新疆海鮮：沙漠與海洋的千年對話
作者：張澤新
在塔克拉瑪干沙漠的熾烈日光里，阿克蘇養(yǎng)殖基地的水面漾著碎金。羅非魚的鱗片折射出流動的光，在人工調(diào)配的“海洋”里擺尾游弋——這不是童話，而是絲綢之路上最鮮活的當代續(xù)篇。
當“新疆海鮮”成為社交媒體的熱詞，人們驚嘆于這片距海最遠的土地竟能孕育出鮮活的水產(chǎn)，卻少有人知曉，這不僅是現(xiàn)代科技對自然的突破，更是絲路文明交融的基因在新時代的蘇醒。
從漢代戍卒的坎兒井到唐代商隊的駝鈴，從明清的茶馬古道到當代的冷鏈物流，新疆的土地上，始終上演著“荒漠尋?！钡膫髌妫恳坏勿B(yǎng)殖池的水，都承載著跨越千年的文明密碼。
從坎兒井到“海洋”的智慧接力
新疆的土地上，從來不乏與水相關(guān)的生存智慧。兩千年前，漢代張騫出使西域后，西域都護府的戍卒們在天山南麓的戈壁灘上，挖出了第一口坎兒井。這些“地下運河”順著地勢潛行，將天山雪水引入綠洲，讓干涸的土地綻放出生命的綠意。
《漢書·西域傳》記載，彼時的輪臺、渠犁等地，“皆引河及川谷以溉田”，灌溉面積達“五千頃以上”。在吐魯番的交河故城遺址中，至今仍保留著完整的坎兒井暗渠系統(tǒng)，那些由夯土與卵石構(gòu)筑的水道，見證著古人“引雪水而濟蒼生”的堅韌與智慧。
唐代的《西州圖經(jīng)》則為我們勾勒出更生動的畫面：高昌城（今吐魯番）的市集上，波斯商人用晶瑩的玉石交換著從東南沿海運來的鮮魚，阿拉伯的香料與江南的絲綢在貨架上相鄰陳列，駝鈴的叮當與想象中的海浪聲，在絲路的節(jié)點上奇妙相遇。
那時的西域，雖無人工養(yǎng)殖的海鮮，卻借著絲路的商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)，讓海洋的饋贈跨越千山萬水，成為綠洲城邦里的珍貴食材。
考古學家在吐魯番阿斯塔納古墓群中，曾發(fā)掘出唐代的魚紋陶碗與魚骨化石，經(jīng)鑒定，這些魚類多來自南海與東海，印證了“絲路通?！钡臍v史事實。
時光流轉(zhuǎn)，古人的智慧在當代延續(xù)。阿克蘇鹽堿水域改造基地的技術(shù)員老王，正蹲在養(yǎng)殖池邊調(diào)試水體的pH值。他的手指粗糙，指甲縫里嵌著泥垢，那是常年與水土打交道的印記。
“十年前，我們第一次把魚苗投進改造后的鹽堿水，三天就死了大半?！崩贤醯恼Z氣里帶著感慨，“當時很多人說，沙漠里養(yǎng)魚就是天方夜譚?！钡蛨F隊沒有放棄，他們鉆進實驗室，分析天山雪水的礦物質(zhì)配比，模擬海水的滲透壓與鹽度；又頂著烈日在鹽堿地中反復試驗，在池底鋪設(shè)特制的生態(tài)膜，還原海洋的微生物環(huán)境。
最艱難的是調(diào)試水體的“海洋感”。羅非魚、石斑魚等海產(chǎn)對水質(zhì)的要求極高，不僅需要適宜的鹽度，還需要特定的浮游生物與微量元素。團隊曾專程前往山東威海、福建廈門的沿海養(yǎng)殖基地取經(jīng)，將海水樣本帶回新疆反復比對，最終摸索出“雪水+鹽堿水+人工調(diào)配礦物質(zhì)”的獨特配方。
當?shù)谝慌鹕牧_非魚成功躍出水面，老王和同事們在池邊哭了——那一天，沙漠的風里第一次有了海的咸濕氣息。
如今，博斯騰湖的養(yǎng)殖區(qū)里，網(wǎng)箱錯落排布，宛如一片“水上田園”。博斯騰湖是中國最大的內(nèi)陸淡水湖，湖水清澈，浮游生物豐富，為魚蝦提供了天然的餌料。
天山雪水順著開都河持續(xù)注入，讓水體始終保持潔凈流動。養(yǎng)殖戶老李駕著小船，穿梭在網(wǎng)箱之間，熟練地撒下飼料?！耙郧昂镏火B(yǎng)草魚、鯉魚，現(xiàn)在我們引進了南美白對蝦、金鯧魚，效益翻了好幾倍?！彼钢嫔咸S的魚蝦，臉上滿是自豪，“你看這些蝦，肉質(zhì)比沿海的還緊實，因為我們的水干凈，沒有污染?！?/font>
這種“以水治水”的模式，不僅利用了新疆豐富的內(nèi)陸水資源，更通過鹽堿地改造，讓昔日荒灘變成了水產(chǎn)良田。
在克拉瑪依，曾經(jīng)寸草不生的鹽堿地，如今已是波光粼粼的養(yǎng)殖池。技術(shù)人員介紹，他們通過“漁鹽共治”的方式，將鹽堿地的高鹽廢水引入養(yǎng)殖池，經(jīng)過魚蝦的生物凈化后，再用于灌溉周邊的耐鹽堿作物，形成了“養(yǎng)殖—凈化—種植”的閉環(huán)生態(tài)系統(tǒng)。
每一條從新疆游向市場的魚，都是科技與自然共舞的產(chǎn)物，它們的鱗片上，印著沙漠的陽光，也刻著人類對極限環(huán)境的突破智慧。
海鮮里的文明交融密碼
新疆海鮮的故事，并非始于現(xiàn)代科技，而是藏在絲綢之路的歷史記憶里。
早在魏晉南北朝時期，西域與中原的商貿(mào)往來便已十分頻繁?！堵尻栙に{記》中記載，當時的洛陽“自蔥嶺已西，至于大秦，百國千城，莫不歡附，商胡販客，日奔塞下”。這些“商胡販客”帶來了西域的玉石、香料、馬匹，也帶回了中原的絲綢、瓷器與水產(chǎn)。
考古發(fā)現(xiàn)，在新疆庫車的龜茲故城遺址中，曾出土過魏晉時期的魚骨與貝類化石。經(jīng)考證，這些海洋生物來自遙遠的波斯灣，是通過陸上絲綢之路轉(zhuǎn)運而來。
唐代是絲綢之路的黃金時代，西域的海鮮貿(mào)易也達到了頂峰。高僧玄奘在《大唐西域記》中記載，龜茲國的貴族宴席上，“海味與胡食相雜，香溢滿座”。那時的龜茲，作為絲路北道的交通樞紐，匯聚了來自世界各地的商人與使節(jié)。沿海的水產(chǎn)經(jīng)廣州、泉州港口上岸后，由駱駝商隊穿越嶺南、中原，再進入西域，全程耗時數(shù)月。
為了保鮮，商人會將魚、蝦、貝類用鹽腌制或風干，制成“臘魚”“干貝”，再裝入密封的陶罐中運輸。這些珍貴的海味，在西域的宴席上，與烤全羊、手抓飯、葡萄美酒一同登場，成為文明交融的見證。
宋元時期，隨著海上絲綢之路的興起，西域與海洋的聯(lián)系更加緊密。雖然陸上絲路的地位有所下降，但西域的玉石、皮毛仍通過茶馬古道與海上絲路相連?！恶R可·波羅行紀》中描述，喀什噶爾（今喀什）的市集上，“有來自印度的寶石，來自波斯的綢緞，來自中國南方的瓷器與海鮮”。馬可·波羅還記載，當?shù)氐馁F族喜歡將海鮮與香料一同烹飪，“其味鮮美，無與倫比”。
這種飲食文化的融合，在新疆的傳統(tǒng)美食中留下了深深的印記。如今新疆人喜愛的“烤魚”，便帶有明顯的絲路遺風——將魚用柳枝串起，撒上孜然、辣椒面等西域香料烤制，既保留了魚肉的鮮香，又融入了西域的風味。
到了明清時期，西域的海鮮貿(mào)易雖因戰(zhàn)亂與閉關(guān)政策有所衰落，但民間的交流從未中斷。在新疆的一些古老村落里，至今仍流傳著“馱鹽換魚”的故事：過去，牧民們將本地的湖鹽、巖鹽用駱駝馱到甘肅、青海等地，與來自沿海的商人交換咸魚、海帶等海產(chǎn)。這些海產(chǎn)不僅是食物，更是牧民補充碘元素的重要來源。在伊犁哈薩克族自治州的草原上，老一輩的牧民至今還記得，小時候最期待的就是“鹽商帶來的咸魚干”，那咸香的味道，是童年最珍貴的記憶。
今天的新疆海鮮，不過是將這份跨地域的物資交流，以更鮮活的方式延續(xù)。在烏魯木齊的大巴扎，海鮮攤位與干果攤、烤包子鋪相鄰而立，構(gòu)成了一幅奇妙的市井圖景。
哈薩克族攤主熱合曼熟練地用刀處理著新鮮的三文魚，撒上孜然與辣椒面，架在炭火上烤制。魚肉的鮮香混著西域香料的濃烈，在空氣里釀成獨特的味道?！拔覡敔斠郧笆勤s駱駝的，現(xiàn)在我在這里賣海鮮，都是在做買賣，都是在和外面的世界打交道。”熱合曼笑著說，他的普通話里帶著淡淡的哈薩克語口音。
來自浙江的游客陳女士站在攤前，看著烤得焦香的三文魚，忍不住感嘆：“沒想到在新疆，能吃到帶著烤羊肉串味兒的海鮮?！彼e起手機，拍下這奇妙的場景，發(fā)到朋友圈里，配文：“絲路的味道，跨越山海而來。”
在南疆的餐廳里，三文魚被切成厚片，拌上鷹嘴豆、皮亞子（洋蔥）與酸奶，做成極具民族特色的沙拉；北疆的牧民家里，羅非魚與手抓飯同鍋燜煮，魚肉的鮮與米飯的香相互滲透，形成獨特的風味；就連夜市里的烤魷魚，也被新疆人刷上了秘制辣油與番茄醬，成了夜市攤的“新寵”。
這些吃法的創(chuàng)新，是不同飲食文化的碰撞，更是絲路文明的當代回響。更動人的是，那些參與海鮮養(yǎng)殖的少數(shù)民族牧民，在時代的浪潮中實現(xiàn)了自我轉(zhuǎn)型。
在伊犁的養(yǎng)殖基地，蒙古族大叔巴圖曾是草原上的牧人，如今卻成了水產(chǎn)養(yǎng)殖的行家里手。他戴著老花鏡，看著水質(zhì)檢測儀上的數(shù)據(jù)，用蒙語記錄養(yǎng)殖日志：“以前只知道放羊，現(xiàn)在才明白，水里也能放牧?！?/font>
巴圖的兒子大學畢業(yè)后，也回到了基地，負責電商銷售?！拔覀兊聂~，通過直播能賣到全國各地?！蹦贻p人的臉上滿是自信，“我爸爸用蒙語講養(yǎng)殖故事，網(wǎng)友們可喜歡了?！?/font>
荒漠里的可持續(xù)發(fā)展答卷
新疆海鮮的意義，不止于“吃到海味”這么簡單。在全球內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖蓬勃發(fā)展的當下，新疆的實踐為干旱地區(qū)的生態(tài)治理提供了一份珍貴的答卷。
新疆有上千萬畝鹽堿地，這些土地因含鹽量過高、土壤板結(jié)，長期以來難以耕種，被稱為“地球的疤痕”。但誰也沒想到，這些“不毛之地”，如今卻成了海鮮養(yǎng)殖的“沃土”。
“鹽堿地的水質(zhì)雖然惡劣，但經(jīng)過改造后，卻有獨特的優(yōu)勢?！毙陆r(nóng)業(yè)大學的李教授解釋道，“高鹽度的水體能抑制病菌的生長，減少魚類病害的發(fā)生；同時，鹽堿地中的礦物質(zhì)含量豐富，能讓魚蝦的肉質(zhì)更緊實、味道更鮮美。”通過引入水產(chǎn)養(yǎng)殖，鹽堿地的水質(zhì)得到改善，土壤的鹽堿度也在逐步降低。
在阿克蘇的鹽堿地改造示范區(qū)，養(yǎng)殖池周邊的土壤經(jīng)過五年的改良，已經(jīng)能夠種植苜蓿、甜高粱等耐鹽堿作物，實現(xiàn)了“漁農(nóng)結(jié)合”的良性循環(huán)。
在克拉瑪依的鹽堿地改造基地，曾經(jīng)寸草不生的荒灘如今已是一片生機盎然。池邊的蘆葦叢里，偶爾能看到白鷺、野鴨等水鳥掠過，這片曾經(jīng)的“死亡之?！保缃癯闪怂鷦又参锏臉穲@。
基地的負責人張經(jīng)理帶著我們參觀：“我們采用‘生態(tài)浮床+微生物凈化’的模式，在養(yǎng)殖池里種植水生植物，投放有益菌，讓水體形成自然的凈化系統(tǒng)?！彼钢嫔系木G色浮床介紹，“這些植物既能吸收水中的氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，又能為魚蝦提供棲息的場所，一舉兩得?！?/font>
這種生態(tài)養(yǎng)殖模式，不僅改善了當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，還為牧民帶來了可觀的收入。在喀什地區(qū)的疏勒縣，牧民艾山江把自家的鹽堿地流轉(zhuǎn)給了養(yǎng)殖合作社，自己則成了合作社的員工?！耙郧胺N棉花，一年忙到頭也掙不了多少錢，還得看天吃飯?！卑浇f，“現(xiàn)在我在合作社打工，一個月能掙四千多塊，還能照顧家里的老人孩子?！焙献魃缲撠熑私榻B，他們的養(yǎng)殖基地帶動了周邊200多戶牧民就業(yè)，戶均年收入增加了三萬多元。
新疆的內(nèi)陸?zhàn)B殖，還為沿海的水產(chǎn)養(yǎng)殖提供了借鑒。隨著沿海地區(qū)養(yǎng)殖密度的增加，水體污染、病害頻發(fā)、種質(zhì)退化等問題日益凸顯。而新疆的內(nèi)陸?zhàn)B殖，遠離工業(yè)污染，水源充足且水質(zhì)優(yōu)良，能夠有效避免這些問題。
“我們的養(yǎng)殖模式，注重生態(tài)平衡，不追求高密度養(yǎng)殖，而是讓魚蝦在自然的環(huán)境中生長?！崩罱淌谡f，“這種‘生態(tài)優(yōu)先’的理念，值得沿海地區(qū)學習?！比缃?，新疆的海鮮不僅供應本地市場，還通過冷鏈物流運到北京、上海、廣州等城市，讓內(nèi)陸的“海洋”與沿海的餐桌相連。
更令人欣喜的是，新疆的海鮮養(yǎng)殖還推動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在阿克蘇，圍繞海鮮養(yǎng)殖形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈：從魚苗培育、飼料生產(chǎn)，到水產(chǎn)品加工、冷鏈物流，再到餐飲服務、旅游體驗，每個環(huán)節(jié)都充滿了商機。
當?shù)氐乃a(chǎn)品加工廠，將新鮮的魚蝦加工成魚丸、魚片、魚干等產(chǎn)品，銷往全國各地；冷鏈物流公司則開通了“新疆海鮮專線”，確保水產(chǎn)品在24小時內(nèi)抵達終端市場；就連周邊的農(nóng)家樂，也推出了“海鮮采摘+餐飲體驗”的特色服務，吸引了大量游客。
在吐魯番的葡萄溝旁，農(nóng)戶王大媽推出了“海鮮+瓜果”的特色套餐：游客可以在養(yǎng)殖池里體驗撈魚的樂趣，然后品嘗用新鮮魚蝦制作的菜肴，再配上甜甜的葡萄、哈密瓜，感受“沙漠與海洋”的奇妙碰撞?！耙郧拔覀冎豢抠u葡萄掙錢，現(xiàn)在搞起了旅游，收入翻了好幾倍。”王大媽笑著說，“很多游客都說，在新疆既能看沙漠，又能吃海鮮，太神奇了?！?/font>
絲路海鮮的文化新敘事
當陽光落在天山雪峰上，阿克蘇養(yǎng)殖基地的水面泛起層層漣漪。這汪小小的“海洋”，正以一種全新的方式，重塑著人們對新疆的認知。
長久以來，“大漠”“戈壁”“干旱”是新疆留給外界的刻板印象，而新疆海鮮的出現(xiàn)，打破了這種認知，讓人們看到了這片土地的多元與可能。
在新疆的文旅市場，海鮮已經(jīng)成為新的IP。新疆文旅部門推出了“絲路海鮮之旅”特色線路，將養(yǎng)殖基地、水產(chǎn)品加工廠、特色餐廳串聯(lián)起來，讓游客全方位體驗“沙漠撈魚”的樂趣。
在伊犁的那拉提草原，游客可以一邊欣賞草原風光，一邊品嘗草原上養(yǎng)殖的三文魚；在喀什的古城里，烤海鮮攤與古老的建筑相映成趣，成為古城新的打卡點。
“以前來新疆，都是看山水、吃牛羊肉，現(xiàn)在多了海鮮這個選項，感覺旅程更豐富了。”來自四川的游客李先生說。
新疆的藝術(shù)家們，也從海鮮養(yǎng)殖中汲取靈感，將沙漠與海洋的元素融入創(chuàng)作。畫家張老師的作品《瀚海漁歌》，以細膩的筆觸描繪了沙漠中養(yǎng)殖池的美景：金色的陽光灑在水面上，羅非魚在水中游動，岸邊的蘆葦隨風搖曳，遠處的天山雪峰清晰可見。這幅作品在全國美術(shù)展上獲獎，讓更多人了解到新疆的“海洋奇跡”。音樂家王老師則創(chuàng)作了歌曲《絲路漁歌》，將駝鈴聲、海浪聲、魚蝦的跳躍聲融入旋律，唱出了絲路文明的交融與新生。
更深層的意義在于，新疆海鮮的故事，是絲路文明的當代延續(xù)。千年前，絲綢之路讓東方的絲綢、西方的香料在新疆相遇；今天，現(xiàn)代科技讓海洋的水產(chǎn)在沙漠扎根。這種跨越時空的交融，正是新疆最動人的魅力所在。
新疆海鮮不僅是一種美食，更是一種文化符號，它象征著開放、包容、創(chuàng)新的絲路精神，也見證著新疆與世界的緊密聯(lián)系。在“一帶一路”倡議的推動下，新疆作為絲綢之路經(jīng)濟帶核心區(qū)的地位日益凸顯。新疆海鮮也借著這股東風，走出國門，走向世界。
如今，新疆的三文魚、羅非魚等產(chǎn)品已經(jīng)出口到中亞、東南亞等地區(qū)，受到當?shù)叵M者的喜愛?！拔覀兊聂~，用的是天山雪水養(yǎng)殖，沒有污染，品質(zhì)一流?！毙陆乘a(chǎn)出口公司的負責人說，“未來，我們希望讓更多國家的人吃到新疆海鮮，了解新疆的文化。”
站在阿克蘇養(yǎng)殖基地的觀景臺上，眺望遠方，塔克拉瑪干沙漠的沙丘連綿起伏，與眼前的養(yǎng)殖池形成鮮明的對比。風從沙漠吹來，帶著沙粒的粗糙，也帶著水的濕潤。羅非魚在水中擺尾游弋，仿佛在訴說著一個跨越千年的故事。從漢代的坎兒井到唐代的絲路商隊，從明清的茶馬古道到當代的“一帶一路”，新疆的土地上，始終涌動著文明交融的力量。
新疆海鮮的故事，還在繼續(xù)。它告訴我們，只要有智慧、有勇氣、有堅持，即使在最遙遠的沙漠，也能創(chuàng)造出“海洋”的奇跡；它也告訴我們，文明的交融從未停止，跨越山海的對話，總能孕育出最美的果實。
當羅非魚在沙漠的陽光里擺尾游弋，當三文魚混著孜然的香氣在炭火上滋滋作響，我們看到的不僅是美食，更是一個古老文明在新時代的鮮活生長，是沙漠與海洋跨越千年的深情對話。
【作者簡介】
張澤新，男，湖北仙桃人，湖北省作協(xié)會員，仙桃市作協(xié)副書記，《今古傳奇》簽約作家，廉政建設(shè)研究學者。出版文學、史學和專業(yè)著作七部。近幾年以散文創(chuàng)作為主，兼及詩歌。其散文、詩歌作品聚焦中國自然山水與文化脈絡(luò)的融合，展現(xiàn)出深厚的地域特色和文學思悟。多篇散文獲全國文學藝術(shù)大賽和全國優(yōu)秀散文一等獎，并入選多個全國散文年度精品選本。
