閑諞禮饃
●作者：鄒新社（陜西寶雞）
來源公號(hào)：甘棠遺愛
我的老家在召公故地，關(guān)中一帶將操辦紅白喜事統(tǒng)稱為“過事”。無論紅事場上的鑼鼓喧天，還是白事場中的嗩吶低回，都少不了一籠籠、一盤盤的禮饃。這禮饃看似只比家常白饃大了幾倍，內(nèi)里卻蘊(yùn)藏著西府人代代相傳的人情世故與處世分寸。老話講“看事下禮，回盤有情”，短短八字，便將面香里的世情乾坤道盡了。
先說紅事。在扶風(fēng)地面上，婚嫁、滿月、祝壽皆為大喜，禮饃也隨之變換形態(tài)，承載不同的祝愿。
娶親時(shí)，新郎家除了備齊四色禮，禮擔(dān)或禮箱中最醒目的便是禮饃，鄉(xiāng)俗謂之“以饃換娃”。舊時(shí)大戶人家會(huì)蒸“花糕子”，也叫石榴饃——大白饃出籠前，頂部用刀劃開十字，蒸熟后自然綻成四瓣，瓣尖點(diǎn)上胭脂紅。更講究的，還要嵌上紅豆或棗子，取“榴開百子”之吉兆，盼新人日子如石榴籽般紅火緊密。平常人家則多用大白饃。新郎家通常備四十個(gè)饃，留一個(gè)在家中，其余三十九個(gè)送往女方。姑、舅、姨等至親，除了常規(guī)禮品，往往另添十五個(gè)大白饃；若是講究人家，便送“羊尾饃”——面團(tuán)經(jīng)巧手用筷子一扭，形如翹起的羊尾巴，憨拙可愛。
孩子滿月是人生首樁大喜，禮饃最為考究。親戚們將蒸好的“曲連饃”置于盤中，以包袱鄭重包好送來。曲連饃通常是一大一小兩環(huán)相套。誰家娃的滿月席上曲連饃摞得高，便象征家族興旺、人緣深厚。滿月儀式的高潮，是“鉆圈圈”：家人把舅家的大曲連饃高高舉起，母親把嬰兒放入饃圈，再由婆婆接出，寓意“鉆過難關(guān)，圈住福氣”。禮成后，大曲連饃會(huì)被切分成小塊，上午席間與親友共享，一同品嘗這份成長初生的喜悅。
給老人祝壽，則以壽桃饃為主角。如今至親多攜十二個(gè)大白饃為禮，年輕人也隨新俗，為老人送上蛋糕、衣裳鞋帽或水果等。
再說白事。扶風(fēng)喪祭中，禮饃不稱“禮饃”，而叫“獻(xiàn)的”，也稱“獻(xiàn)碟子饃”。數(shù)量常為十二、九或六個(gè)，做成兩頭彎翹的“拐頭”狀，形似蹲獅，供于靈前，象征逝者生前的威嚴(yán)，亦有鎮(zhèn)宅護(hù)佑之意。至于三周年祭，則通常準(zhǔn)備大白饃。在白事中，舅家與女兒家還需負(fù)責(zé)“炸獻(xiàn)飯”，這是一門講究手藝的活兒。
無論紅白喜事，都少不了一位“管家”，多由族中長輩擔(dān)任。其職責(zé)除了登記各家?guī)淼亩Y籠、禮盤，最重要的便是安排回禮，亦稱“回盤”。回禮通常遵循“回三分之一”的老規(guī)矩——若客人帶來十二個(gè)饃，便回四個(gè)。曲連饃把小圈饃作為回禮。這并非客套，而是祖輩傳下的禮數(shù)：福氣不可獨(dú)享，情分要有往來。如今，主家除了依例回禮，往往還向所有親戚贈(zèng)送一袋大米，更周到者，會(huì)另備茶葉、水杯等小禮。猶記上世紀(jì)七八十年代，過年提兩把掛面走親戚，回家時(shí)主家常會(huì)回贈(zèng)六個(gè)小饃，溫情盡在其中。
十里不同風(fēng)，百里不同俗。西府各縣的禮饃習(xí)俗也各有風(fēng)采：岐山一帶，孩子出生第三天，舅家會(huì)送鍋盔饃，清早置于大門外，輕叩門環(huán)后悄然離去，主家聞聲出門取回，儀式簡潔而莊重。鳳翔則在白事上發(fā)展出“花獻(xiàn)祭（花饃）”——用各色面團(tuán)堆塑雕琢出龍鳳、花卉、戲文人物等，堪稱精巧的面塑藝術(shù)，在繁復(fù)細(xì)膩中寄托哀思與孝心。
我自幼在扶風(fēng)鄉(xiāng)村長大，看慣了“過事”前蒸禮饃、炸獻(xiàn)飯的熱鬧場景。誰家有事，左鄰右舍的巧婦便聚到主家廚房，一邊拉著家常，一邊揉捏剪壓，手下幻化出石榴、壽桃、虎頭等種種形狀。母親最擅炸獻(xiàn)飯，每每幫忙歸來，總會(huì)帶回一些酥香的邊角料，給我們孩子們解饞。
如今生活節(jié)奏快了，紅白喜事也催生出市場化服務(wù)。人們圖省事，不再自家蒸饃，無論大白饃、拐頭還是花饃，皆可向饃店訂制。固然方便，但從前那種鄰里相助、炊煙裊裊的煙火氣，那份莊嚴(yán)而熱鬧的儀式氛圍，卻漸漸淡了，然而，那籠屜里升騰的熱氣，并未真正消散。它從一家一戶的灶臺(tái)，凝聚成了街角饃店里不滅的爐火；從巧婦們指尖的技藝，化作了代代相傳的非遺匠心。
禮饃，雖早已超越了果腹之物，卻依然是農(nóng)耕文明長在骨血里的活態(tài)記憶——是對天地饋贈(zèng)的珍惜，對生命儀典的敬畏，對人情網(wǎng)絡(luò)最淳樸的編織。
縱使形式隨時(shí)代流轉(zhuǎn)，那深植于麥香中的祝福、牽絆與禮數(shù)，依舊在每一次“過事”時(shí)被鄭重喚起，在一贈(zèng)一還、一敬一回中，默默延續(xù)著這片土地最深厚、最溫暖的脈搏。
作者簡介：鄒新社，陜西扶風(fēng)人。從軍26年，先后5次榮立個(gè)人三等功，獲5項(xiàng)軍隊(duì)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，被原四總部表彰為全軍優(yōu)秀參謀，現(xiàn)供職于寶雞市政府機(jī)關(guān)。發(fā)表學(xué)術(shù)文章40余篇，散文散見于報(bào)刊及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。陜西省詩詞學(xué)會(huì)會(huì)員、陜西三秦文化研究會(huì)會(huì)員、寶雞市雜文散文家協(xié)會(huì)會(huì)員、寶雞市作家協(xié)會(huì)會(huì)員。
