作者：孫祥庚
“天上龍肉，地上驢肉?！边@句老話在魯西北一帶流傳千年，自唐宋起，驢肉便成了這方百姓的最?lèi)?ài)的美食，民間更有“無(wú)驢肉不成宴”的說(shuō)法。而在高唐、夏津、臨清一帶，若問(wèn)哪家驢肉最負(fù)盛名？十里八鄉(xiāng)的老少爺們兒準(zhǔn)會(huì)異口同聲回答：“那還用說(shuō)？當(dāng)然是王寨的十香驢肉！”
王寨十香驢肉，色澤紅潤(rùn)如琥珀，筋道酥爛似云絮，入口即化，余香繞舌三日不散。每逢廟會(huì)年節(jié)，王寨驢肉鋪前便會(huì)排起長(zhǎng)龍，遠(yuǎn)近食客慕名而來(lái)，只為嘗一口這傳說(shuō)中的“神仙滋味”。王寨驢肉為何如此大的名氣？村里的老人每每捋著胡須，瞇眼一笑：“這可不是凡人調(diào)出來(lái)的味道——那是八仙鐵拐李留下的秘方！”
話說(shuō)唐開(kāi)元年間，八仙暢游蓬萊仙境后，乘祥云西行，來(lái)到河北趙州橋頭。但見(jiàn)橋下碧波潺潺，橋上行人如織，一派盛世升平之景。張果老倒騎毛驢，悠然自得，驢背上馱著一個(gè)褡褳，里面放著他的寶物魚(yú)鼓，口中還哼著小曲兒。呂洞賓見(jiàn)狀，一時(shí)興起，想試一試天下聞名的趙州橋的承載力。他掐指一念，施了個(gè)法術(shù)，將張果老那頭毛驢連同褡褳瞬間變得重逾千鈞。毛驢頓時(shí)步履蹣跚，喘如風(fēng)箱，只聽(tīng)“撲通”一聲——四蹄一蹬，竟當(dāng)場(chǎng)倒地，死翹翹了！ 張果老摔了個(gè)灰頭土臉，哭笑不得，指著呂洞賓罵道：“你這浪蕩子！害我愛(ài)驢命喪黃泉，今日若不賠我一頓好酒好肉，我跟你沒(méi)完！”眾仙哄堂大笑。鐵拐李拍腿笑道：“既然驢已歸天，不如就地成宴！”
藍(lán)采和掘土搭灶，曹?chē)?guó)舅林中拾柴，何仙姑玉扇輕搖，青焰騰空；韓湘子吹起紫金簫，樂(lè)音裊裊助興；漢鐘離挽袖掌勺，儼然廚神附體，隨手撒鹽入鍋，氣勢(shì)十足。驢肉下鍋，先以猛火煮沸，再以文火慢燉。半日之后，漢鐘離嘗了一口，連連搖頭：“肉雖熟透，香氣未出，怎堪入口？”眾仙面面相覷，一時(shí)無(wú)計(jì)。
這時(shí)，鐵拐李哈哈一笑，從背后取下那只從不離身的紫金葫蘆，倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)輕輕一抖——霎時(shí)間，仙草、靈芝露、昆侖椒、月宮桂皮、蓬萊茴香……十余味奇香異料紛紛落入鍋中。剎那間，異香沖天而起，云霞翻涌，十里之外皆聞其味。趙州橋畔百姓循香而來(lái)，見(jiàn)八仙圍坐歡宴，飲酒啖肉，紛紛跪地叩拜，黑壓壓一片，如潮水般涌至橋頭。
酒足飯飽，八仙正欲騰云而去。漢鐘離卻向鐵拐李討要那鍋驢肉的秘方，說(shuō)是要贈(zèng)予一位故人，讓凡間百姓也能?chē)L此仙味。原來(lái)早年他云游至鄃縣（今夏津），曾受一位王姓老漢一碗熱湯之恩，二人結(jié)為莫逆之交。
鐵拐李捋須沉吟片刻，點(diǎn)頭道：“此方本屬天機(jī)，然你的朋友王翁宅心仁厚，可授之以濟(jì)世?！彼鞂⑹断闪习幢壤涑梢划Y，交予漢鐘離，叮囑道：“以此仙料熬湯煮肉，可以循環(huán)復(fù)用，不可貪利；以誠(chéng)心烹之，可得其真味?！?
王老漢得方后，依古法選健驢、擇良辰、汲古井之水，配以仙料，守文武火候，果然熬出一鍋香透肺腑、回味無(wú)窮的驢肉。他在家鄉(xiāng)王寨開(kāi)了一家肉鋪，取名“十香居”，不圖暴利，但求口碑。不出三年，王寨十香驢肉名動(dòng)州府，商賈絡(luò)繹，官紳爭(zhēng)嘗，一時(shí)風(fēng)頭無(wú)兩。
歲月流轉(zhuǎn)，朝代更迭，鄃縣早已更名為夏津，王寨村幾經(jīng)戰(zhàn)火，唯獨(dú)那口老湯鍋從未熄滅。王氏后人謹(jǐn)記祖訓(xùn)：“肉可賣(mài)盡，湯不可失；利可薄收，德不可虧。”百年薪火相傳，工藝愈臻精妙，老湯愈釀?dòng)肌?
如今，“王寨十香驢肉”已列入地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其制作技藝被尊稱(chēng)為“八仙遺法”。而那句“天上龍肉，地上驢肉”的俗諺，也因這段仙凡奇緣，多了幾分煙火里的仙氣。食客咬一口王寨十香驢肉，仿佛還能嗅到當(dāng)年趙州橋畔那一縷穿越千年的仙香——那是八仙的一場(chǎng)玩笑，是鐵拐李葫蘆里抖落的仙料，更是王寨人百年如一日的匠心與堅(jiān)守。
正所謂：一鍋煮盡人間味，十香源自八仙來(lái)。王寨爐紅存厚道，醇湯超越百年臺(tái)。
