誕生。我謹(jǐn)代表學(xué)會(huì)，向各位的到來(lái)表示誠(chéng)摯的歡迎與感謝！
“一盅兩件”專(zhuān)業(yè)研究委員會(huì)的成立，恰如嶺南晨早的一籠新蒸點(diǎn)心，熱氣裊裊，生機(jī)蘊(yùn)藏。在步履匆匆的當(dāng)代，我們尤為需要一種文化姿態(tài)，能讓我們暫緩心神，于杯盞之間安頓性靈、貫通人情?！耙恢褍杉?，不僅是廣府人舌尖上的日常，更是一幅流動(dòng)的生活畫(huà)卷、一個(gè)深邃的文化符號(hào)。它承載著市井的煙火，也映照著時(shí)代的變遷。我們?cè)敢詫W(xué)術(shù)為鏡，照見(jiàn)這份日常背后的歷史紋理與文化哲思，讓一縷茶香，飄越時(shí)空，氤氳學(xué)林。下面，請(qǐng)?jiān)试S我從三個(gè)維度，略述其文化內(nèi)涵與本委員會(huì)之學(xué)術(shù)使命：
一、 一盅熱茶：見(jiàn)天地，觀人情，養(yǎng)從容
這一盅茶，遠(yuǎn)不止于解渴之物。它源于唐宋茶寮的遺風(fēng)，興盛于清代“二厘館”的喧闐，至近代茶樓鼎盛，已成為嶺南公共生活的重要載體。茶香裊裊間，不僅是物理空間的溫暖，更是精神交往的場(chǎng)域。茶樓之中，“搭臺(tái)”共飲即是緣分，指尖輕叩桌面便是禮數(shù)，“水滾茶靚”的吆喝聲中，流轉(zhuǎn)著廣府人情社會(huì)的溫潤(rùn)契約。這壺中天地，浸潤(rùn)著儒家“和而不同”的交往智慧，道家“自然無(wú)為”的生活美學(xué)，更是嶺南“務(wù)實(shí)融通”民間精神的生動(dòng)體現(xiàn)。品茶，亦是品一份歷史的沉淀與人心的從容。
二、 兩件點(diǎn)心：藏匠心，寓吉祥，載流變
點(diǎn)心二字，意蘊(yùn)深長(zhǎng)——“點(diǎn)點(diǎn)心意”。廣式點(diǎn)心，堪稱(chēng)指尖上的哲學(xué)與藝術(shù)。蝦餃形似彎梳，內(nèi)含乾坤；燒賣(mài)腰收而頂綻，如花含笑；蛋撻酥皮層層，熔鑄中西。其形制皆有意趣，其味蕾皆含祝愿。它不僅是技藝，更是文化融合的結(jié)晶——博采中原面食之粹，吸納西洋烘焙之長(zhǎng)，精髓盡在“廣博”與“精微”之間。這背后，是一代代匠人對(duì)“食不厭精，膾不厭細(xì)”古訓(xùn)的堅(jiān)守，亦是廣府文化“兼收并蓄、敢為人先”創(chuàng)新精神的舌尖訴說(shuō)。每一件點(diǎn)心，都是一部微型的飲食文化交流史。
三、 三項(xiàng)使命：深耕學(xué)理，活化傳統(tǒng)，對(duì)話(huà)世界
“一盅兩件”專(zhuān)業(yè)研究委員會(huì)今日揚(yáng)帆啟航，旨在從“小點(diǎn)心”中發(fā)掘“大文章”，肩負(fù)三項(xiàng)學(xué)術(shù)與文化使命：
一曰“溯根源、理脈絡(luò)”：我們將開(kāi)展扎實(shí)的史學(xué)、民俗學(xué)與人類(lèi)學(xué)研究，梳理“一盅兩件”的起源、演變及其與嶺南社會(huì)結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)生活的互動(dòng)關(guān)系，構(gòu)建嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)話(huà)語(yǔ)體系。
二曰“活傳承、廣教化”：我們將推動(dòng)跨領(lǐng)域合作，科藝融合，通過(guò)AI多重手段進(jìn)行文獻(xiàn)整理、口述歷史、影像記錄等，使這一活態(tài)文化遺產(chǎn)在當(dāng)代生活中煥發(fā)新生，尤其吸引年輕一代感知其文化厚度。
三曰“筑平臺(tái)、促對(duì)話(huà)”：我們將致力搭建高水平的交流平臺(tái)，推動(dòng)嶺南飲食文化與國(guó)內(nèi)外同類(lèi)文化的比較研究，使其成為世界讀懂中國(guó)、讀懂嶺南的一扇生動(dòng)窗口。
文化源于生活，最終是為了滋養(yǎng)生活。愿委員會(huì)能成為一座橋梁，連接學(xué)術(shù)與煙火，溝通歷史與當(dāng)下。
最后，謹(jǐn)以三愿與諸位共勉：一愿諸位身心健康，生活如廣式茶點(diǎn)般，豐富而有層次；二愿同仁情誼，如陳年普洱，愈陳愈醇，歷久彌堅(jiān)；三愿此文化薪火，在學(xué)術(shù)的護(hù)持下，傳承有序，生生不息。
期待未來(lái)，我們常能在此類(lèi)雅集中相聚，共品這穿越時(shí)光的文化甘香。
謝謝大家?。ㄓ浾撸汉谓鸬拢?/p>
何明副會(huì)長(zhǎng)，“一盅兩件”研究專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任（左二）
