過了臘八就是年
鐵四師 朱德全
臘八節(jié)，是個帶有濃郁節(jié)日氛圍的傳統(tǒng)節(jié)日。在我國廣大地區(qū)，都有過臘八節(jié)的習俗。
對于臘八節(jié)的來歷，我始終有些模糊。據(jù)古書記載，臘八節(jié)起源于我國先秦時期年終的“臘祭”活動，旨在酬謝神靈與祖先的護佑。民間也有不同的說法，主要有兩種：一種說法是臘八節(jié)是農(nóng)時一年中的新舊交替與過度，為慶祝當年的五谷豐登并祈愿來年豐收。第二種說法是臘八節(jié)是“年關節(jié)”，“過了臘八就是年”，有“驅(qū)逐疫病，迎新接福”的用意。
“年關”不僅是春節(jié)前的重要時間節(jié)點，而且意味著新舊的交替與過度。“過了臘八就是年”，意思是說，過了臘八節(jié)就到年跟前了，年味一天比一天濃?？爝^年了，莊稼人都會放下手中的活計，盤點一年的收成；生意人過年了，都要結(jié)算一年的賬務，該清理舊賬了，踏踏實實過年了；走南闖北的游子們準備收拾行裝，準備回鄉(xiāng)與家人團聚了。過了臘八節(jié)，人們期盼丟掉心中的煩惱和那些“陳芝麻爛谷子的事”，開始陸陸續(xù)續(xù)地置辦年貨，準備輕輕松松、干干凈凈地過新年了。但是，在萬惡的舊社會，臘八節(jié)成了窮苦老百姓難過的“難關”。劇目《白毛女》中楊白勞的遭遇，就深刻揭示了舊社會底層民眾在“年關”時的窘迫與掙扎。
我的家鄉(xiāng)民間對過臘八節(jié)普遍都很重視，而且有不少風俗習慣。如喝臘八粥、腌臘八蒜、女孩子扎耳朵眼等。
臘八這一天，喝“臘八粥”最為普遍。這種習俗最早的文字記載于宋代。有傳說喝臘八粥是為了紀念民族英雄岳飛，也有的說臘八粥來自佛教，來自佛寺濟貧救窮的齋飯。我認為過臘八節(jié)，喝臘八粥是中華民族生活智慧的積累，是勞動人民長期以來積淀的文化傳承。
臘八節(jié)里喝臘八粥感覺特別溫暖，那香氣四溢的粥里滿是人間煙火氣。臘八粥食料豐富，包括我國北方地區(qū)種植的谷類、豆類和干果類等，如大米、小米、玉米、黃豆、黑豆、紅豆、紅棗、花生、芝麻、蓮子等。七樣八樣都放在一起，浸泡后慢慢地熬制。其儀式感更重于內(nèi)容。粥香四溢，黏黏糊糊、營養(yǎng)豐富的臘八粥更能體現(xiàn)“開鍋便喜百蔬香，差糝清鹽不費糖”的民間煙火氣。十冬臘月的寒冷天，“紅梅傲雪映臘八，粥香四溢暖萬家?！卑疽诲佅銍妵姷呐D八粥，全家人圍坐在一起共啜粥的親情暖意，最能體現(xiàn)家和、團圓、幸福、溫馨的氛圍。
我的家鄉(xiāng)還有臘八節(jié)女孩子扎耳朵眼的習俗。這一習俗含有民間深厚的智慧和生活經(jīng)驗。
快過年了，愛美、愛打扮的女孩子要在這一天扎耳朵眼，好過年時佩戴耳墜。臘八節(jié)前后，是一年中最冷的時候。民諺說，“臘八，臘八，凍掉下巴”。臘八節(jié)一般在二十四節(jié)氣中的大寒節(jié)氣。是天氣最冷的時節(jié)。家鄉(xiāng)有“臘八臘，扎耳朵，又不疼又不發(fā)”的說法。這種說法有一定的道理。自古以來，我國許多地方的婦女都有扎耳朵眼，戴耳墜、耳環(huán)，裝飾打扮的習慣。但古時候并沒有扎耳朵眼的專門機構(gòu)，都是民間于隆冬時節(jié)自發(fā)進行。天氣寒冷，耳朵凍得發(fā)木，起到了一定的自然麻醉作用。扎耳朵眼時，在耳垂上先敷點小冰塊，利用冰塊進行局部冷凍麻醉，然后用綠豆捻壓耳垂，使其變麻變薄，然后用穿有棉線的大號縫衣針放在燭光上消毒后，迅速穿過耳垂。據(jù)說用這種方法，可以減少疼痛，一般也不會發(fā)炎。隨著時代發(fā)展，這種方法逐漸被摒棄，但戴耳墜、耳環(huán)仍舊是中國女性的時尚追求和愛美趨向。
臘八節(jié)腌臘八蒜，不僅是風俗文化，而且包含著生活的智慧和經(jīng)驗。臘八蒜是中國北方傳統(tǒng)的腌制食品。這一天腌制的臘八蒜呈翠綠色且具有酸辣風味。臘八蒜配與春節(jié)餃子絕配。
每年的臘八前后，大蒜開始萌根長芽，不好鮮放。在這種情況下，選擇優(yōu)質(zhì)的紫皮大蒜，剝?nèi)ネ馄?，放在玻璃瓶里，用米醋腌制，低溫密封存放，大蒜在醋的浸泡下，慢慢變綠。到了春節(jié)，20天左右時間為最佳食用時間。臘八蒜含有機硫化物及鉀、鈉等元素，具有解膩促消化功能，經(jīng)醋泡后降低對胃腸的刺激性。
臘八節(jié)，喝臘八粥，生生世世不發(fā)愁。臘八蒜配春節(jié)餃，家庭和睦無爭吵。臘八節(jié)到了，一定記住喝臘八粥，泡臘八蒜！
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朱德全，河南武陟縣人，1968年加入鐵道兵，先后在鐵道兵第四師任團保衛(wèi)股干事、師保衛(wèi)科干事、副科長、科長，集體轉(zhuǎn)業(yè)后任公安處處長、公安局局長政委等職。喜歡寫作，最近幾年寫作散文三百多篇，在各大媒體發(fā)表。
主編 李汪源
校對 張 東
