過 臘 八
●文/王 靖（陜西）
關(guān)中人的風(fēng)俗習(xí)慣，臘八這天，家家戶戶要熬臘八粥，當(dāng)然我母親亦不例外。
臘八的食材是玉米，我們當(dāng)?shù)厝擞址Q“大豆?！庇衩咨夏シ幻摿似?，顆粒渾渾圓圓，金黃燦亮。脫了皮的頭遍是大豆，二遍是二溜糝子，最后磨出來的就是我們常吃的玉米糝子。 每年的這天，母親要在頭天晚上開始熬粥，熬之前將不同顏色的豆子泡好淘凈，隨“大豆”一起下到鍋里。由于這種食材顆粒大很難熬，需用慢火煮十小時(shí)左右，先是用大火，后用小火煨熟?！芭D八臘八，攆明刮下?！碧炻槁榱僚D八粥也就熬好了，母親總是家里最勤快的那個(gè)人，為了全家老小大清早能吃上熱乎乎的臘八粥，她幾乎一夜未曾合眼。
粥熬好了還不行，這時(shí)母親把紅蘿卜切成片、蒜苗切成段、豆腐切成塊放在油鍋里，放上鹽、五香粉翻炒至熟，然后再下到“大豆”鍋里，撒上鹽直到鹽味出來再翻攪均勻。色、香、味、俱全，熱氣騰騰的一鍋“大豆”不免讓人食欲大增。父親說:好廚子一把鹽。放鹽時(shí)鹽量要適中，鹽太多飯味會發(fā)苦，鹽輕了又嘗不來，鹽的量只有母親能掌握得來，她放的鹽恰到好處。等所有工作就緒，這時(shí)“大豆”基本就成型了，只待我們?nèi)胰藝黄鹈烂赖叵碛谩?/b>
母親說，在上世紀(jì)七十年代，家里窮沒糧吃。那時(shí)她在農(nóng)業(yè)社干活，每天要拉三晌架子車，還要平地，匆匆忙忙沒時(shí)間做飯。每逢臘八這天，要熬上一大鍋臘八粥，全家人能能吃七、八天，冬天的農(nóng)村格外冷，這也就成了我們存放剩余臘八粥的天然冰箱。
臘八粥出鍋之后，要先敬神祭祖，之后再端給長輩。在我小時(shí)，母親把粥熬好，我眼巴巴地站在鍋邊早已垂涎三尺。那種彌漫在心間的香氣，經(jīng)久不散。
我們家鄉(xiāng)人在挪屋（搬家）時(shí)，主人家要煮上滿滿一大鍋臘八粥，全村不論誰家都要去舀上一碗，不去的主人會攆過來叫，母親說這叫“吃舍飯”，我想這種風(fēng)俗應(yīng)該是預(yù)示鄰里和睦，互相幫助吧。
繁華的都市，忙碌的人們，要數(shù)環(huán)衛(wèi)工人最辛苦，她們是城市的美容師。寒往暑來，起早貪黑，城市因?yàn)橛辛怂齻兊男燎趧趧佣蓛粽麧崱Ｃ糠昱D八這天，一些好心的飯店老板會邀請她們進(jìn)店免費(fèi)喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥。
想必我們每個(gè)人心頭都有一段關(guān)于臘八粥的記憶吧。
原載《寶雞日報(bào)》 有改動
王靖，扶風(fēng)縣人，筆名荷塘月色，寶雞散文雜文學(xué)會會員。喜歡登山，愛好文學(xué)，擅長散文、詩歌寫作，作品散見于各大網(wǎng)站、媒體及《寶雞日報(bào)》?，F(xiàn)供職于寶雞某保險(xiǎn)公司。
