中醫(yī)賦能醋業(yè)新篇 共探大健康發(fā)展之道——杜約孔主任率隊(duì)赴張仲景與王醋研究中心調(diào)研中醫(yī)賦能醋業(yè)新篇 共探大健康發(fā)展之道——杜約孔主任率隊(duì)赴張仲景與王醋研究中心調(diào)研
圖文：張九齡
原洛陽市衛(wèi)健委主任杜約孔（左一）和張仲景傷寒學(xué)派第57代掌門人張校笙
在九九齡醋業(yè)集團(tuán)董事長王體軍的陪同下，杜約孔主任一行先后參觀了集團(tuán)的古法釀造車間、現(xiàn)代化生產(chǎn)流水線及張仲景與王醋研究中心實(shí)驗(yàn)室。調(diào)研團(tuán)隊(duì)近距離觀摩了醋品從原料甄選、傳統(tǒng)發(fā)酵到科技提純的全流程，詳細(xì)了解了九九齡醋業(yè)堅(jiān)守“蒸、酵、熏、淋、陳”古法技藝的同時(shí)，融入現(xiàn)代生物科技的創(chuàng)新實(shí)踐。王體軍董事長向調(diào)研團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)介紹了集團(tuán)的核心創(chuàng)新成果——“關(guān)圣福醋”，這款產(chǎn)品堪稱行業(yè)首創(chuàng)，是中國首款將關(guān)公文化核心內(nèi)涵與《傷寒雜病論》經(jīng)典方證深度融合的功能性醋品。他介紹，產(chǎn)品命名中的“關(guān)圣”取自關(guān)公“忠、義、仁、智、勇”的文化內(nèi)核，彰顯“以義為利、以仁惠民”的品牌追求；而“?！弊謩t寄托了為消費(fèi)者傳遞健康福祉的初心，將傳統(tǒng)文化精神與現(xiàn)代健康需求完美契合。在配方研發(fā)上，該產(chǎn)品并非簡單疊加中藥成分，而是嚴(yán)格溯源《傷寒雜病論》中“苦酒湯”的經(jīng)典配伍邏輯，傳承歷代醫(yī)家對(duì)醋“酸收、散瘀、消腫、斂瘡”的藥用認(rèn)知，結(jié)合現(xiàn)代生物提取技術(shù)，讓傳統(tǒng)醋的養(yǎng)生價(jià)值得到科學(xué)激活與提升。
座談會(huì)上，各方圍繞醋業(yè)發(fā)展、中醫(yī)理論支撐、功能性產(chǎn)品研發(fā)及大健康應(yīng)用等議題展開深度交流。杜約孔主任結(jié)合自身中醫(yī)底蘊(yùn)與行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)“關(guān)圣福醋”的創(chuàng)新路徑給予高度評(píng)價(jià)。他指出，中醫(yī)視醋為“藥食同源”的典范，《傷寒雜病論》中早已記載醋（古稱苦酒）用于治療少陰咽痛、瘡瘍、四高等病癥的經(jīng)典案例，歷代醫(yī)家如成無己、劉渡舟等均注解其“酸斂消腫、滌痰開痹”的功效，這為功能性醋品的研發(fā)提供了堅(jiān)實(shí)的學(xué)術(shù)根基；而關(guān)公文化所倡導(dǎo)的“忠義仁智勇”，與大健康產(chǎn)業(yè)“誠信為本、惠民為要”的發(fā)展理念高度契合，這種“文化+學(xué)術(shù)”的雙輪驅(qū)動(dòng)模式，正是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵所在。他強(qiáng)調(diào)，大健康產(chǎn)業(yè)的核心在于“守正創(chuàng)新”，既要堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝的精髓與經(jīng)典醫(yī)籍的智慧，又要借助現(xiàn)代科技挖掘產(chǎn)品的健康價(jià)值，讓傳統(tǒng)醋品從餐桌調(diào)味品升級(jí)為承載文化內(nèi)涵與養(yǎng)生功效的健康產(chǎn)品。
張仲景第五十七代嫡孫、傷寒學(xué)派掌門人張校笙的參與，為本次交流注入了厚重的學(xué)術(shù)底蘊(yùn)。作為中醫(yī)世家的傳承者，張校笙深耕傷寒理論數(shù)十年，始終致力于中醫(yī)藥的傳承與創(chuàng)新。他從《傷寒雜病論》“苦酒湯”的方證機(jī)理出發(fā)，詳解了醋在傳統(tǒng)中醫(yī)藥中的應(yīng)用脈絡(luò)——古人以醋配伍半夏、雞子白，通過“少少含咽”的服法治療咽傷生瘡、聲不出等癥，其核心在于醋的酸性能夠收斂瘡面、引藥直達(dá)病所。針對(duì)“關(guān)圣福醋”的研發(fā)，他提出專業(yè)建議：可進(jìn)一步借鑒傷寒學(xué)派“辨證施治”的思維，在經(jīng)典方基礎(chǔ)上優(yōu)化藥食同源食材的配伍，如加入山藥、葛根、黃芪以補(bǔ)氣養(yǎng)血、枸杞以柔肝益腎，既強(qiáng)化產(chǎn)品“調(diào)和氣血、養(yǎng)護(hù)臟腑”的功效，又兼顧口感的協(xié)調(diào)性；同時(shí)可針對(duì)不同人群體質(zhì)特征，開發(fā)細(xì)分款型，讓中醫(yī)“精準(zhǔn)養(yǎng)生”的理念真正落地。他表示，“關(guān)圣福醋”的價(jià)值不僅在于產(chǎn)品本身，更在于為中醫(yī)藥經(jīng)典方劑的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)化提供了可借鑒的范例，讓《傷寒雜病論》的智慧走出典籍、走進(jìn)日常。
與會(huì)大健康產(chǎn)業(yè)老總們紛紛結(jié)合自身行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，就“關(guān)圣福醋”的市場(chǎng)定位、渠道拓展、場(chǎng)景應(yīng)用等提出建設(shè)性意見。大家一致認(rèn)為，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)與文化自信的雙重提升，兼具學(xué)術(shù)支撐與文化內(nèi)涵的功能性產(chǎn)品將成為市場(chǎng)新寵?！瓣P(guān)圣福醋”將關(guān)公文化與傷寒方證相結(jié)合的首創(chuàng)性，既填補(bǔ)了行業(yè)空白，又精準(zhǔn)契合了大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。各方達(dá)成共識(shí)，未來將進(jìn)一步加強(qiáng)醫(yī)、企、研合作：一方面依托張校笙的中醫(yī)理論支撐，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品配方與工藝，通過現(xiàn)代藥理研究驗(yàn)證其健康功效，確保產(chǎn)品的安全性與有效性；另一方面借助大健康產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)，拓展產(chǎn)品在日常養(yǎng)生、禮品消費(fèi)、健康管理等場(chǎng)景的應(yīng)用，推動(dòng)功能性醋品在更廣泛領(lǐng)域惠及消費(fèi)者，共同打造醋業(yè)大健康發(fā)展的新標(biāo)桿。
